長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體12月15日訊(記者趙歆 通訊員劉方園)2018年即將過去,眼瞅著“打年貨”季即將到來, 15日,由湖北省人民政府、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、武漢市人民政府主辦的第27屆中國(guó)食品博覽會(huì)暨中國(guó)(武漢)國(guó)際食品交易會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“食博會(huì)”)在武漢國(guó)際會(huì)展中心開幕。
今年食博會(huì)上有55個(gè)政府展團(tuán)參與,湖北、云南、福建、山東、山西等地天南地北的美食齊聚。究竟美食的魅力有多大?截至長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者發(fā)稿時(shí)的數(shù)據(jù)顯示:食博會(huì)首日,4萬市民現(xiàn)場(chǎng)逛展,提前打走3300萬“年貨”。
展會(huì)上來自各地的美食柜臺(tái)讓武漢市民如同趕集一般。記者詹松 攝
湖北本地:肉糕、水產(chǎn)鮮食成搶手貨
2噸肉丸一天賣光
在食博會(huì)上,湖北本土優(yōu)勢(shì)當(dāng)然不能錯(cuò)過。荊州、荊門、仙桃、咸寧、恩施……湖北各地特色美食、年貨特產(chǎn)齊聚。
一上食博會(huì)展館二樓,一層都是咱湖北的“地盤”,一上手扶梯就聞到濃濃的肉制品香氣。
“湖北人靠水而居,水產(chǎn)資源特別豐富,魚糕、肉糕也是過年必備。”在今年的食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng),蟠龍菜、肉糕、魚圓、肉圓是必買產(chǎn)品。在荊門展區(qū),一商戶支起蒸鍋,里面的蟠龍菜香氣四溢。工作人員介紹,今年他們推出的鐘祥蟠龍菜豬肉比例增大口感更加緊實(shí),20元一斤,物美價(jià)廉。
現(xiàn)場(chǎng)烤肉 記者詹松 攝
除了荊門,荊州的魚糕與魚圓也是現(xiàn)場(chǎng)試吃的主流。“一早上已經(jīng)煮了4鍋了,每次一起鍋就迅速被吃光。”今年第一次參加食博會(huì)的李師傅,強(qiáng)力為荊州的魚糕打CALL,他說魚糕的特色就是用當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)湖產(chǎn)魚,他所在的廠家一個(gè)季度可以賣出10萬斤,深受北京、廣州的“吃貨”歡迎。“到了食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng),不僅賣得俏,價(jià)格也便宜。”李師傅笑著說,超市28元的魚糕,現(xiàn)場(chǎng)賣25元,買得多還能有優(yōu)惠。
肉丸子自動(dòng)調(diào)制機(jī) 記者詹松 攝
除了荊州,鄂州的魚肉糕也要在“糕類”家族里搞事情,80后老板小董說,他帶來的鄂州魚肉糕是有魚有肉但不合二為一,分為三層:最上面是黃燦燦的雞蛋皮,中間為軟糯的魚糕,最后打底為有大顆粒肉的肉糕,“口感蠻是那個(gè)事兒”。
新年將至,好吃的肉丸子總是餐桌上的一道美食。記者詹松 攝
談及吃肉,本土作戰(zhàn)的武漢品牌也豪不示弱,從武漢走出去的升官渡黃燜圓子,今年依舊支起了大油鍋,現(xiàn)炸現(xiàn)賣,不到中午12點(diǎn),帶來的藕圓子就被搶購(gòu)一空。負(fù)責(zé)人賀祖茂說,今年食博會(huì)帶來了肉圓、魚圓、藕圓、藕夾、魚塊等7個(gè)品種。其中,王牌主打依舊是肉圓子,保守估計(jì)一天可賣出2噸,要買現(xiàn)炸的還得趁早。
除了無肉不歡的美食,長(zhǎng)度超過1米的巨型臘魚、薄得可以透字的千張皮、拳頭大小的洪湖清水蟹、武穴豆果……也是食博會(huì)上難得一見的湖北美食。
五色餃子采用上好面粉和植物提取色素,好吃又好看。記者詹松 攝
外?。撼欣镫y得一遇特產(chǎn)俏
“福建以茶出名,尤其是白茶值得試一試。”在福建展區(qū),各式茶類展臺(tái)讓人有種穿越到茶博會(huì)的錯(cuò)覺,一參展商推薦市民來食博會(huì),到福建展區(qū)最好選購(gòu)3年白茶,2兩價(jià)格在60元左右。
“先聞,再試,好吃好喝再入手。”在食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng),已經(jīng)是3年逛展的劉爹爹分享了自己的“打貨”秘訣,食博會(huì)上可以提前囤好一波“年貨”,但一定要先試再下手,他說展會(huì)上都有品嘗區(qū),對(duì)了胃口再買也不遲。
新鮮的山貨從來不缺購(gòu)買者。記者詹松 攝
“超市里買不到,就食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)有。”山西展區(qū)今年老字號(hào)云集,山西以醋出名,但是醋也有門類。在本屆食博會(huì)上亮相的寧化府老陳醋為自然發(fā)酵,經(jīng)過一冬一夏才能“出關(guān)”,價(jià)格相較普通醋略貴,35元可買到一瓶8年老陳醋。
提到山東,紅棗、蘋果必須搬上舞臺(tái),山東樂陵以金絲小棗出名,在食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)一種無核的小棗讓不愛吐核的吃貨滿心歡喜。展商推薦食用方式:熬粥、打豆?jié){、煲湯、泡水四種吃法都不錯(cuò)。
“我們這的大米肯定和湖北的不一樣!不信試一下!”在綏化展區(qū),工作人員對(duì)“黑土地”上產(chǎn)的大米特別自信。“一天一鍋上午就吃完了”,該工作人員表示10元2斤的長(zhǎng)粒香米最為搶手,“煮飯前泡上半小時(shí),保證你吃了還想買。”
要想銷售好,必須有副好嗓子。記者詹松 攝
現(xiàn)象:廠家主打無添加鮮食牌
線下看準(zhǔn)沒買到,線上直郵可到家
在今年食博會(huì)上,各式好吃云集,但“保質(zhì)期”都變短了,就拿肉糕、肉圓來說,基本都是7天內(nèi)的保質(zhì)期。問了多個(gè)參展的老板,異口同聲表示:現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于食材綠色要求更高,添加劑調(diào)味的已不吃香,“還原食材本味”才是發(fā)展新思路。做了30年食品行業(yè)的李正鑫說,2016年他自立門戶開始生產(chǎn)荊州特色食品,無色素、無香精、無防腐劑的“無添加”賣得更好,現(xiàn)在魚肉糕、魚圓產(chǎn)品基本保質(zhì)期都在7天左右,有腌制工藝的武昌魚則可以保存久一點(diǎn),但也是在10天到一個(gè)月左右。
食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 記者詹松 攝
除了保質(zhì)期變短,無添加產(chǎn)品外,今年不少商戶都豎起了小程序二維碼。一品牌負(fù)責(zé)人說,希望通過食博會(huì)平臺(tái)為品牌在全國(guó)拓展銷路,但是消費(fèi)群體一樣不能落下,雖然帶的貨不多,但現(xiàn)在食品企業(yè)都開始走線上、線下雙線發(fā)展。消費(fèi)者掃個(gè)碼就能進(jìn)入線上商城,商家也可按照下單需求定做生產(chǎn),依靠這樣的新平臺(tái)他所在的品牌在夏季時(shí)一天小龍蝦就可以賣出2萬斤。
據(jù)悉,本屆食博會(huì)一期將持續(xù)到19日,二期將在12月22日至26日舉行,屆時(shí)將強(qiáng)推“楚菜”美食。市民可以微信掃碼免費(fèi)入場(chǎng),此外憑老年證無需掃碼也可入場(chǎng)。