隨著天氣轉(zhuǎn)涼，嬰幼兒過(guò)敏、腸胃不適等疾病進(jìn)入高發(fā)期，而由此帶來(lái)的是家長(zhǎng)對(duì)嬰幼兒飲食的擔(dān)心。近期，一些醫(yī)院小兒過(guò)敏、腹瀉、嘔吐以及上火引發(fā)的便秘等胃腸道疾病呈明顯上升趨勢(shì)，如何調(diào)整嬰幼兒飲食結(jié)構(gòu)成了家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，消化專(zhuān)科門(mén)診中，就有1/3至1/2的小患者出現(xiàn)了反復(fù)腹瀉、濕疹等癥狀，并疑似過(guò)敏癥，而其中牛奶蛋白過(guò)敏的人群比例又是最高的，人們通常說(shuō)的蛋白過(guò)敏普遍指牛奶蛋白過(guò)敏。

有關(guān)專(zhuān)家表示，面對(duì)嬰幼兒過(guò)敏引發(fā)的腸胃不適最好的辦法是選擇不易過(guò)敏的羊奶粉。羊奶粉比牛奶粉更易消化吸收，還有羊奶粉不容易引發(fā)蛋白過(guò)敏癥狀，正是基于這個(gè)原因，目前100%純羊奶粉開(kāi)始受到家長(zhǎng)的青睞，羊奶粉的高速增長(zhǎng)也開(kāi)始受到業(yè)界的關(guān)注。但是不容忽視的是由于羊乳清稀缺，供需不平衡使得市面上的羊奶粉魚(yú)龍混雜，混淆家長(zhǎng)視聽(tīng)。

嬰幼兒蛋白過(guò)敏不容忽視

面對(duì)季節(jié)性交替，各地均出現(xiàn)嬰幼兒腸胃不適引發(fā)的過(guò)敏、腹瀉、嘔吐以及上火引發(fā)的便秘等問(wèn)題。有關(guān)專(zhuān)家表示，除了輪狀病毒引發(fā)的原因外，食物中的蛋白過(guò)敏也是最主要的病因。

近年來(lái)食物過(guò)敏發(fā)病率不斷增高，據(jù)估計(jì)，全球食物過(guò)敏發(fā)病率為4-6%，歐洲與美國(guó)9歲以下兒童食物過(guò)敏的發(fā)病率為7%-8%。國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有確切的流行病學(xué)資料，但越來(lái)越多的兒童食物過(guò)敏病例并不少見(jiàn)，有關(guān)報(bào)告顯示，我國(guó)約有2.7億人受到過(guò)敏問(wèn)題的困擾，其中兒童過(guò)敏患病率已超50%，該數(shù)據(jù)逐年在極速上升。

對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，牛奶和雞蛋是最主要的食物過(guò)敏源，年齡越小，過(guò)敏的越多;嬰幼兒牛奶過(guò)敏，實(shí)際上是對(duì)牛奶中的蛋白過(guò)敏，也就是說(shuō)，是寶寶體內(nèi)的免疫系統(tǒng)對(duì)牛奶蛋白過(guò)度反應(yīng)而造成的，會(huì)表現(xiàn)出脹氣、濕疹等各種消化不適和煩躁不安等癥狀。牛奶過(guò)敏是寶寶出生后第一年最常發(fā)生的食物過(guò)敏，大約有2.5%的寶寶會(huì)出現(xiàn)牛奶過(guò)敏。

羊奶粉接近母乳漸成家長(zhǎng)首選

那么針對(duì)嬰幼兒蛋白過(guò)敏這一問(wèn)題，有關(guān)育兒專(zhuān)家認(rèn)為，牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的嬰兒過(guò)敏源，而羊奶中這兩類(lèi)物質(zhì)含量超級(jí)低，所以相較于牛奶引發(fā)過(guò)敏的幾率低太多。再加之羊奶的脂肪球顆粒比牛奶的小三分之一，在胃中形成的乳凝塊更細(xì)更軟，更易于消化吸收，有利于腸胃健康，不易引起上火、腹脹腹瀉等癥狀。研究表明同一時(shí)間內(nèi)，人乳、羊奶、牛奶的吸收率排序?yàn)槟溉樽羁?，山羊奶次之，牛乳最慢，并且羊奶吸收率接近母乳?/p>

乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉也證實(shí)了以上說(shuō)法，并表示，就奶質(zhì)而言，羊奶甚稱(chēng)得上是一個(gè)上品的奶品種。羊奶中所含有的維生素非常豐富，其中維生素A、C、E、維生素B1(硫胺素)、B2(核黃素)、泛酸、維生素B6均高于牛奶的含量;總蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、磷、總干物質(zhì)這幾大營(yíng)養(yǎng)素的指標(biāo)，亦高于牛奶(荷斯坦奶牛)的含量。羊奶上述幾項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素的含量分別是4.10%、4.40%、0.9%、140毫克、106毫克、13.9毫克。而牛奶同樣的相同項(xiàng)目的指標(biāo)含量則分別為3.20%、3.70%、0.7%、110毫克、93毫克、12.7毫克。

他認(rèn)為，由于牛奶粉的酪蛋白中含有較多的過(guò)敏源α-s1和β-乳球蛋白，易引起嬰幼兒過(guò)敏。而羊乳的酪蛋白結(jié)構(gòu)接近母乳，以β酪蛋白為主，過(guò)敏源α-s1酪蛋白含量對(duì)比牛乳蛋白中的含量幾乎可忽略不計(jì)，并且山羊奶中的β-乳球蛋白比牛奶中的β-乳球蛋白更易消化吸收，所以飲用羊奶的寶寶不易出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。

正是由于這一原因，羊奶粉市場(chǎng)一直處于供不應(yīng)求的局面，尤其是100%純羊奶粉。目前市面上100%純羊奶粉并不多見(jiàn)，主要有荷蘭進(jìn)口羊奶粉佳貝艾特，幾乎占據(jù)羊奶粉市場(chǎng)最大的份額。目前防過(guò)敏的純羊奶粉正在受到家長(zhǎng)的歡迎，也正是這一趨勢(shì)的變化，使得羊奶粉市場(chǎng)呈現(xiàn)前所未有的高速增長(zhǎng)。

資源稀缺 羊奶粉供求失稀難題待解

盡管羊奶粉受到家長(zhǎng)的青睞，但是資源稀缺依然是目前待解的難題。數(shù)據(jù)顯示，全球的羊奶粉59.3%來(lái)自亞洲，14%來(lái)自歐洲，羊奶產(chǎn)量整體增幅每年保持在2%，而中國(guó)羊奶消費(fèi)呈現(xiàn)30%以上的增速發(fā)展。未來(lái)5～6年中國(guó)羊奶粉市場(chǎng)的將有2～3倍的發(fā)展。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，以進(jìn)口量來(lái)計(jì)，佳貝艾特自2014年起，已連續(xù)三年在中國(guó)進(jìn)口嬰幼兒配方羊奶粉市場(chǎng)排名中名列榜首。2017年上半年，羊奶粉在中國(guó)的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)55%，在海外的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)34.7%。由此可見(jiàn)，羊奶粉不僅在中國(guó)市場(chǎng)增速較快，在海外增速也是遠(yuǎn)超牛奶粉。

雖然全球需求增速在提高，但是不容忽視的是供需問(wèn)題。有關(guān)專(zhuān)家表示，羊乳清粉的貨源真的比較難找，不管是在中國(guó)，還是在歐盟和澳洲，有能力生產(chǎn)羊乳清蛋白粉特別有限。目前，世界各國(guó)的純正羊乳清粉產(chǎn)量很低，基本無(wú)法滿足現(xiàn)有市場(chǎng)的需求。

造成這一問(wèn)題原因是，山羊?qū)χ脖坏钠茐谋容^大，在歐盟一些國(guó)家不鼓勵(lì)奶山羊的養(yǎng)殖，因此奶源非常受限。這就導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的羊奶粉受到市場(chǎng)的歡迎，也使得物以稀為貴的羊奶粉價(jià)格居高不下。

“100%全羊奶粉目前屬于資源緊缺和市場(chǎng)的搶手貨，是消費(fèi)者的首選，目前市場(chǎng)在售此類(lèi)產(chǎn)品的品牌大約有15個(gè)，隨著企業(yè)對(duì)羊奶源大手筆投入，市場(chǎng)資源得到擴(kuò)充，預(yù)計(jì)在未來(lái)的2～3年，純羊奶粉供應(yīng)將會(huì)有所緩解。”乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉說(shuō)。

有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，從全球范圍來(lái)看，整個(gè)羊奶粉包括羊乳制品已是發(fā)展趨勢(shì)，在海外的一些全球性食品展上羊奶制品越來(lái)越多，羊奶粉也受到貿(mào)易商的歡迎，但是羊乳清粉的稀缺依是供需不平衡的主要問(wèn)題。