青山何如平

    前些天我去西安旅游，岳母特意囑咐我說：“從西安回來，你別的東西都不要帶，只需給我?guī)追堇涿?，須多放辣椒油?！痹滥甘俏靼踩?，她婚后隨岳父到了武漢，已有多年沒有回故鄉(xiāng)了。岳母非常想念家鄉(xiāng)的冷面。
    這次去西安旅游了五天，我在古城名勝之間流連忘返，亦不忘每日在尋常巷陌的冷面攤前大快朵頤。有的攤主為了順應(yīng)酷暑天氣，還在冷面里放入了冰碴兒，這樣的冷面好吃又解暑，讓人非常愜意。我這人天生是吃貨，吃到傳說中的冷面自然是風(fēng)卷殘?jiān)?、須臾掃凈。有個(gè)攤主看了，笑著說：“一看你這吃相就知道你不是我們本地人，吃冷面要慢慢地品。不過你今天吃冷面算是找對(duì)地方了，冷面好不好吃，湯汁最關(guān)鍵，我這湯汁是用蘋果、鳳梨、姜、蘿卜、番茄等腌制發(fā)酵而成，這樣的湯汁調(diào)出來的冷面才夠味?！彪y怪喝一口冷面湯，清涼爽口，有一股淡淡的酸甜味在唇齒間回味，隱約還有姜的辛辣，十分開胃。
    即將離開西安時(shí)我想起岳母的囑托，但冷面只宜現(xiàn)吃，倘若拌了作料，放久了味道肯定要大打折扣。我在鐘樓旁一家冷面店里為如何將冷面攜至武漢發(fā)起愁來。店家出了個(gè)主意，幫我分而貯之：將冷面裝一個(gè)袋子，湯汁裝一個(gè)袋子，泡菜、黃瓜絲、牛肉片、雞肉丸子等又裝入一個(gè)袋子。我再三感謝后正要離開，突然想起岳母的囑咐，連忙說：“大哥，還要辣椒油了?！?br>    店主連忙將辣椒油打包遞上。這下，岳母在武漢一定能吃到原汁原味的西安冷面了。
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