周簽簽鍋巴土豆一定要炸四遍，第一遍要大火高油溫炸，第二次用小火慢炸，第三次和第四次再用大火炸，把表皮完全炸脆，再加入香菜、蔥花、辣椒等調(diào)味料調(diào)味，最后加上折耳根提味，整體味道簡(jiǎn)直棒呆！

（GIF動(dòng)圖）

除了正常的調(diào)料調(diào)味外，老板還秘制了一種醬料，十幾種香料釀制而成，另外周簽簽鍋巴土豆與別家不同的是還有一種醬料的加入，不一樣的口感，一吃就停不下來(lái)。

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秘制醬料是一方面，土豆的選擇上也是有一番考究的，為了尋找最適合的土豆品種，周師傅走遍全國(guó)各地的土豆產(chǎn)地，他堅(jiān)信，好的食材原料是品質(zhì)和口感的保證，炸出外皮酥脆的鍋巴，又能讓內(nèi)里的土豆吃起來(lái)綿糯，真正達(dá)到“外酥里嫩，麻辣鮮香”的口感。

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就是這家排隊(duì)排到你懷疑人生，味道吃到你贊嘆不已的小店，創(chuàng)始人卻是一個(gè)90后的小伙。

（周簽簽土豆創(chuàng)始人周師傅）

周師傅在每次吃烤魚(yú)的時(shí)候只是單純的覺(jué)得烤魚(yú)里面的土豆很好吃，外酥里嫩的，但是市面上大部分土豆小吃都不夠酥脆，一個(gè)將土豆小吃做到極致的想法就此萌生。

周師傅在2010年就已經(jīng)開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè)之路，出去擺攤，不斷摸索，不斷嘗試，在2017年有了自己的第一家店，創(chuàng)立了自己的品牌，周簽簽鍋巴土豆開(kāi)始被人所熟知。

還記得剛剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，周師傅每天九點(diǎn)來(lái)到店里，基本上到第二天凌晨?jī)扇c(diǎn)才會(huì)離開(kāi)，日復(fù)一日，從創(chuàng)立以來(lái)，他從沒(méi)忘記自己的初心，時(shí)刻銘記自己的使命，為了做好極致的土豆小吃，他反復(fù)嘗試，精益求精，扔掉了很多食材，也收獲了很多技藝。

無(wú)論是在食材的選擇上，還是在土豆的制作上，周師傅沒(méi)有一天是松懈的，不管外面排隊(duì)排到多長(zhǎng)，每一份出售的土豆都要保證味道正宗，很多慕名而來(lái)的覓食者開(kāi)玩笑說(shuō)周師傅好像《瘋狂動(dòng)物城》里的“閃電”，也許正是這種“慢”，才是周簽簽鍋巴土豆受歡迎的最主要原因吧，味道純正，品質(zhì)保證。

如今的周簽簽鍋巴土豆成為全國(guó)美食愛(ài)好者到成都的必打卡小吃之一，火爆的人氣和口味吸引了成都電視臺(tái)“食不可擋”和四川電視臺(tái)”吃八方“美食欄目的專(zhuān)訪，90后小伙用匠心做產(chǎn)品的品質(zhì)贏得了來(lái)自全國(guó)各地美食愛(ài)好者和媒體人的肯定,絡(luò)繹不絕的回頭客也成為成都建設(shè)路的一景。每次談到這些成就，周師傅總是一笑置之，云淡風(fēng)輕，這是自信，也是初心不變的最好印證。

無(wú)論社會(huì)對(duì)90后有何褒貶，周師傅卻始終如一，有人說(shuō)，知道自己要什么很重要，只有這樣才不會(huì)被沿途的風(fēng)景所紛擾，我想這位90后的小伙一定知道自己想要什么，“專(zhuān)注品質(zhì)，不忘初心”這種時(shí)代精神就是最好的詮釋。

如果哪天你來(lái)到成都，或是你有幸就在這里，一定要尋找到周簽簽鍋巴土豆，哪怕是排很久的長(zhǎng)隊(duì)也不要錯(cuò)過(guò)，聽(tīng)說(shuō)，這里每人每次只能買(mǎi)到一份，就是這么的任性~

地址：成都市建設(shè)路建設(shè)巷11號(hào)附26號(hào)