楚天都市報(bào)訊 武漢吳建

    春回大地，菜花如金，香椿樹的枝頭也綻滿了嫩芽。
    香椿一般在清明前后發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽。這種第—次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，食之尤佳。
    香椿，沒有楊柳的婀娜多姿，沒有桃李的花開爛漫，卻是我的最愛，它載懣我童年的記憶。
    記得兒時(shí)，家中院子里的西墻根挺立著兩棵高高大大的香椿樹，聽奶奶說是爺爺栽下的。每年吹面不寒的楊柳風(fēng)刮起，香椿樹漸漸吐出紫莖綠蕊的嫩芽，沒幾天，一樹的青翠。那時(shí)生活還不富裕，春天更是青黃不接，平時(shí)能吃個(gè)半飽就不錯(cuò)了，根本談不上美味佳肴，這時(shí)香椿就顯得彌足珍貴了。倘若親戚朋友來了，母親就用鐮刀割下一些細(xì)細(xì)嫩嫩的香椿芽，拿出好不容易攢下的雞蛋，做一盤香椿炒雞蛋，就是招待客人的珍饈。我們等客人走后，便迫不及待享用客人剩下的美餐，雖然盤中的美饌已冷，但挾上筷端，依然那樣脆嫩，清香甘醇，會(huì)讓你的味蕾有驚變之效。生活條件有所改善后，母親常會(huì)做香椿炒肉絲。即把肉絲用淀粉揉捏好，倒進(jìn)油鍋內(nèi)，放上切碎的香椿，以猛火爆炒，出鍋后即可食用。那撲鼻的香、脆嫩的酥、透心的爽，堪稱一絕。
    母親對(duì)香椿疼愛有加，割香椿頭時(shí)非常細(xì)心，生怕傷了樹枝。割下的香椿頭除留一小部分家里吃之外，還分送給左鄰右舍。母親說，鄰里好賽金寶，有好東西應(yīng)該大家分享。受者無不視為珍蔬上品，連連稱謝。
    長(zhǎng)大成家立業(yè)后，每年香椿飄香時(shí)，我必定攜婦將雛一起到老家小住幾天。母親總是變著花樣用香椿炒菜或包香椿餃子給我們吃，讓我重溫了童年的“香椿夢(mèng)”，也讓我重新感受到了母愛的溫暖與親切。
■活在別處