清蒸西蘭花
材料:西蘭花,牛奶,鹽和胡椒粉適量
做法:西蘭花切小塊,沸水過(guò)一下,中火清蒸至柔軟,起盤。淋上小碗熱牛奶(牛奶加一點(diǎn)鹽),最后根據(jù)口味撒適量胡椒粉就完成了。
經(jīng)常食用菌菇類
品種:黑木耳,香菇,牛肝菌,杏鮑菇,蘑菇等等。
原因:菌菇類食品,不僅味道鮮美,而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高,人體必需的氨基酸比例合適,還有多種微量元素。這些物質(zhì)有助于增加孩子抵抗力,對(duì)增強(qiáng)身體全面素質(zhì)亦頗有益。
食用竅門:應(yīng)當(dāng)把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu),經(jīng)常食用。特別是黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,滋味鮮美,被譽(yù)為“素中之葷”, 可以放入高湯中,也可以小炒。有寶寶實(shí)在很不習(xí)慣香菇和黑木耳的味道,媽媽們可以剁成細(xì)末,混在其他食物中,混淆寶寶的口味。
牛肝菌蒸蛋
材料:牛肝菌50克,雞蛋2個(gè),鹽和蔥花適量
做法:牛肝菌洗凈,切成小薄片,雞蛋打散,加水或者鮮湯(根據(jù)個(gè)人口味),加入牛肝菌后大火蒸熟,最后撒蔥花。
燉三菇
材料:蘑菇100克,菇100克,草菇100克,香菜若干,調(diào)料若干。
做法:三菇洗凈,去雜質(zhì)。加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤扣碗,上蒸籠半小時(shí)取出,撒上香菜即可。
重視胡蘿卜素的攝取
品種:胡蘿卜
原因:胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,富含豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a并供人體利用,維生素a有助于人體耐寒。
食用竅門:由于胡蘿卜有一種特殊的味道,很多寶寶包括成人都不喜歡食用。所以做法很有講究。我們要提醒媽媽們:胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉(zhuǎn)化。因此,用油炒是吃胡蘿卜的最佳做法。用油煎過(guò)后,吸收率可以增加到70%。而我們?cè)谏院}卜時(shí),其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過(guò)客,吸收率不足10%。所以在制作炒菜時(shí),不妨先下胡蘿卜在油中,文火煎熬到胡蘿卜顏色變深質(zhì)地變軟,再下其他的配菜。這樣炒制后的胡蘿卜氣味也減輕了不少,口味也不錯(cuò)。當(dāng)然還是有寶寶不愛(ài)吃胡蘿卜,媽媽們可以榨汁,然后摻入其它汁水給寶寶飲用。