1月20日11時(shí)9分，大寒。

“過(guò)了大寒，又是一年”。大寒時(shí)節(jié)，已至年關(guān)，越來(lái)越濃的年味沖淡了冬日的寒冷。

大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。每年1月20日前后，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300度時(shí)即為大寒。“寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>

在古代，人們將大寒分為三侯，分別為：一候，雞乳。意思是說(shuō)，母雞已感知春意，開(kāi)始趴窩孵小雞了。二候，鳥(niǎo)厲疾。就是說(shuō)鷹隼之類(lèi)的猛禽此時(shí)正努力搏擊長(zhǎng)空尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量，抵御嚴(yán)寒。三候水澤腹堅(jiān)。對(duì)應(yīng)的自然景觀是，江河表面的冰層凍到了水中央，水面結(jié)冰更加厚實(shí)堅(jiān)固了。在北方，此時(shí)正是人們到一些天然冰場(chǎng)溜冰的季節(jié)。

俗話說(shuō)，“小寒大寒凍成一團(tuán)”，“大寒年年有，不在三九在四九”。今年的大寒始于四九第三天。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。但比較起來(lái)各地并不相同。在一些地區(qū)，大寒不如小寒冷。但在某些年份，全年的最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒時(shí)節(jié)。總體來(lái)看，大寒時(shí)仍然是地凍天寒的嚴(yán)冬，所以在這個(gè)冬季的第六個(gè)節(jié)氣中，還是要注意保暖，預(yù)防感冒。中醫(yī)認(rèn)為，大寒時(shí)節(jié)，食宜溫，護(hù)腰養(yǎng)腎；睡宜早，養(yǎng)精蓄銳藏陽(yáng)氣；頭宜暖，避風(fēng)邪，胸背足忌寒涼；心宜平，節(jié)制喜怒，護(hù)心護(hù)肺。正所謂“心藏后凋節(jié)，歲有大寒知”。

已入臘月，歲末年終。大寒標(biāo)志著一年中陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換時(shí)機(jī)的到來(lái)，是冬逝春來(lái)的拐點(diǎn)。在傳統(tǒng)習(xí)俗里，大寒到立春這一段時(shí)間包含著一些重要的民俗節(jié)慶。特別是春節(jié)即將來(lái)臨，人們開(kāi)始準(zhǔn)備年貨、制作年肴，讓這一節(jié)氣中充盈起歡樂(lè)喜慶的氣氛。

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

（人民日?qǐng)?bào)中央廚房·N度生活工作室 文馨）