5月8日，在上海盒馬鮮生會員店銷售的盒馬日日鮮藕帶。圖片由盒馬提供

荊楚網消息（記者武萱 通訊員如杭）藕帶是春夏季餐桌上的常見時令菜肴，也是湖北省最具地方特色的農產品之一，和菱角、蓮子并稱“荷塘三寶”。湖北省武漢市、洪湖市、仙桃市、潛江市、鄂州市、孝感市及荊州市等地，藕帶不僅是這些地區(qū)的農產品經濟作物，一根根小小的藕帶，目前已經衍生出產值過億元的龍頭企業(yè)，改變了許多漁民的生產結構，走出了一條脫貧致富的新路。

藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶通常長在深度為30至50厘米的泥中，而且是橫向生長。每年的3月到4月份，藕塘里的蓮藕開始抽生“藕簪”。等到4月下旬至5月上中旬開始采收藕帶。之后，可以不斷地持續(xù)采收，直到9月上中旬結束。藕帶作為春夏之交的時令蔬菜，一直受市民喜愛。剛上市不久的藕帶一度賣到20多元一斤，價格堪比肉價。

近些年來，湖北嘗試把藕帶加工成酸、甜、辣等味的泡藕帶，使保存期在常溫下可以延長至8個月，讓消費者常年都能吃到可口的藕帶。據不完全統(tǒng)計，2017年湖北地區(qū)藕帶加工年總產值已達約20億元以上。藕帶加工業(yè)的興起和發(fā)展壯大，不僅帶動了傳統(tǒng)藕帶產業(yè)的發(fā)展，而且實現(xiàn)了藕帶周年供應，藕帶產品也走出湖北，走向了全國及海外市場。藕帶產業(yè)已經形成比較完整的產業(yè)鏈條，成為湖北省最具地區(qū)特色、最具傳統(tǒng)特色、最具市場優(yōu)勢的產業(yè)之一。

但是藕帶出水后保鮮期只有一兩天的時間，這就使得外地人想吃到新鮮的藕帶并不那么容易。作為蓮藕生長期的副產品，藕帶在貯藏過程中也存在褐變問題，藕帶口感脆嫩，如何保鮮，一直沒得到很好的解決。

盒馬日日鮮是盒馬旗下最重要的自有品牌之一，該品牌下的菜、肉、蛋、奶等民生消費大頭的生鮮商品，均“只賣1天，不賣隔夜”，若截至產品上市時間當日23:59分仍未售出，一律作下架處理。

憑借強大的生鮮供應鏈，盒馬將藕帶這種時令性強、保鮮要求極高的生鮮農產品帶到全國，送到天南地北的消費者餐桌，也給湖北的合作社農戶帶去了穩(wěn)定的渠道、穩(wěn)定的價格，幫助他們更好的對接全國的市場，讓小小的一根湖北藕帶走向全國。沒有強有力供應鏈作保證，當?shù)剞r戶也沒有途徑將新鮮藕帶賣到省外去。

按照盒馬對合作社的要求，供應給盒馬的藕帶長度20-35厘米，實體黃白色，根部不發(fā)黑，頭部毛筆尖，頭部結節(jié)部位未長毛，筆尖不分叉——這個毛筆尖就是藕帶是否嫩的主要表現(xiàn)，一級品藕帶筆尖處沒有長出另外一個筆尖，簡稱分叉，二級品藕帶明顯長出了2個筆尖。盒馬日日鮮藕帶是一級品，都是精品筆尖藕帶。

農民們每天在湖里抽藕帶8-9小時，從早上5點到下午1點左右泡在湖里抽藕帶，再將藕帶清洗去泥，下午2-3點左右運到分揀中心，先入冷庫儲藏，再集中分揀和打包，晚上9點統(tǒng)一將打包好的藕帶送入冷庫過夜，早上8點到機場，航班10點左右起飛，中午之前就能到上海 。

采摘、分揀、定尺寸、裝箱、打冰包裝、入冷庫、4℃冷藏車運至機場、安檢，全程嚴密監(jiān)控，并且嚴格控制溫度，從農民在湖里采摘到藕帶通過空運運輸至上海，再由盒馬送入大倉、發(fā)門店、線上線下開售，線上最快30分鐘就能配送到用戶家中，從湖里到消費者的餐桌上，整個時間鏈路只要40小時左右。

合作社供應給盒馬的純筆尖精品藕帶，一個農民每天大概只能采50斤，采收到的藕帶中只有三四成屬于精品藕帶。平均下來，每包300克日日鮮藕帶的采收需要20分鐘左右。

藕帶被從湖里抽出來之后，溫度過高容易被氧化，表皮容易變色。從武漢到上海，供應商嚴格按照盒馬的要求，將新鮮藕帶全程冷鏈低溫保存，保證到了上海之后，藕帶的顏色幾乎沒有什么變化，品相確保上海消費者能夠享受到新鮮藕帶。

直采自湖北的盒馬日日鮮藕帶進入上海一周，供應量3天增長了226%， 每天一上架就被上海消費者搶購一空， 杭州、北京、南京、西安、成都等各地的盒馬門店也在陸續(xù)上架新鮮藕帶。