大智路五芳齋總店門口排長(zhǎng)隊(duì)的市民
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體2月19日訊(記者孫珺)這個(gè)元宵節(jié),不僅武漢人吃湯圓吃得暢快,連全國(guó)東西南北的吃貨,到口的湯圓都打上了武漢烙印。
凌晨2點(diǎn)排隊(duì)就為一口手作元宵
從初八一直到正月十四,大智路五芳齋總店門口,排長(zhǎng)隊(duì)的市民都是疊式湯圓也就是俗稱北方元宵的擁躉們,凌晨2點(diǎn)就來(lái)排隊(duì),為的就是這一口手作。
在現(xiàn)場(chǎng),師傅先將搓好的湯圓芯放在框里,放入搖動(dòng)的機(jī)器里有節(jié)奏地?fù)u著,還要細(xì)心觀察是否均勻裹上湯圓粉,待湯圓粉疊到一定程度后,端出來(lái)過(guò)水后再放入機(jī)器中搖,反復(fù)十余次才能“疊”出幾十份湯圓,耗時(shí)近兩個(gè)小時(shí)。
疊式湯圓現(xiàn)做現(xiàn)賣,限量限時(shí)供應(yīng),主要是五芳齋每年元宵節(jié)期間的民俗展示。
漢產(chǎn)湯圓行銷全國(guó)
平日里,市民在武漢的五芳齋門店、超市里都可以買到五芳齋武漢工廠出品的速凍湯圓。
19日,武漢五芳齋負(fù)責(zé)人吳峻介紹,從去年開(kāi)始,五芳齋武漢工廠就開(kāi)始供應(yīng)全國(guó)。上海、北京、成都、南京、廣州、蘇州、江浙等都是重點(diǎn)區(qū)域。
漢產(chǎn)湯圓行銷全國(guó),起因于2015年,武漢浙江五芳齋正式“聯(lián)姻”。雙方完成了工商部門的證照變更,浙江五芳齋收購(gòu)武漢五芳齋全部股權(quán),兩家五芳齋順利合并。這意味著以做粽子出名的浙江五芳齋,將大批量生產(chǎn)湯圓,并依靠現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)將湯圓銷售至全國(guó)乃至海外。
據(jù)統(tǒng)計(jì),五芳齋在2018年整個(gè)元宵節(jié)期間售出湯圓5000余萬(wàn)顆,重達(dá)1000噸,約等于1000臺(tái)小轎車的重量。這些湯圓連起來(lái)的長(zhǎng)度相當(dāng)于從武漢到嘉興一來(lái)一回的距離。
武漢人口味很傳統(tǒng),最愛(ài)黑芝麻
元宵節(jié)究竟什么口味最受歡迎?阿里本地生活服務(wù)公司發(fā)布的《2019年本地生活元宵消費(fèi)榜單》顯示,全國(guó)人們都愛(ài)吃的熱門品類分別是:酒釀、黑芝麻、紅豆和桂花。其中,武漢選擇黑芝麻餡的訂單占整體元宵訂單的41.5%,打敗其他口味成為武漢人的最愛(ài)。
全國(guó)范圍而言,每個(gè)城市都有不同的元宵口味,湯圓究竟選那種餡兒,每個(gè)城市都有自己個(gè)特點(diǎn)。比如紅糖、玫瑰、鮮肉、牛奶這些口味就是全國(guó)部分人愛(ài)吃,而在其他地區(qū)不吃香的。而玉米、蘿卜、豆面、姜汁、綠豆、椰奶這些則被評(píng)為超級(jí)冷門品種,僅指定區(qū)域人民吃,其他地區(qū)根本不吃。
相對(duì)于花樣百出的其他城市,武漢人在元宵口味的選擇上表現(xiàn)出難得的傳統(tǒng)。排名第二的桂花餡訂單數(shù)占整體元宵訂單的33.2%,第三名的紅豆餡占比8.9%,也就是說(shuō)前三名餡料加起來(lái)包攬了武漢83.6%的元宵江湖。其中,武漢人對(duì)桂花餡的偏愛(ài)高于全國(guó),是桂花餡的忠實(shí)粉絲。
有人愛(ài)吃甜湯圓,就有人想要嘗口咸的
《2019年本地生活元宵消費(fèi)榜單》顯示,以鮮肉、玉米、蘿卜等作為餡料的咸味湯圓,今年增長(zhǎng)勢(shì)頭也十分兇猛。其中金華地區(qū)鮮肉湯圓的銷售占比高達(dá)38%,遠(yuǎn)高于全國(guó)的3%。而令人意外的是,今年,武漢人鮮肉元宵的銷售占比也增長(zhǎng)至5.9%,高于全國(guó)。而對(duì)于其他咸味湯圓,武漢市民就沒(méi)那么感冒了,占比分分掛蛋,乏人問(wèn)津。
而值得注意的是,炸湯圓今年橫空出世,成了外賣元宵江湖里的一抹亮色。武漢有0.1%的人拿起手機(jī),在這樣一個(gè)寒冷的新春夜晚,給自己下了酥脆的一單。
炸湯圓成外賣訂單新寵
元宵節(jié)究竟什么口味最受歡迎?近日,阿里本地生活服務(wù)公司發(fā)布的《2019年本地生活元宵消費(fèi)榜單》顯示,全國(guó)人們都愛(ài)吃的熱門品類分別是:酒釀、黑芝麻、紅豆和桂花。其中,武漢選擇黑芝麻餡的訂單占整體元宵訂單的41.5%,打敗其他口味成為武漢人的最愛(ài)。
全國(guó)范圍而言,每個(gè)城市都有不同的元宵口味,湯圓究竟選那種餡兒,每個(gè)城市都有自己的特點(diǎn)。比如紅糖,玫瑰,鮮肉,牛奶這些口味就是全國(guó)部分人愛(ài)吃,而在其他地區(qū)不吃香的。而玉米,蘿卜,豆面,姜汁 ,綠豆,椰奶這些則被評(píng)為超級(jí)冷門品種,僅指定區(qū)域人民吃,其他地區(qū)根本不吃。
相對(duì)于花樣百出的其他城市,武漢人在元宵口味的選擇上表現(xiàn)出難得的傳統(tǒng)。排名第二的桂花餡訂單數(shù)占整體元宵訂單的33.2%,第三名紅豆餡,占比8.9%,也就是說(shuō)前三名餡料加起來(lái)包攬了武漢83.6%的元宵江湖。其中,武漢人對(duì)桂花餡的偏愛(ài)高于全國(guó),是桂花餡的忠實(shí)食客。
有人愛(ài)吃甜湯圓,就有人想要嘗口咸的,《2019年本地生活元宵消費(fèi)榜單》顯示,以鮮肉、玉米、蘿卜等作為餡料的咸味湯圓,今年增長(zhǎng)勢(shì)頭也十分兇猛。其中金華地區(qū)鮮肉湯圓的銷售占比高達(dá)38%,遠(yuǎn)高于全國(guó)的3%。而令人意外的是,今年,武漢人鮮肉元宵的銷售占比也增長(zhǎng)至5.9%,高于全國(guó)。
在做法上,搖出來(lái)的元宵與包出來(lái)的湯圓平分江山,而值得注意的是,今年,炸湯圓橫空出世,成了外賣元宵江湖里的一抹亮色。
由于持續(xù)春節(jié)以來(lái)的陰雨低溫,2019年春節(jié)期間,武漢下雨天較晴天日均訂單量同比增長(zhǎng)31%,雨天外賣訂單顯著。在寒冷的雨夜,騎手頂風(fēng)冒雨帶來(lái)了溫暖的一餐,武漢市民也通過(guò)訂單備注傳遞了冬日的溫暖。
據(jù)統(tǒng)計(jì),春節(jié)期間,武漢一共有111451份訂單備注中,含有消費(fèi)者的暖心提醒。除了常規(guī)的“小心騎行”、“注意安全”,越來(lái)越多訂單上有提醒外賣小哥注意雨天出行安全。(記者張珺)