27日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布第二季度食品監(jiān)督抽檢通報(bào)稱，在對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)配方食品、嬰幼兒配方食品等進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共抽檢11580批次。經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格11342批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為97.9％。
明蝦花甲白鱔檢出違禁藥物
公布名單顯示，廣州市天河區(qū)體育西新街市場(chǎng)海鮮02號(hào)檔銷售的檢出呋喃唑酮代謝物；廣州市越秀區(qū)寺右新馬路122號(hào)首層廣州市寺右市場(chǎng)自編c17、c24鋪銷售的花甲，檢出氯霉素；廣州市荔灣區(qū)鴻浩水產(chǎn)店銷售的白鱔，檢出隱色孔雀石綠。
從名單來看，檢出禁用藥物問題涉及近100家單位或個(gè)人，品種包括花甲、瀨尿蝦、鯧魚、明蝦、沙蝦、黃骨魚、羅氏蝦、東星斑魚、青斑魚、泥鰍、白鱔、尋龍魚、花鱔、花螺等水產(chǎn)品。
記者了解到，孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學(xué)物，因價(jià)格低廉、使用方便，常用于魚類水霉病等寄生蟲病的防治或作為消毒劑用于鮮活魚類運(yùn)輸過程中，以延長(zhǎng)魚類的存活時(shí)間。
專家表示，孔雀石綠可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生危害；氯霉素和硝基呋喃類藥物均屬于廣譜抗生素，長(zhǎng)期攝入后可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
目前，廣州市食品藥品監(jiān)管局已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽檢不合格食品采取了下架、封存、召回等措施，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，已通報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。
糕點(diǎn)肉制品 微生物指標(biāo)不合格
此次共抽檢食品11580批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格11342批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為97.9％。其中，糕點(diǎn)、肉制品、糖果制品、飲料、冷凍飲品、水果制品、速凍食品等食品中均檢出微生物指標(biāo)（主要是大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌）不合格。
大腸菌群、菌落總數(shù)主要反映食品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。霉菌中的少數(shù)菌種或菌株能產(chǎn)生對(duì)人體有害的霉菌毒素，霉菌污染食品后不僅引起食品變質(zhì)，而且其產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物霉菌毒素可能引起食物中毒。
造成微生物指標(biāo)不合格的主要原因有，原材料生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；食品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件或包裝不達(dá)標(biāo)，造成微生物過度繁殖。
提醒：需冷藏的食品應(yīng)符合相應(yīng)貯存條件
近期，廣州天氣溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，廣州食藥監(jiān)建議消費(fèi)者，選購食品應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，購買時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，選擇包裝完整、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品，購買時(shí)應(yīng)注意是否符合相應(yīng)的貯存條件。
此外，食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
最后，外出就餐時(shí)應(yīng)選擇證照齊全的餐飲服務(wù)單位餐，應(yīng)注意索要發(fā)票或收據(jù)。
