奶制品在中國(guó)是個(gè)極其敏感的話題，尤其是嬰幼兒要不要吃配方奶粉，該吃到幾歲，一直是個(gè)經(jīng)久不衰的熱門話題。最近，網(wǎng)上一篇《配方奶粉，寶寶應(yīng)該喝到幾歲？》的文章，把配方奶粉的營(yíng)銷策略從忽悠誘哄升級(jí)到了謠言恐嚇，可以算得上是中國(guó)特色了。

　　恐嚇式的營(yíng)銷謠言

　　前面提到的這篇文章宣稱“寶寶配方奶粉至少要喝到3歲，如果有條件的話，最好能喝到7歲”。然后給出了幾條理由：一是“不添加配方奶粉，就會(huì)造成孩子體內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏”；二是“只吃飯還會(huì)造成寶寶微量元素的不足，使孩子缺鐵、缺鈣，從而導(dǎo)致貧血或是佝僂病”；三是“鮮牛奶中所含的蛋白質(zhì)80% 是酪蛋白，不但難消化還容易引起嬰幼兒溢乳、便秘，而配方奶粉中的蛋白質(zhì)是乳清蛋白，就不容易出現(xiàn)這種問(wèn)題”；四是“牛奶中的礦物質(zhì)比如磷、鐵的含量過(guò)高，這會(huì)加重嬰幼兒腎臟的負(fù)擔(dān)”。

　　這些理由看起來(lái)很“科學(xué)”，但是，沒(méi)有一條靠譜。

　　首先，嬰兒時(shí)期(周歲之前)孩子的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于奶，所以要求奶的營(yíng)養(yǎng)組成接近身體需求——只有母乳天然滿足這一要求，此外就只能是“人工調(diào)配”的配方奶。周歲以后，孩子的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于其他食物，奶只是食譜中的一部分。某種營(yíng)養(yǎng)成分是否缺乏、是否過(guò)多，不取決于 某一種具體的食物，而是由所吃的所有食物決定。所以，根據(jù)奶中某種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，來(lái)說(shuō)它會(huì)導(dǎo)致該營(yíng)養(yǎng)成分的缺乏或者過(guò)量，完全是偷換概念。

　　其次，說(shuō)“不添加配方奶粉就會(huì)造成優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏”，完全是睜眼說(shuō)瞎話。配方奶中的蛋白質(zhì)含量比純牛奶要低，反倒是碳水化合物(甚至就是糖)的含量更高，這對(duì)于嬰兒是必要的，但對(duì)于吃多種食物的幼兒則不是。關(guān)于酪蛋白，在牛奶中的確是大約80%。但酪蛋白只是消化速度慢，并不是“難以消化”。就營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)酪蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，而消化速度慢并不一定是壞事，尤其是現(xiàn)在兒童肥胖更值得關(guān)注，消化速度慢意味著“餓得慢”，還有助于吃得少一些。

　　所謂“引起溢乳、便秘”，就更是莫須有的罪名；而“配方奶粉中的蛋白質(zhì)是乳清蛋白”，基本上也是一廂情愿。中國(guó)的嬰兒配方奶規(guī)定了乳清蛋白不得低于60%，但國(guó)外并沒(méi)有這一要求，中國(guó)的幼兒配方奶粉(即針對(duì)周歲以上孩子的二段、三段或者更高段奶粉)也并沒(méi)有這一要求。

　　多樣化飲食才是關(guān)鍵

　　配方奶的設(shè)計(jì)是通過(guò)調(diào)整奶中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，并添加必要的微量營(yíng)養(yǎng)成分，使之模擬母乳從而能夠單獨(dú)滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求。以奶為唯一或者主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的嬰兒，當(dāng)然是必要的。但周歲之后，孩子需要從各種常規(guī)飲食中攝取營(yíng)養(yǎng)，“配方奶”的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)就不再存在了。所謂的“二段”“三段”甚至更高段的奶粉，就只是相當(dāng)于一種強(qiáng)化食品，不再具有必要性。

　　家長(zhǎng)需要做的，是給孩子多樣化的飲食，而不是糾結(jié)于奶或者其他某種特定的食物。也就是說(shuō)，如果孩子有良好的飲食習(xí)慣，那么完全用不著配方奶；如果孩子被慣出了偏食挑食的毛病，那么配方奶粉會(huì)有一定彌補(bǔ)，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看依然無(wú)法避免營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。

　　關(guān)于孩子喝奶，目前學(xué)術(shù)界與國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的推薦是：周歲之前，盡量以母乳為主，實(shí)在難以實(shí)現(xiàn)的用配方奶；六個(gè)月之后逐漸添加輔食，但母乳或者配方奶仍然是主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源；周歲之后，營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于常規(guī)飲食，奶只是作為全面食譜的一部分，一到兩歲之間喝全脂牛奶(并不強(qiáng)調(diào)是“巴氏鮮奶”，常溫奶也可以)，兩歲之后，可以轉(zhuǎn)向半脂、低脂或者無(wú)脂牛奶。

　　一個(gè)很可笑的事情是，國(guó)內(nèi)奶粉廠家極力鼓吹“配方奶粉至少喝到3歲”，并且許多“育兒專家”也推波助瀾。

　　許多人接受了這個(gè)觀念之后，讓大孩子喝配方奶粉的理由居然又是“對(duì)國(guó)產(chǎn)鮮奶不放心”。“配方奶粉”和“國(guó)產(chǎn)鮮奶”，這二者是不同的分類范疇。說(shuō)周歲之后的孩子沒(méi)有必要喝配方奶粉，是指全脂牛奶就可以，包括巴氏鮮奶、常溫奶以及普通奶粉復(fù)原的奶——它們可以是國(guó)產(chǎn)的，也可以是進(jìn)口的。

　　如果是“對(duì)國(guó)產(chǎn)鮮奶不放心”，那么應(yīng)該同樣不令人放心的還有國(guó)產(chǎn)的奶粉、米面、水果、蔬菜甚至飲水。而且，它們的“令人擔(dān)憂”程度，也并不比鮮奶就低。 而即使是相信“進(jìn)口奶粉”會(huì)更安全，也完全可以用進(jìn)口的常溫奶或者普通奶粉。

　　作者：《消費(fèi)者報(bào)道》特約撰稿人/云無(wú)心

　　(作者系食品工程博士，美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，科學(xué)松鼠會(huì)成員)