來(lái)源：新京報(bào)
原標(biāo)題：“泡藥”豆芽日銷(xiāo)20噸
大興豆芽非法生產(chǎn)“基地”的車(chē)間內(nèi)，已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)的豆芽正在等待最后一道清洗工序。這些豆芽的長(zhǎng)度接近20厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)正常豆芽。
“基地”的豆芽車(chē)間內(nèi)浸泡著大量黃豆，執(zhí)法人員正在現(xiàn)場(chǎng)勘查。
豆芽車(chē)間內(nèi)，紅褐色的水里泡著用于發(fā)芽的綠豆。
在“基地”外，停放著幾輛等待拉豆芽的廂式貨車(chē)。
執(zhí)法人員正讓一名員工從洗豆芽池內(nèi)取樣，準(zhǔn)備帶回檢測(cè)化驗(yàn)。
近日，記者探訪大興區(qū)一家非法豆芽生產(chǎn)“基地”,產(chǎn)自這里的豆芽銷(xiāo)往北京各大批發(fā)市場(chǎng)及河北、山東等地，日銷(xiāo)量高達(dá)20噸左右，月銷(xiāo)售量超過(guò)百萬(wàn)元。
這些表面光鮮的豆芽背后卻暗藏危害，北京市食品藥品稽查總隊(duì)對(duì)該“基地”進(jìn)行了突擊檢查，“基地”用于生產(chǎn)豆芽的綠豆和黃豆，均檢測(cè)出不能用于食品的添加劑。目前，該“基地”及所涉新發(fā)地批發(fā)商攤位均已停業(yè)。
記者了解到，明年北京豆芽生產(chǎn)由北京市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一管理，未取得食品生產(chǎn)許可的豆芽生產(chǎn)企業(yè)，不得生產(chǎn)銷(xiāo)售豆芽。以往豆芽管理歸屬不明確，“九龍治水”監(jiān)管缺失的情況將得到轉(zhuǎn)變，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)豆芽的“標(biāo)本兼治”。
隱秘的“基地”
豆芽非法生產(chǎn)“基地”藏身荒地，日銷(xiāo)量約20噸，月收入百余萬(wàn)
“那些豆芽添加了藥物，不僅賣(mài)相好，而且增重，比正規(guī)豆芽一斤多生產(chǎn)4斤左右。豆芽售價(jià)不貴，全靠銷(xiāo)量賺錢(qián)”，近日有業(yè)內(nèi)人士舉報(bào)，大興區(qū)有一家從事豆芽生產(chǎn)“基地”，涉嫌非法加工生產(chǎn)豆芽。
舉報(bào)所涉“基地”，位于大興區(qū)魏善莊鎮(zhèn)崔家莊一村，其對(duì)外自稱“種植專業(yè)合作社”。
新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這處“基地”周邊有很多蔬菜大棚“掩護(hù)”，外圍還有大片荒地，位置極其隱蔽，整個(gè)“基地”占地上千畝。
從外圍看，“基地”是一處長(zhǎng)方形院落，只留一個(gè)大門(mén)出口，平時(shí)供運(yùn)輸車(chē)輛出入。進(jìn)入“基地”，生產(chǎn)車(chē)間是一排平房，被分割成約10個(gè)車(chē)間，作為豆芽生產(chǎn)流程的各個(gè)操作區(qū)域。
進(jìn)入車(chē)間，一股刺鼻氣味撲面而來(lái)，一些綠豆正在白色桶內(nèi)泡制，水呈泛黃色，另一些鐵桶內(nèi)的豆芽密密麻麻，已生長(zhǎng)10厘米長(zhǎng)。
暗訪過(guò)程中，陸續(xù)有小貨車(chē)停在這家豆芽生產(chǎn)基地的院子里，車(chē)內(nèi)裝著各種藍(lán)色塑料筐。院內(nèi)的工人將黃豆芽在流水線上清洗后，稱重，然后裝筐，搬運(yùn)上車(chē)。下午4時(shí)許，一輛貨車(chē)滿載著黃豆芽駛出院子，向河北方向駛?cè)?。?jù)記者粗略估計(jì)，該車(chē)裝有200多筐黃豆芽，一筐30斤，大概五六千斤豆芽。
“基地”的負(fù)責(zé)人和會(huì)計(jì)稱，這里的豆芽銷(xiāo)往北京各區(qū)縣，包括新發(fā)地、錦繡大地和黃村橋等大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，多家市場(chǎng)的日銷(xiāo)售額均在萬(wàn)元左右，他們銷(xiāo)售渠道還拓展至河北和山東等地，“那些外地批發(fā)商需求量大，基本上自己開(kāi)車(chē)到廠里直接拉貨。”
記者獲得的“基地”出貨單顯示，僅今年8月1日，向錦繡大地銷(xiāo)售綠豆芽410筐，黃豆芽80筐。同一天，“基地”在河北任丘、涿州、廊坊和白溝均有銷(xiāo)售記錄，每個(gè)地方的銷(xiāo)量超過(guò)500筐。
“大概每月銷(xiāo)售額上百萬(wàn)元”，“基地”會(huì)計(jì)透露，他們平均一天銷(xiāo)量超過(guò)4萬(wàn)斤，即20噸左右。財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)的今年9月份賬目單顯示，該豆芽廠該月產(chǎn)值182萬(wàn)元。
“變長(zhǎng)”的豆芽
基地流出的綠豆芽長(zhǎng)達(dá)20厘米，通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)往餐飲零售店
新發(fā)地豆芽區(qū)19號(hào)攤主張洋，一個(gè)下午就從“基地”連拉了兩車(chē)豆芽，直接送往新發(fā)地的攤位內(nèi)，一筐筐豆芽堆積成“小山”，攤位約50平米面積的屋內(nèi)，被占去了大半間。
“這豆芽怎么這么長(zhǎng)，泡過(guò)藥了吧。”在張洋的攤位，記者隨手掀開(kāi)覆蓋在筐上的長(zhǎng)布，下面的綠豆芽根須少，長(zhǎng)度近20厘米。另幾筐的黃豆芽，也是肥大鮮嫩。
“肯定沒(méi)用藥泡過(guò)，現(xiàn)在查得緊。”該攤位的一名伙計(jì)立即回答，他們也有比較短的豆芽，但不好賣(mài)，而來(lái)自“基地”的豆芽看著粗大，賣(mài)相好。
聊天中，一名中年男子來(lái)到攤位內(nèi)，他跟張洋相當(dāng)熟絡(luò)，開(kāi)口就要求購(gòu)買(mǎi)幾百斤豆芽。張洋說(shuō)，該男子經(jīng)常從他這里批發(fā)豆芽，然后給人配送豆芽，一次購(gòu)買(mǎi)數(shù)百斤，主要是向其他市場(chǎng)送貨。
張洋說(shuō)，來(lái)自“基地”的綠豆芽每斤售價(jià)0.9元，黃豆芽0.8元，他在新發(fā)地市場(chǎng)有三個(gè)攤位，最多一天拉過(guò)三車(chē)豆芽，大約四五百筐，當(dāng)天拉到市場(chǎng)，當(dāng)天就能銷(xiāo)售掉，日銷(xiāo)量估計(jì)達(dá)到7噸。
因豆芽銷(xiāo)量好，顧客在張洋的攤位購(gòu)買(mǎi)豆芽，還需提前預(yù)訂。張洋稱，他們生產(chǎn)的豆芽生長(zhǎng)周期需要6天，顧客大量購(gòu)買(mǎi)時(shí)，必須提前一個(gè)星期預(yù)訂。張洋說(shuō)，那些從他這里批發(fā)豆芽的顧客主要是火鍋店、社區(qū)市場(chǎng)銷(xiāo)售點(diǎn)、超市等。
對(duì)于張洋所銷(xiāo)售來(lái)自“基地”長(zhǎng)近20厘米的豆芽，通州一家正規(guī)豆芽生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人懷疑使用了添加劑。他告訴記者，一些豆芽生產(chǎn)商添加藥物后，豆芽產(chǎn)量增加，1斤綠豆能產(chǎn)出綠豆芽14斤，標(biāo)準(zhǔn)化工廠的只能有10斤左右；1斤黃豆能產(chǎn)出黃豆芽10斤左右，而標(biāo)準(zhǔn)化工廠只有6斤左右，“一斤原料能多產(chǎn)出豆芽4斤左右，產(chǎn)量增加40%。”
該負(fù)責(zé)人表示，按照張洋所稱，來(lái)自“基地”的綠豆芽每斤售價(jià)是0.9元，黃豆芽0.8元。以“基地”每天銷(xiāo)量4萬(wàn)斤計(jì)算，一斤使用添加劑的豆芽比普通豆芽增重4斤，違規(guī)添加增產(chǎn)達(dá)40%，即1.6萬(wàn)斤是靠添加藥物增產(chǎn)，按每斤0.8元的價(jià)格，每天能多賺12800元。此外，正規(guī)豆芽生產(chǎn)加工企業(yè)，因?yàn)橥恋?、廠房、設(shè)備折舊等成本，每斤豆芽成本還要高0.2元，“我們長(zhǎng)期處于虧本狀態(tài)”。
有毒害的“助長(zhǎng)劑”
涉案豆芽檢測(cè)含非食品添加劑，一添加劑被認(rèn)定“有毒有害”
11月2日下午，北京市食藥監(jiān)局稽查總隊(duì)聯(lián)合當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)，對(duì)“基地”進(jìn)行突擊檢查。
執(zhí)法人員進(jìn)入院內(nèi)時(shí)，工作人員仍在生產(chǎn)車(chē)間忙碌。在車(chē)間對(duì)面的小屋內(nèi)，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)幾個(gè)白色塑料桶，桶內(nèi)裝有灰色粉末和刺鼻的液體。
對(duì)于桶內(nèi)裝的究竟是何物，廠內(nèi)工作人員說(shuō)，粉末是漂白粉，平時(shí)用來(lái)消毒，而桶內(nèi)的液體則是消毒劑，用作清洗廠內(nèi)設(shè)備。
但“基地”財(cái)務(wù)辦公室，執(zhí)法人員找到一個(gè)記事本，其中一頁(yè)標(biāo)注曾購(gòu)買(mǎi)“AB粉”和“漂白粉”。會(huì)計(jì)對(duì)此解釋稱，漂白粉用作平時(shí)消毒，“AB粉”是以前買(mǎi)的，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)買(mǎi)這種添加物了，同樣已經(jīng)不用了。
記者了解到，“AB粉”即“A粉”含6-芐基腺嘌呤、“B粉”含赤霉素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定，6-芐基腺嘌呤和赤霉素均不屬于食品添加劑，不得在食品中添加。從2013年6月20日開(kāi)始，國(guó)家明令禁止6-芐基腺嘌呤在食品加工中使用。2013年5月4日施行的司法解釋中，該物質(zhì)被認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”。
隨后，執(zhí)法人員將桶內(nèi)泡制綠豆的水，生長(zhǎng)期的綠豆和黃豆，以及成品豆芽取樣后，將其送往檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果顯示均檢測(cè)出含有6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉。
按國(guó)家規(guī)定，豆芽?jī)?nèi)6-芐基腺嘌呤控制指標(biāo)為限量0.001mg/kg，4-氯苯氧乙酸鈉限量為0.2mg/kg。而檢測(cè)結(jié)果顯示，從“基地”取樣的生長(zhǎng)綠豆（第一天）6-芐基腺嘌呤含量達(dá)0.0411mg/kg，超標(biāo)40余倍。生長(zhǎng)黃豆（第一天）6-芐基腺嘌呤含量達(dá)0.0384mg/kg，超標(biāo)達(dá)30余倍。生長(zhǎng)綠豆芽（第四天）6-芐基腺嘌呤含量0.027mg/kg，超標(biāo)20余倍。生長(zhǎng)黃豆芽（第四天）6-芐基腺嘌呤含量0.202mg/kg，超標(biāo)200余倍。
北京市食品藥品稽查總隊(duì)執(zhí)法人員表示，豆芽正常生長(zhǎng)周期在10天左右，而部分廠家在豆芽?jī)?nèi)違規(guī)添加非食用添加劑，隔幾天對(duì)豆芽噴灑一次，促使豆芽生長(zhǎng)周期減短，一般在六七天左右。由這些物質(zhì)浸泡過(guò)的豆芽，外觀看起來(lái)更加飽滿，出產(chǎn)率也更高。
對(duì)于這些添加劑的危險(xiǎn)，有專業(yè)人士告訴記者，6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過(guò)量后，會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟，女性生理改變，老年人骨質(zhì)疏松等，甚至有致癌可能；4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積產(chǎn)生的有害作用不容忽視。
目前，該“基地”及新發(fā)地的三家涉案攤位均已停業(yè)，案件正在進(jìn)一步調(diào)查中。
破解監(jiān)管空白
明確市食藥監(jiān)局管理豆芽，明年北京豆芽生產(chǎn)需獲得生產(chǎn)許可證
據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京市場(chǎng)每日豆芽消費(fèi)量約為300噸。目前，北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豆芽多以小作坊和家庭式自產(chǎn)自銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)模式為主，多數(shù)小作坊的從業(yè)人員未取得健康證，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件較差，為了提高產(chǎn)率，還會(huì)在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中添加無(wú)根素、增白防腐劑等非法添加劑，存在一定安全隱患。此外，豆芽多在批發(fā)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)散裝銷(xiāo)售，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，很難追溯源頭。
“假如從生產(chǎn)上解決違規(guī)使用添加劑，市場(chǎng)上就不會(huì)出現(xiàn)這類(lèi)豆芽。”新發(fā)地市場(chǎng)一位不愿透露姓名的負(fù)責(zé)人表示，新發(fā)地市場(chǎng)屬于豆芽流通環(huán)節(jié)，所有豆芽由生產(chǎn)廠家提供，對(duì)豆芽是否添加6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉有毒物質(zhì)，由于沒(méi)有相關(guān)設(shè)備和儀器，這些查起來(lái)難度較大。
作為常見(jiàn)菜，豆芽到底屬于歸誰(shuí)管，曾經(jīng)是困擾監(jiān)管部門(mén)的一道難題。“有人說(shuō)屬于農(nóng)產(chǎn)品，但也有人說(shuō)是食品。”北京市食品藥品稽查總隊(duì)負(fù)責(zé)人說(shuō)，多年來(lái)，豆芽的管理部門(mén)一直沒(méi)有明確。
為改變這一狀況，今年8月18日，為規(guī)范豆芽生產(chǎn)，北京市食藥監(jiān)局制定印發(fā)了《工業(yè)化豆芽生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，提出將工業(yè)化豆芽納入食品生產(chǎn)許可證（QS）發(fā)證范圍，從生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備要求、清潔消毒、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品采收、檢驗(yàn)、運(yùn)輸、從業(yè)人員、生產(chǎn)記錄等方面加以規(guī)范，提高上市豆芽質(zhì)量及品質(zhì)，促進(jìn)豆芽生產(chǎn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，自2015年1月1日起，本市豆芽生產(chǎn)企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可，不得生產(chǎn)銷(xiāo)售豆芽。
北京市食品藥品稽查總隊(duì)負(fù)責(zé)人稱，各省市對(duì)豆芽的管理標(biāo)準(zhǔn)不一，北京豆芽生產(chǎn)由食藥監(jiān)局統(tǒng)一管理，豆芽生產(chǎn)廠家將進(jìn)行企業(yè)化管理模式，這在全國(guó)尚屬首次。
該負(fù)責(zé)人介紹，今年截至目前，他們已打掉各類(lèi)食品非法加工窩點(diǎn)20余處，收繳各類(lèi)食品加工原料及成品近10余噸。僅非法生產(chǎn)加工豆芽一項(xiàng)，就采取專項(xiàng)行動(dòng)5次，查處“黑作坊”7家，涉及昌平、房山、大興、通州、延慶等多個(gè)地區(qū)。
■ 小貼士
如何選購(gòu)豆芽
●自然培育豆芽芽身挺直、稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用漂白劑浸泡過(guò)的豆芽，則芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。
●自然培育豆芽氣味聞起來(lái)很清爽，而有刺鼻味道的豆芽是不正常的。
●用手掰斷豆芽，豆芽稈斷面無(wú)水分冒出是自然培育的豆芽；而被非法添加劑浸泡過(guò)的豆芽斷面會(huì)有水分冒出。
北京市食藥監(jiān)局提醒市民，購(gòu)買(mǎi)豆芽應(yīng)到正規(guī)超市或市場(chǎng)，并保留好消費(fèi)憑證，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可向12331食品藥品投訴舉報(bào)中心進(jìn)行投訴舉報(bào)。
A10-A11版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 劉保奇
A10-A11版攝影/新京報(bào)記者 尹亞飛
