極目新聞見(jiàn)習(xí)記者 楊琛源

通訊員 王泓力

五顏六色的集裝箱商鋪、讓人垂涎欲滴的各色美食以及伴隨著夏夜晚風(fēng)的街邊live show，讓襄陽(yáng)風(fēng)華路夜市走在了“潮流前線(xiàn)”。傍晚時(shí)分，極目新聞?dòng)浾吣矫鴣?lái)，在吆喝聲與歡笑聲的包圍下穿過(guò)了整條街邊夜市，坐落在谷山路上的集裝箱夜市映入眼簾，在這里，一條條長(zhǎng)隊(duì)，一聲聲問(wèn)詢(xún)都承載了每個(gè)攤主對(duì)生活的希望和熱情、熱鬧的集裝箱碼頭，一家有顧客卻并未擺出菜品的集裝箱商鋪顯得格格不入。

“每個(gè)工作階段都有貴人和好機(jī)遇”

初中畢業(yè)后，95后襄陽(yáng)小伙徐杰開(kāi)始工作賺錢(qián)，在青澀的年紀(jì)，他帶著一腔赤誠(chéng)熱血踏入了社會(huì)。2011年，徐杰的第一份工作是在一家小餐館里做服務(wù)員，后廚里的做飯阿姨很喜歡他，帶著他在后廚幫忙，學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化切菜和配菜，同時(shí)練習(xí)刀工。自此徐杰正式接觸到廚師這個(gè)行業(yè)，聰明機(jī)靈的年紀(jì)，他學(xué)得也很快，“阿姨很喜歡我，教我學(xué)了很多手藝，還認(rèn)了我做干兒子。”回憶初入社會(huì)的時(shí)候，記者仿佛在徐杰的臉上看到了閃爍著青春少年的光芒。

由于廚師行業(yè)人員流動(dòng)性很大，直到2013年，徐杰跳槽到簡(jiǎn)樸寨餐飲連鎖有限公司做廚師，在這里，他遇到了一位教他炒菜的廚師長(zhǎng)，把自己的手藝傾囊相授，毫無(wú)疑問(wèn)，徐杰也沒(méi)有辜負(fù)廚師長(zhǎng)的期望，炒菜技術(shù)越來(lái)越嫻熟?！八f(shuō)他相信我能做好，我就告訴自己我可以?！毙旖芨嬖V極目新聞?dòng)浾?，正是擁有了在?jiǎn)樸寨一年多的炒菜經(jīng)驗(yàn)，給自己帶來(lái)了下一份工作的機(jī)遇。

那時(shí)候快餐行業(yè)正火爆，徐杰揣著自己用汗水和努力學(xué)到的技術(shù)入職了襄陽(yáng)不二家美食城，主做快餐炒菜，“當(dāng)時(shí)我們這個(gè)檔口只有我和另外一個(gè)廚師兩個(gè)人，忙的時(shí)候自己都沒(méi)空吃飯，旺季的時(shí)候一個(gè)月能有1-20萬(wàn)左右的營(yíng)業(yè)額?！毙旖苷f(shuō)，這里的工作性質(zhì)，為他以后開(kāi)店奠定了基礎(chǔ)?！爱?dāng)時(shí)從學(xué)校出來(lái)之后，腦子里只有一個(gè)目標(biāo)，就是賺錢(qián)養(yǎng)活自己，那時(shí)候沒(méi)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，自己又太年輕，有創(chuàng)業(yè)的想法也只能悄悄埋在心里。”

機(jī)會(huì)總是會(huì)留給有準(zhǔn)備的人，2015年5月，徐杰在樊城區(qū)女貞巷開(kāi)了一家屬于自己的快餐小店，主要為附近方圓3公里以?xún)?nèi)的居民提供快餐外送服務(wù)。彼時(shí)，美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)、淘寶旗下的淘點(diǎn)點(diǎn)以及大眾點(diǎn)評(píng)四家外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)幾乎在同一時(shí)間進(jìn)入襄陽(yáng)市，打開(kāi)了第一個(gè)行業(yè)風(fēng)口，躍躍欲試的徐杰帶著自己的小店成為了最初一批第16家和美團(tuán)平臺(tái)合作的商家?！爱?dāng)年美團(tuán)剛剛開(kāi)辟市場(chǎng)，平臺(tái)滿(mǎn)減優(yōu)惠力度特別大，滿(mǎn)20減18，顧客幾乎只要5元以?xún)?nèi)的價(jià)格就能吃上一頓飯，滿(mǎn)減金額也由平臺(tái)全部承擔(dān)?！毙旖芨袊@當(dāng)時(shí)的好光景，這樣大力度的平臺(tái)優(yōu)惠讓雙方都喜聞樂(lè)見(jiàn)，也為外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展積攢了無(wú)數(shù)元老級(jí)的商家和顧客。除個(gè)人點(diǎn)單外，徐杰的小店還承接了兩家公司的團(tuán)餐配送，生意最好的時(shí)候一天能賣(mài)出2000元的快餐。

“對(duì)我來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的”

見(jiàn)有人來(lái)了，年輕的95后老板徐杰立即笑著詢(xún)問(wèn)，順勢(shì)打開(kāi)了店前的燈，隨后開(kāi)始為店里剛坐下的三位顧客準(zhǔn)備菜品，“本來(lái)今天不準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)的，但顧客來(lái)了就必須得做。”徐杰向記者解釋?zhuān)瑸椴蛔岊櫩途玫?，剛從冷凍柜里拿出?lái)的菜品需要先放進(jìn)油鍋里炸一遍，再用鐵板烤熟。

因?yàn)橹白鲞^(guò)海鮮廚師，對(duì)于鐵板魷魚(yú)蘸醬的調(diào)配和制作，徐杰有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解。“我自己做的蘸醬，和其他家都不一樣，很好吃?！绷钠饘?zhuān)業(yè)領(lǐng)域的制作過(guò)程，徐杰侃侃而談，眼神里也充滿(mǎn)著自信。

錫紙花甲、錫紙烤基圍蝦、錫紙烤鳳爪、錫紙香辣牛蛙等聽(tīng)著就讓人留口水的招牌菜是徐杰的拿手好菜，用錫紙對(duì)燒烤過(guò)程進(jìn)行一個(gè)形式上的創(chuàng)新，給顧客帶來(lái)不一樣的美食體驗(yàn)。聊天途中，徐杰注意到店里的客人快吃完了，他走進(jìn)店里詢(xún)問(wèn)關(guān)于菜品的評(píng)價(jià)，其中一位小姐姐指著面前堆積起來(lái)的竹簽說(shuō)，她從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么多燒烤，味道真的是很好，身旁的朋友也贊同的點(diǎn)頭，“我們本來(lái)是路過(guò)這，看到你家的燒烤覺(jué)得看起來(lái)好好吃，買(mǎi)完喝的又折返回來(lái)了?！毙〗憬阊a(bǔ)充道。徐杰連忙站起來(lái)表示感謝，“太謝謝你們的支持了，再給我一個(gè)月的時(shí)間，我保證能夠做的更好，希望下次你們還能繼續(xù)來(lái)捧場(chǎng)！”

對(duì)于暫緩營(yíng)業(yè)的理由，徐杰表示，之前覺(jué)得開(kāi)店很簡(jiǎn)單，人員配置合理，菜品安全衛(wèi)生就夠，但真的執(zhí)行下來(lái)之后發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，現(xiàn)在店里還有很多需要完善和打磨的地方，要靠自己慢慢摸索。“對(duì)我而言，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是擺在第一位的?！彼f(shuō)，停業(yè)期間他會(huì)把產(chǎn)品的味道和外觀做進(jìn)一步的優(yōu)化，同時(shí)也給自己留出時(shí)間調(diào)整心態(tài)，希望再次開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的時(shí)候，整個(gè)門(mén)店包括他自己都能夠煥然一新。

“感謝家里人給我精神和物質(zhì)的支持”

在徐杰的創(chuàng)業(yè)路上，除了身邊朋友的引薦介紹，更重要的是家里人的支持。提到父母的時(shí)候，徐杰的眼神亮亮的，嘴角也帶著笑意。2016年，徐杰拿著在快餐小店攢下的幾萬(wàn)塊錢(qián)回到了家，爸爸提議他開(kāi)一家小餐館，既能賺錢(qián)還能鍛煉自己，隨即也拿出了自己多年的積蓄，一家人齊心協(xié)力在谷城開(kāi)了一間擁有5個(gè)小包廂的農(nóng)家飯莊，開(kāi)業(yè)后，爸爸帶著鄰里的親朋好友們過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，給店里增添了不少人氣。徐杰說(shuō)，家庭運(yùn)營(yíng)模式的好處就是可以放心將事情交出去，一直以來(lái)店里都是他和媽媽兩個(gè)人配合工作，徐杰負(fù)責(zé)后廚、采購(gòu)，媽媽負(fù)責(zé)傳菜，招呼客人，“我們?cè)缟?時(shí)就起床了，出去買(mǎi)菜，采購(gòu)一次性用品，每天工作14個(gè)小時(shí)以上，很辛苦但也很充實(shí)?！毙旖軒е院赖恼Z(yǔ)氣表示，他現(xiàn)在做的每一件事，走的每一步路都是自己一點(diǎn)一點(diǎn)摸索而來(lái)的，收獲的無(wú)論是回報(bào)還是教訓(xùn)都是最寶貴的人生財(cái)富。

2021年3月，夜市經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)，風(fēng)華路夜市逐漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，在朋友介紹下，徐杰帶著自己的“天花板鐵板醬爆魷魚(yú)”小攤第一次出現(xiàn)在了夜市上，“我記得特別清楚，第一天出攤我賣(mài)了270元，雖然不多，但是很開(kāi)心?！毙旖茉诟嬖V記者的時(shí)候，思緒也同樣飄了回去，從現(xiàn)在回望當(dāng)時(shí)的自己，他慶幸自己做了正確的選擇?！捌鋵?shí)剛擺攤的時(shí)候還挺難為情，面子也放不下，不好意思大聲吆喝?！彼麚蠐项^，又話(huà)鋒一轉(zhuǎn)，“那時(shí)我的第一個(gè)顧客，現(xiàn)在也成為了我的朋友，他嘗過(guò)之后對(duì)我說(shuō)：‘兄弟，你這味道絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題！’，當(dāng)下我特別受鼓舞，也有了堅(jiān)持下去的動(dòng)力?！?/p>

顧客在攤位前挑選魷魚(yú)種類(lèi)

現(xiàn)如今，雖然徐杰在集裝箱內(nèi)也擁有了自己的門(mén)店，但依舊保留著自己的攤位，現(xiàn)在是徐杰的姐姐徐晶晶在幫忙打理，說(shuō)罷她便帶著我們來(lái)到了自己攤位前，順勢(shì)讓姐姐在一旁休息，讓我們嘗嘗他的手藝。徐杰說(shuō)，姐姐為了照顧小孩原本在家沒(méi)上班，后來(lái)因?yàn)樗疹櫦b箱的生意，又覺(jué)得攤位丟了有點(diǎn)可惜，就讓姐姐來(lái)接手自己的魷魚(yú)攤?！八莻€(gè)很有想象力的人，敢想敢做?！苯憬阏驹谝慌裕贿吙粗艿芤贿呅χf(shuō)。