□ 趙啟喜

    天雷一響地耳肥。雷響了，地松了，在荒野草叢間的地耳，一下子變得鮮亮起來(lái)，水靈靈，肉嘟嘟……于是，農(nóng)家餐桌上多了一盤(pán)菜：地木耳。
    地木耳在鄉(xiāng)下叫地卷皮、地皮菜。我的家鄉(xiāng)宜昌點(diǎn)軍區(qū)有山石、林草、溪河，還有坡崗堤壩，適宜地木耳生長(zhǎng)。小時(shí)候，每逢下雨放晴后，我和小伙伴們就會(huì)不約而同地提個(gè)小竹籃子，到離家不遠(yuǎn)的草間地頭上去撿地木耳，去的最多的還是后山向陽(yáng)的田坡上。我們蹲在濕滑的地面上，貓腰散開(kāi)，用手撥開(kāi)草葉，只見(jiàn)厚實(shí)的地木耳，慵懶地躺在細(xì)草之間，碩大圓潤(rùn)，紫黑光滑，小心翼翼?yè)炱饋?lái)輕輕地放到籃子里。
    家鄉(xiāng)吃地木耳菜，隨心所欲，可做湯，可涼拌，也可清炒等，別具風(fēng)味。大多數(shù)農(nóng)家習(xí)慣酸辣椒炒地木耳。將泡好的酸辣椒切成一塊一塊的，鍋里放上豬油，大火燒得豬油冒煙時(shí)，將洗好的地木耳與酸辣椒倒進(jìn)去，來(lái)回炒幾個(gè)翻身快速起鍋，不用放佐料，吃起來(lái)脆生生、滑嫩嫩的，很有柔性。記憶中，母親做的韭菜爆炒地木耳最爽口，先用濾勺裝了地木耳放到清水盆里不斷淋水，順勢(shì)沖洗，洗掉黏附的泥沙，撈起來(lái)涼吹一會(huì)兒，把韭菜切成寸段長(zhǎng)，小火將紅椒段煸香，接著轉(zhuǎn)入大火倒入地木耳爆炒，跟著下韭菜、雞蛋拌到一起快手翻炒，炒勻后調(diào)鹽即可，滿(mǎn)室飄香。有時(shí)，一時(shí)吃不了的地木耳，母親就放進(jìn)簸篩里，拿到陽(yáng)光下晾曬風(fēng)干，裝袋收藏放進(jìn)木柜。臘月間，將干藏的地木耳用熱水泡開(kāi)，和紅蘿卜絲、黃花菜、蔥花等攪在一起熱炒，放進(jìn)火鍋湯里，供新年待客享用。
    星移斗轉(zhuǎn)，塵封的往事成了淡淡的記憶。每當(dāng)想起遙遠(yuǎn)的家鄉(xiāng)，芳草碧綠連天，地木耳猶如點(diǎn)點(diǎn)星星閃亮荒野，成了我的牽掛。