宜昌黃曄

    才過冬至，周圍就開始有了殺年豬的消息。
    殺年豬，是宜昌本地農(nóng)家一項很重要的活動，必定要宴請賓客的，俗稱吃血蕻子（本地方言叫血幌子，即豬血，豬紅）。殺豬時，先在盆中放上辣椒面、花椒、姜末、蒜末、鹽等佐料，將豬血直接流入盆中然后拌勻。待血凝固，用刀劃成七八厘米見方的大塊，倒在開水鍋中煮熟。吃時再切成小塊加以蔥、蒜等佐料爆炒，也可直接在火鍋中燙熟來吃。
    周末被朋友邀去他家吃血幌子。
    門前支起了蓬帳，擺了好幾張桌子，坐滿了隔壁左右的鄰居，專程趕來的親友。咨客先生安排我們?nèi)胂?，火鍋?nèi)大塊兒的肉在翻騰，桌子上，炒肉片，蒸排骨，炒豬肝，熘腰花擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，人們說著笑著吃著，直叫好吃，真香。有人叫著：老板，快點上血幌子啊，今天就是要吃血幌子的嘛。親戚朗聲笑著應(yīng)道：好嘞，馬上就來。聲停菜到，一大盤切好的豬血已經(jīng)端上桌，入鍋稍燙片刻，不及細(xì)嚼，嫩滑的豬血已滑進(jìn)喉嚨，讓你迫不及待又將筷子伸出去。
    曾隨朋友去吃過土家族的年豬宴，桌上的重頭戲是最有名“抬格子”。自家養(yǎng)的豬，吃起來大方得很，大大的蒸格里，薄薄墊一層土豆紅薯南瓜，堆上厚厚的肥瘦肉、肥腸，柴火灶上慢火蒸透，因為蒸格太重，需要兩個人合力抬上餐桌，所以叫“抬格子”。新鮮的土豬肉，吃起來隱隱有印象中兒時的肉香，豬油把土豆南瓜南瓜都浸透了，吃得滿口是油，滿嘴香。每桌配上些小菜，比如炸土豆片，炸干茄片，炒腌過的青辣椒，再倒上土家特制的“包谷燒”，邊吃邊家長里短，桌上熱氣蒸騰，席間笑語喧天。
    年豬宴，拉開了鄉(xiāng)村臘月熱鬧大戲的序幕。