湖北省衛(wèi)生計生委專家做客湖北日報網(wǎng)訪談室。

湖北日報網(wǎng)消息（記者胡文勇）“人體健康最重要，健康是最寶貴的財富。健康知識很重要，吃什么？怎樣吃？如何吃出健康？”5月27日，來自湖北省疾病預防控制中心的歐陽英英博士做客湖北日報網(wǎng)訪談室，就膳食指南的相關內(nèi)容及營養(yǎng)健康知識與網(wǎng)友零距離互動，教你如何吃出“舌尖上的健康”。

　　不少人常常認為主食是飲食發(fā)胖的元兇，因此，不少人會選擇不吃來減肥。那究竟不吃主食是不是就能減肥呢？

　　相信這個問題困擾著很多人。歐陽博士解釋說，人們認為主食會令人變胖，主要考慮到它的主要組成成分——碳水化合物，它是給人體提供能量的三大成分之一。而紐約肥胖中心通過調(diào)查表明了影響體重的，最關鍵的是能量，而不是碳水化合物。肥胖，不是吃主食的錯。肥胖的真正原因是能量過剩，即能量攝入大于能量消耗。

　　另外，如果長期不吃碳水化合物，身體會去消化蛋白質(zhì)，以此來產(chǎn)生能量，這就破壞了蛋白質(zhì)原本在人體內(nèi)承擔修補肌肉和身體其他組織的任務。體內(nèi)的蛋白質(zhì)不斷減少，也就是肌肉組織不斷減少，人體消耗能量的能力就會越來越弱，要想瘦下來就非常困難。同時，不吃主食會有很多危害，比如會造成營養(yǎng)不足、容易衰老、大腦退化、容易引發(fā)糖尿病、結(jié)腸癌等與膳食相關的慢性病。

　　如今，很多人日常飯局應酬在外就餐，就光吃菜喝酒了，等到主食上來的時候，基本都飽了，就不吃或吃很少主食。那這類人如何來做到谷物為主呢？

　　這種狀態(tài)明顯不對。歐陽博士表示，谷類為主，新膳食指南建議建議餐餐有谷物，在外就餐，也不能忘記吃主食，點菜時先點主食和蔬菜，上菜時提醒服務員同時上主食和其他菜肴，不要最后上主食，用餐時記得要吃主食，避免不吃主食的情況出現(xiàn)。同時讓全谷物和雜豆走上餐桌，讓其融入每日三餐主食中，融入菜肴中，善用炊具巧烹飪，改善口感。