信網(wǎng)從嶗山區(qū)食藥局了解到，自2017年6月1日起，《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》正式施行。為規(guī)范登記行為、提升餐飲質(zhì)量安全水平，近日，石老人食藥所所長楊斌來到石老人轄區(qū)三小經(jīng)營集中區(qū)域——歡樂大家庭農(nóng)貿(mào)市場，對市場內(nèi)三小經(jīng)營主體進行了條例亮點集中講解。

　　目前對食品小作坊/小餐飲實行登記制度，適用于經(jīng)營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營者，食品攤點實行備案制度；主體資格上，小作坊小餐飲需要具備營業(yè)執(zhí)照；提交材料簡單明了，符合條件的，對小作坊小餐飲十五日內(nèi)發(fā)放登記證，對食品攤點可以當(dāng)場制作并發(fā)放信息公示卡。此外，《條例》明確規(guī)定“三小”不得生產(chǎn)經(jīng)營依法必須實行生產(chǎn)經(jīng)營許可和風(fēng)險較高的產(chǎn)品，以及國家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。

　　針對歡樂大家庭農(nóng)貿(mào)市場三小經(jīng)營主體較多的情形，石老人所所長主要從六項監(jiān)管制度出發(fā)，重點講解了“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔”6項內(nèi)容，要求“三小”必須在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或懸掛登記備案憑證、公示食品安全承諾書、公示食品添加劑使用情況、留存進貨票據(jù)、生產(chǎn)經(jīng)營符合規(guī)范要求、保持場所清潔，使六項標(biāo)準(zhǔn)成為“三小”的行為標(biāo)準(zhǔn)、消費者的評價標(biāo)準(zhǔn)和公眾的監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，促進行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

　　下一步，石老人食藥所還將加強針對轄區(qū)內(nèi)三小經(jīng)營業(yè)主的食品安全知識培訓(xùn)并建立信用檔案，記錄登記備案信息、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，并依法向社會公布。對有不良信用記錄的“三小”增加監(jiān)督檢查頻次。同時，結(jié)合實踐中監(jiān)管“黑名單”制度，形成有效的激勵懲戒機制。