極目新聞見習記者 楊琛源

通訊員 王泓力

五顏六色的集裝箱商鋪、讓人垂涎欲滴的各色美食以及伴隨著夏夜晚風的街邊live show，讓襄陽風華路夜市走在了“潮流前線”。傍晚時分，極目新聞記者慕名而來，在吆喝聲與歡笑聲的包圍下穿過了整條街邊夜市，坐落在谷山路上的集裝箱夜市映入眼簾，在這里，一條條長隊，一聲聲問詢都承載了每個攤主對生活的希望和熱情、熱鬧的集裝箱碼頭，一家有顧客卻并未擺出菜品的集裝箱商鋪顯得格格不入。

“每個工作階段都有貴人和好機遇”

初中畢業(yè)后，95后襄陽小伙徐杰開始工作賺錢，在青澀的年紀，他帶著一腔赤誠熱血踏入了社會。2011年，徐杰的第一份工作是在一家小餐館里做服務(wù)員，后廚里的做飯阿姨很喜歡他，帶著他在后廚幫忙，學(xué)習標準化切菜和配菜，同時練習刀工。自此徐杰正式接觸到廚師這個行業(yè)，聰明機靈的年紀，他學(xué)得也很快，“阿姨很喜歡我，教我學(xué)了很多手藝，還認了我做干兒子。”回憶初入社會的時候，記者仿佛在徐杰的臉上看到了閃爍著青春少年的光芒。

由于廚師行業(yè)人員流動性很大，直到2013年，徐杰跳槽到簡樸寨餐飲連鎖有限公司做廚師，在這里，他遇到了一位教他炒菜的廚師長，把自己的手藝傾囊相授，毫無疑問，徐杰也沒有辜負廚師長的期望，炒菜技術(shù)越來越嫻熟。“他說他相信我能做好，我就告訴自己我可以?！毙旖芨嬖V極目新聞記者，正是擁有了在簡樸寨一年多的炒菜經(jīng)驗，給自己帶來了下一份工作的機遇。

那時候快餐行業(yè)正火爆，徐杰揣著自己用汗水和努力學(xué)到的技術(shù)入職了襄陽不二家美食城，主做快餐炒菜，“當時我們這個檔口只有我和另外一個廚師兩個人，忙的時候自己都沒空吃飯，旺季的時候一個月能有1-20萬左右的營業(yè)額?！毙旖苷f，這里的工作性質(zhì)，為他以后開店奠定了基礎(chǔ)?！爱敃r從學(xué)校出來之后，腦子里只有一個目標，就是賺錢養(yǎng)活自己，那時候沒有經(jīng)濟基礎(chǔ)，自己又太年輕，有創(chuàng)業(yè)的想法也只能悄悄埋在心里?！?/p>

機會總是會留給有準備的人，2015年5月，徐杰在樊城區(qū)女貞巷開了一家屬于自己的快餐小店，主要為附近方圓3公里以內(nèi)的居民提供快餐外送服務(wù)。彼時，美團外賣、百度外賣、淘寶旗下的淘點點以及大眾點評四家外賣服務(wù)平臺幾乎在同一時間進入襄陽市，打開了第一個行業(yè)風口，躍躍欲試的徐杰帶著自己的小店成為了最初一批第16家和美團平臺合作的商家。“當年美團剛剛開辟市場，平臺滿減優(yōu)惠力度特別大，滿20減18，顧客幾乎只要5元以內(nèi)的價格就能吃上一頓飯，滿減金額也由平臺全部承擔?！毙旖芨袊@當時的好光景，這樣大力度的平臺優(yōu)惠讓雙方都喜聞樂見，也為外賣行業(yè)的發(fā)展積攢了無數(shù)元老級的商家和顧客。除個人點單外，徐杰的小店還承接了兩家公司的團餐配送，生意最好的時候一天能賣出2000元的快餐。

“對我來說，產(chǎn)品永遠是第一位的”

見有人來了，年輕的95后老板徐杰立即笑著詢問，順勢打開了店前的燈，隨后開始為店里剛坐下的三位顧客準備菜品，“本來今天不準備營業(yè)的，但顧客來了就必須得做?！毙旖芟蛴浾呓忉?，為不讓顧客久等，剛從冷凍柜里拿出來的菜品需要先放進油鍋里炸一遍，再用鐵板烤熟。

因為之前做過海鮮廚師，對于鐵板魷魚蘸醬的調(diào)配和制作，徐杰有著自己獨到的見解。“我自己做的蘸醬，和其他家都不一樣，很好吃?！绷钠饘I(yè)領(lǐng)域的制作過程，徐杰侃侃而談，眼神里也充滿著自信。

錫紙花甲、錫紙烤基圍蝦、錫紙烤鳳爪、錫紙香辣牛蛙等聽著就讓人留口水的招牌菜是徐杰的拿手好菜，用錫紙對燒烤過程進行一個形式上的創(chuàng)新，給顧客帶來不一樣的美食體驗。聊天途中，徐杰注意到店里的客人快吃完了，他走進店里詢問關(guān)于菜品的評價，其中一位小姐姐指著面前堆積起來的竹簽說，她從來沒吃過這么多燒烤，味道真的是很好，身旁的朋友也贊同的點頭，“我們本來是路過這，看到你家的燒烤覺得看起來好好吃，買完喝的又折返回來了?！毙〗憬阊a充道。徐杰連忙站起來表示感謝，“太謝謝你們的支持了，再給我一個月的時間，我保證能夠做的更好，希望下次你們還能繼續(xù)來捧場！”

對于暫緩營業(yè)的理由，徐杰表示，之前覺得開店很簡單，人員配置合理，菜品安全衛(wèi)生就夠，但真的執(zhí)行下來之后發(fā)現(xiàn)并沒有那么簡單，現(xiàn)在店里還有很多需要完善和打磨的地方，要靠自己慢慢摸索?！皩ξ叶?，產(chǎn)品永遠是擺在第一位的?！彼f，停業(yè)期間他會把產(chǎn)品的味道和外觀做進一步的優(yōu)化，同時也給自己留出時間調(diào)整心態(tài)，希望再次開門營業(yè)的時候，整個門店包括他自己都能夠煥然一新。

“感謝家里人給我精神和物質(zhì)的支持”

在徐杰的創(chuàng)業(yè)路上，除了身邊朋友的引薦介紹，更重要的是家里人的支持。提到父母的時候，徐杰的眼神亮亮的，嘴角也帶著笑意。2016年，徐杰拿著在快餐小店攢下的幾萬塊錢回到了家，爸爸提議他開一家小餐館，既能賺錢還能鍛煉自己，隨即也拿出了自己多年的積蓄，一家人齊心協(xié)力在谷城開了一間擁有5個小包廂的農(nóng)家飯莊，開業(yè)后，爸爸帶著鄰里的親朋好友們過來捧場，給店里增添了不少人氣。徐杰說，家庭運營模式的好處就是可以放心將事情交出去，一直以來店里都是他和媽媽兩個人配合工作，徐杰負責后廚、采購，媽媽負責傳菜，招呼客人，“我們早上7時就起床了，出去買菜，采購一次性用品，每天工作14個小時以上，很辛苦但也很充實?！毙旖軒е院赖恼Z氣表示，他現(xiàn)在做的每一件事，走的每一步路都是自己一點一點摸索而來的，收獲的無論是回報還是教訓(xùn)都是最寶貴的人生財富。

2021年3月，夜市經(jīng)濟逐漸恢復(fù)，風華路夜市逐漸聲名遠揚，在朋友介紹下，徐杰帶著自己的“天花板鐵板醬爆魷魚”小攤第一次出現(xiàn)在了夜市上，“我記得特別清楚，第一天出攤我賣了270元，雖然不多，但是很開心?！毙旖茉诟嬖V記者的時候，思緒也同樣飄了回去，從現(xiàn)在回望當時的自己，他慶幸自己做了正確的選擇?！捌鋵崉倲[攤的時候還挺難為情，面子也放不下，不好意思大聲吆喝。”他撓撓頭，又話鋒一轉(zhuǎn)，“那時我的第一個顧客，現(xiàn)在也成為了我的朋友，他嘗過之后對我說：‘兄弟，你這味道絕對沒問題！’，當下我特別受鼓舞，也有了堅持下去的動力。”

顧客在攤位前挑選魷魚種類

現(xiàn)如今，雖然徐杰在集裝箱內(nèi)也擁有了自己的門店，但依舊保留著自己的攤位，現(xiàn)在是徐杰的姐姐徐晶晶在幫忙打理，說罷她便帶著我們來到了自己攤位前，順勢讓姐姐在一旁休息，讓我們嘗嘗他的手藝。徐杰說，姐姐為了照顧小孩原本在家沒上班，后來因為他要照顧集裝箱的生意，又覺得攤位丟了有點可惜，就讓姐姐來接手自己的魷魚攤。“他是個很有想象力的人，敢想敢做?！苯憬阏驹谝慌?，一邊看著弟弟一邊笑著說。