楚風(fēng)楚藝·荊楚自古出美酒
　　楚人好飲酒。先秦文獻(xiàn)中，有關(guān)楚人飲酒的內(nèi)容大幅超出膳食方面的記載。
　　楚人好酒，也擅長釀酒，其釀造工藝精湛、高妙，酒的品類多樣，主要有茅香酒、楚瀝、四酎酒、瑤漿、瓊漿、桂酒、清糟和清馨等。其中，茅香酒最具楚國傳統(tǒng)特色。
　　茅香酒釀造的工藝，是將制酒的原料發(fā)酵好后去其糟，再通過裹束的菁茅過濾，酒液既清澈純凈，又帶有菁茅特殊的芳香氣味。這種酒是酒中上品，在周代絕無僅有。
　　楚瀝是用吳國的釀醴（甜酒），和以楚國的白米與酒曲，冬釀夏熟，精心釀造出的一種高度酒。
　　四酎酒為重釀的醇酒，屬酒中佳品?！八聂?，是指這種酒需要四道復(fù)雜的工藝程序。
　　瑤漿、瓊漿、桂酒皆為甜酒，色澤味道各具特色。清糟與清馨則是低度酒。
　　綜上所述，不難看出，楚人采用多變的手法，考究的工藝，制作出各種佳釀，以滿足人們的不同口味，在釀酒一道確實是一等一的高手。
　　來源：荊州日報 編輯：魯春雪 審核：楊昌洪 終審：關(guān)詠霞
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