羊肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，啃幾串烤羊肉串，吃一頓涮羊肉火鍋，是大眾喜愛(ài)的美食。然而記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，武漢一些商家打著羊肉的幌子，賣的卻是“合成肉”。
這是由省監(jiān)察廳主辦、湖北電視綜合頻道承辦的常態(tài)化電視問(wèn)政專欄《黨風(fēng)政風(fēng)前哨》昨晚曝光的問(wèn)題。
有武漢市民投訴，在某火鍋店進(jìn)餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)羊肉卷不對(duì)勁，疑似有假。記者先后來(lái)到自助火鍋店、農(nóng)副批發(fā)市場(chǎng)等地調(diào)查，批發(fā)市場(chǎng)商戶們說(shuō)，自助火鍋店大多用摻有鴨肉、羊脂肪或是純鴨肉的肉卷來(lái)充當(dāng)純羊肉卷。
除了羊肉卷有假，羊肉串也有假。某批發(fā)市場(chǎng)商戶說(shuō)，羊肉串得23塊錢一袋，而鴨肉做成的羊肉串只需要16塊錢一袋。在武漢一知名小吃街，一名商戶坦言，這條街上幾乎沒(méi)有真羊肉。
為了驗(yàn)證各方說(shuō)法，記者從之前暗訪過(guò)的兩家不同品牌的自助火鍋店、小吃街的燒烤攤，選取羊肉卷和羊肉串作為1、2、3、4號(hào)樣品；從冷凍批發(fā)市場(chǎng)選取兩種不同品牌的純羊肉卷作為5、6號(hào)樣品，然后把它們送進(jìn)武漢某高校的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)提取肉類的基因組DNA，對(duì)樣品肉卷和肉串進(jìn)行鑒定。通過(guò)多日的反復(fù)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果為：樣品1、2、3、4、6號(hào)含鴨肉成分，不含羊肉成分；5號(hào)樣品含羊肉，不含鴨肉成分。也就是說(shuō)，商家們稱的純羊肉卷、羊肉串，只有5號(hào)一個(gè)樣品是純羊肉，其他都完全不含羊肉成分。
記者暗訪中還了解到，為了讓這些肉有羊肉的鮮味，商家往往還會(huì)往肉卷、肉串上撒羊肉精。而羊肉精其實(shí)是一種化學(xué)香料，可以讓肉食品蛋白質(zhì)變性，特別是經(jīng)過(guò)燒烤、加熱，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生苯、苯酚等有毒物質(zhì)，對(duì)肝腎造成危害。
記者以消費(fèi)者的身份到武昌區(qū)食藥監(jiān)局投訴。該局市場(chǎng)監(jiān)察科工作人員說(shuō)，他們沒(méi)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)，無(wú)法做羊肉的成分檢測(cè)。并且，腐敗變質(zhì)是他們的責(zé)任，如果涉及到食品摻假的問(wèn)題，應(yīng)該是工商部門管。武昌區(qū)工商行政管理和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局工作人員卻表示，根據(jù)《食品安全法》第九章第24條規(guī)定，混有異物、摻雜摻假的食品都屬于食藥監(jiān)部門管。
武昌區(qū)的食藥監(jiān)和工商部門都說(shuō)不歸自己管，而且食藥監(jiān)部門沒(méi)有檢測(cè)手段進(jìn)行檢測(cè)，那問(wèn)題怎么解決？市級(jí)層面有辦法么？記者又來(lái)到武漢市食藥監(jiān)局，該局餐飲處工作人員說(shuō)，他們每年會(huì)有計(jì)劃地對(duì)全市餐飲企業(yè)進(jìn)行抽檢，但全市6萬(wàn)多戶餐飲企業(yè)，不可能每家都抽檢到。記者問(wèn)，如果消費(fèi)者投訴羊肉中有摻雜摻假情況，食藥監(jiān)執(zhí)法人員是否會(huì)將問(wèn)題食品取樣送檢？工作人員回答，如果肉里邊摻雜了其他的肉，目前從技術(shù)手段來(lái)說(shuō)，查不出來(lái)，只能查瘦肉精、添加劑超標(biāo)等問(wèn)題。
