食用后發(fā)生腹瀉

隨著夏季的來(lái)臨，食品安全投訴也呈上升趨勢(shì)。上周，有幾位消費(fèi)者投訴稱(chēng)，在食用壽司、涼拌菜等外賣(mài)后出現(xiàn)拉肚子的癥狀。白領(lǐng)小李告訴記者，前兩天她從崗頂附近某外賣(mài)壽司店購(gòu)買(mǎi)了一份刺身拼盤(pán)和兩對(duì)海鮮壽司，食用半小時(shí)后，頓感腸胃不適。“那天等了差不多一個(gè)小時(shí)才送來(lái)，餐盒外面還有一個(gè)保溫袋。看起來(lái)比較干凈衛(wèi)生。可能因?yàn)槁飞蠒r(shí)間用的太久，三文魚(yú)已經(jīng)變得癱軟，顏色發(fā)白。”小李說(shuō)，她聞了一下，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有變質(zhì)的味道，因?yàn)橹庇貌途蜎](méi)有拒收。可是，接下來(lái)，就是不停地上廁所。

在珠江新城上班的小羅告訴記者，昨天他和另一名同事從一家東北餐館點(diǎn)了兩份外賣(mài)。不幸的是，現(xiàn)在他還在醫(yī)院打吊針。“上吐下瀉，醫(yī)生說(shuō)，我得了急性腸胃炎。”小羅回憶說(shuō)，他和同事點(diǎn)的餐基本一樣，只是為了湊單，他多點(diǎn)了一份涼拌青瓜。“我懷疑那份青瓜有問(wèn)題，我的同事沒(méi)有吃所以也沒(méi)有中招。”

記者登陸?zhàn)I了么、美團(tuán)外賣(mài)等多家外賣(mài)平臺(tái)查看近期消費(fèi)者的點(diǎn)評(píng)。在一些壽司店的點(diǎn)評(píng)中，發(fā)現(xiàn)關(guān)于所購(gòu)食品不新鮮的差評(píng)。在某先生壽司的點(diǎn)評(píng)中，有消費(fèi)稱(chēng)，“壽司很不新鮮，腐腐的感覺(jué)，我丟了。包裝好看有用嗎？”在紅某外賣(mài)壽司的點(diǎn)評(píng)中，有人評(píng)價(jià)稱(chēng)，“送了一個(gè)半小時(shí)，三文魚(yú)也不放冰，都不新鮮了。”還有人點(diǎn)評(píng)稱(chēng)，“食物不新鮮，吃下去一口是臭的。”

商家稱(chēng)問(wèn)題出在配送環(huán)節(jié)

對(duì)此，有外賣(mài)店喊冤。海珠區(qū)琶洲附近的一家東北餐館老板告訴記者：“我們都是盡量選擇新鮮的食材，問(wèn)題最可能出現(xiàn)在外賣(mài)配送過(guò)程，不太可能出現(xiàn)在店里。”店主孫先生說(shuō)，他店里的外賣(mài)通常都是送到周邊的寫(xiě)字樓，客流量大的時(shí)候外賣(mài)員根本送不過(guò)來(lái)，最快也要20分鐘才能送達(dá)，慢的話(huà)要一個(gè)多小時(shí)。“在這個(gè)過(guò)程中，天氣熱、溫度高，熱菜還好，涼菜容易出問(wèn)題。”孫先生說(shuō)，為了防止發(fā)生問(wèn)題，他們?cè)谥谱鳑霭璨藭r(shí)會(huì)加一點(diǎn)亞硝酸鹽，特別是一些熟肉制品，夏天制作的時(shí)候通常都會(huì)加。據(jù)了解，亞硝酸鹽是食品添加劑，可以起到防腐的作用。“即使這樣，也難保證絕不出現(xiàn)拉肚子的情況。”孫先生建議，如果配送過(guò)程中，配送方能夠做點(diǎn)保護(hù)措施，對(duì)于保持涼菜品質(zhì)有積極意義。“最好能放置冰袋，起到低溫保存的作用。”

有這種想法的還有天河一家壽司店的何老板。何老板表示，他曾試過(guò)在配送過(guò)程中加冰。“配送員不是只配送壽司，還配送其他店的熱食。這些食物放在一個(gè)箱子里面，冰袋很快就化了。”何老板說(shuō)，因?yàn)樘鞖鉄崤渌蜁r(shí)間長(zhǎng)，冰化成水又漏在打包袋里，他因此又收到消費(fèi)者投訴。“后來(lái)，我們還想了一個(gè)辦法，把壽司稍稍冷凍一下，希望能延長(zhǎng)低溫狀態(tài)，結(jié)果還是不行，影響口感。”最終，何老板選擇放棄使用第三方配送，轉(zhuǎn)為自己的員工配送。“只配送低溫食品，容易控制，不會(huì)出現(xiàn)差評(píng)，但是成本高。”

高風(fēng)險(xiǎn)食品

記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，在食品配送過(guò)程中，確實(shí)存在冷熱食品同箱配送的情況。25日中午，在珠江新城附近的寫(xiě)字樓下，眾多外賣(mài)送餐員已經(jīng)在等候取餐。一輛輛單車(chē)后面安裝著一個(gè)個(gè)外賣(mài)箱。這些外賣(mài)箱，大多數(shù)只有單一的保溫層，并不設(shè)分區(qū)盛放。有的外賣(mài)箱則簡(jiǎn)陋到只有一個(gè)沒(méi)有蓋子的塑料筐。有送餐員告訴記者，他們通常都是一次配送幾份外賣(mài)，可能來(lái)自同一家店，也可能不同家。“沒(méi)有分冷菜、熱菜，都打在一個(gè)包裝里，放進(jìn)外賣(mài)箱。”記者還了解到，關(guān)于配送過(guò)程中的食品安全，已經(jīng)引起外賣(mài)平臺(tái)方的關(guān)注。餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該平臺(tái)已經(jīng)在北京上海開(kāi)始推廣冷熱雙溫箱，目前暫時(shí)未涉及廣州。

其實(shí)，關(guān)于壽司、涼拌菜等生冷食品的安全問(wèn)題早在幾年前已經(jīng)引起相關(guān)部門(mén)的關(guān)注，并將其列入“高風(fēng)險(xiǎn)食品”。早在2015年，中山市已經(jīng)出臺(tái)規(guī)定，要求職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。去年公布的《廣東省食品安全條例（修訂草案修改稿）》中新增規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者未取得相關(guān)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售許可的，不得通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售冷葷涼菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。不過(guò)，不少外賣(mài)商家回復(fù)稱(chēng)，對(duì)于這個(gè)規(guī)定并不了解。