網(wǎng)購雪糕、冰淇淋近年正逐漸形成消費(fèi)熱潮。在今年天貓商城6.18大促期間，開場30分鐘就賣出10萬支雪糕。消費(fèi)者在炎炎夏日足不出戶享用冷飲之際，不少知名廠商也在“觸網(wǎng)”，馬迭爾、中街1946、蓬馬尼等品牌紛紛進(jìn)軍電商，受到不少年輕消費(fèi)者的追捧。
7月25日起，新京報記者對5款網(wǎng)售雪糕、冰淇淋進(jìn)行測溫體驗發(fā)現(xiàn)，冷鏈物流依舊是最大痛點，有1款到貨溫度高達(dá)11.3℃，已出現(xiàn)融化、包裝破損等問題，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)購雪糕冰淇淋每單跨省配送的冷鏈+配送成本少則十幾元，多則上百元。為降低成本，幾乎所有商家都選擇自備冷鏈，合作的快遞方僅是提供物流配送，而非專業(yè)冷鏈。
專家指出，雪糕、冰淇淋如融化后再冷凍，又遇包裝破損，會增加食品安全風(fēng)險。
■ 松鼠食驗
5款冷飲網(wǎng)購配送 1款融化且破損
●體驗?zāi)康模后w驗網(wǎng)購雪糕冰淇淋冷鏈配送
●體驗商家及物流：舌尖上的零食部落淘寶店（韻達(dá)）、馬迭爾京東自營店（京東冷鏈）、冰雪芭蕾淘寶店（順豐）、美豐天貓旗艦店（圓通）、中街1946天貓旗艦店（中通）
體驗1 配送
4家物流為非專業(yè)冷鏈
為體驗網(wǎng)購冷飲的配送時效，新京報記者選擇了舌尖上的零食部落淘寶店、馬迭爾京東自營店、冰雪芭蕾淘寶店、美豐天貓旗艦店、中街1946天貓旗艦店，5家店鋪發(fā)貨地點分別為哈爾濱、北京、杭州、廣州和上海，涉及中街1946、馬迭爾、美豐、紹興品字黃酒棒冰、俄羅斯海象冰淇淋等產(chǎn)品品牌。
經(jīng)統(tǒng)計，5家從發(fā)貨到配送到戶的平均時長為36小時33分鐘。除馬迭爾京東自營店為同城配送外，在剩余4家外省市賣家中，配送時間最短的是舌尖上的零食部落淘寶店（韻達(dá)），為30小時。配送時間最長的為美豐天貓旗艦店（圓通），歷時45小時23分。此外京東冷鏈還可選擇限時送達(dá)，最快上午下單下午送達(dá)。
當(dāng)雪糕冰淇淋送達(dá)時，5名快遞員中僅有京東和韻達(dá)主動開箱驗貨。除京東外，所有快遞員均表示冷飲出問題只能聯(lián)系商家解決，其只負(fù)責(zé)配送，并非專業(yè)冷鏈。韻達(dá)快遞還稱，若家中無人接收，只能放置在快遞柜。
相比開箱驗貨，造成冷飲融化風(fēng)險最大的因素是快遞送達(dá)告知。5家快遞配送中，中通并未電話通知送達(dá)。當(dāng)詢問由于沒有及時收到電話而導(dǎo)致融化如何追責(zé)時，該快遞員解釋稱“沒注意是冰淇淋”，“如果因通知不到位導(dǎo)致融化我會負(fù)責(zé)，但超過配送時間融化要找商家解決。”
“舌尖上的零食部落”淘寶店，物流承運(yùn)方為韻達(dá)，冰淇淋從哈爾濱快遞至北京達(dá)30小時。實際到貨測溫達(dá)11.3℃，且三袋產(chǎn)品均融化成軟泥狀，甚至一袋出現(xiàn)包裝破損。新京報記者 郭鐵 攝
體驗2 測溫
到貨溫度最高11.3℃冰淇淋成“軟泥”
5家店鋪對雪糕、冰淇淋普遍采用保溫箱+冰袋的冷藏方式。其中，中街1946的包裝最嚴(yán)密，分外層紙盒箱、內(nèi)層泡沫保溫箱和雪糕紙盒箱。美豐包裝分為外層紙盒箱和內(nèi)層泡沫保溫箱，且內(nèi)置干冰數(shù)量最多，為24袋。京東配送還采用了可回收保溫箱，2家淘寶店鋪均只用了一層泡沫保溫箱，其中舌尖上的零食部落淘寶店使用的是普通冰袋，簽收時已成半化狀態(tài)。
新京報記者在收貨后的第一時間使用遠(yuǎn)紅外測溫儀分別對5份雪糕、冰淇淋進(jìn)行測溫，平均溫度為-21.74℃。其中，溫度最低的是冰雪芭蕾淘寶店，為-37.6℃。溫度最高的是舌尖上的零食部落淘寶店所售的俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋，測溫高達(dá)11.3℃。
同時，俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋3袋均已融化成軟泥狀，且有1袋包裝破損，在店家加裝的透明包裝袋內(nèi)可清楚看到融化的白色奶漿。另外4份雪糕冰淇淋外包裝完好，無變形、融化問題。
按照雪糕、冰淇淋的國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，其長途運(yùn)輸冷藏車廂溫度應(yīng)低于-15℃，且應(yīng)貯存在不高于-18℃的專用冷庫內(nèi)。以此標(biāo)準(zhǔn)，僅有舌尖上的零食部落未達(dá)到冷藏要求。
新京報記者發(fā)現(xiàn)，舌尖上的零食部落所售俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋已累計評價5652條，差評33條，不少消費(fèi)者反映“到貨后全化了”，“直接放快遞柜了，拿到時已成奶”，“買了9袋，漏了3袋”。
該店在銷售頁面提醒稱冰淇淋采用老式封口技術(shù)，融化后易液體流出，所以進(jìn)行了二次包裝，融化后的液體在二次包裝袋內(nèi)。店主還稱，此款奶糕冰凍后是冰糕，化了以后是奶昔，“運(yùn)輸?shù)截浕耸钦，F(xiàn)象，放冰箱冷凍下就好”。
對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營養(yǎng)學(xué)院副教授朱毅表示，冰淇淋融化后再冷凍會增加食品安全風(fēng)險，細(xì)菌可能經(jīng)由不嚴(yán)實或損壞的包裝污染冰淇淋。
體驗3 售后
個別店鋪稱物流延誤拒絕理賠
對于冷飲的售后服務(wù)，中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店、冰雪芭蕾淘寶店均承諾，如果是第三方原因（快遞）造成的融化會進(jìn)行賠付。京東客服則表示提供全程冷鏈服務(wù)，送貨時應(yīng)開箱驗貨，發(fā)現(xiàn)融化可拒收、退款。
中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店還在店鋪頁面設(shè)置了“簽收提示”，提醒消費(fèi)者收貨時檢查，融化問題需在簽收30分鐘之內(nèi)聯(lián)系客服，且兩家店鋪均在簽收后發(fā)送驗貨短信提醒。
就售后賠付，中街1946和美豐均要求消費(fèi)者提供問題產(chǎn)品圖片。其中，美豐對記者提出的“冰棍斷裂但無照片提供”的問題，給出每支1元的補(bǔ)償。在得知快遞無法如期抵達(dá)后，冰雪芭蕾淘寶店第一時間打電話確認(rèn)是否更改地址，因到貨后運(yùn)費(fèi)比預(yù)計少9元，該店鋪也立即退還。
舌尖上的零食部落淘寶店則在發(fā)貨前提醒，冰糕屬于特殊商品，務(wù)必關(guān)注物流信息，保持手機(jī)暢通，有問題隨時聯(lián)系賣家。但對于消費(fèi)者和物流公司所造成的延誤收貨，導(dǎo)致冰糕變質(zhì)“概不負(fù)責(zé)”。而在該店鋪評論區(qū)，不少消費(fèi)者反映針對融化、漏袋等問題與商家溝通時“遭到攻擊”，該店鋪常以售前“消費(fèi)提醒”為由拒絕理賠。
■ 行業(yè)探訪
多家網(wǎng)店不提供冷飲的跨省配送
盡管網(wǎng)購雪糕冰淇淋興起，但多地消費(fèi)者仍然無法享受冷鏈到家的便利。
7月25日起，新京報記者隨機(jī)詢問了37家淘寶商家，其中有21家表示不提供遠(yuǎn)距離跨省配送，主要是冷鏈物流成本較高。
“運(yùn)費(fèi)貴，包裝和干冰也不便宜，發(fā)外省要量大才能攤平成本。”杭州淘寶商家“冰雪芭蕾”算了一筆賬，要保證冰淇淋24小時內(nèi)不化，浙滬地區(qū)消費(fèi)150元需要干冰1kg，1kg干冰成本10-15元，算上運(yùn)費(fèi)總運(yùn)輸成本達(dá)40元。而同樣重量的冰淇淋發(fā)北京需2kg干冰，加上運(yùn)費(fèi)實際成本至少要60元。
中街1946也面臨同樣問題。中街1946天貓官方旗艦店顯示其每筆訂單運(yùn)費(fèi)為15元，但相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，15元并不是每筆訂單的實際配送成本，冷鏈、物流、包材的成本約占營業(yè)額的35%以上，約合35-40元。如選擇第三方專業(yè)冷鏈配送則成本更高。
為保證冷鏈溫度，多數(shù)商家采用干冰+厚泡沫箱的保溫方式。新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，承重3公斤左右的加厚泡沫箱單只售價在2元-4元，而顆粒干冰的批發(fā)價格約8元/公斤。以順豐次日達(dá)首重12元的快遞費(fèi)計算，一單從上海發(fā)往江浙地區(qū)的雪糕冰淇淋（1公斤內(nèi)）配送總成本至少需22元，發(fā)往北京（隔日達(dá)）則至少要28元。
另據(jù)中街1946相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，由于近年出于環(huán)?？紤]，一些地區(qū)的干冰生產(chǎn)廠商會有季節(jié)性關(guān)閉，這就導(dǎo)致干冰成本更高。為此，降低配送成本的一種做法是提高單筆訂單的產(chǎn)品數(shù)量，但這也是消費(fèi)者在網(wǎng)店不能自由搭配選購冷飲的原因之一。
受制于成本商家大多自備冷鏈
新京報記者發(fā)現(xiàn)，受制于高昂的冷鏈運(yùn)輸成本，大多冷飲網(wǎng)店沒有采用專業(yè)的第三方冷鏈物流，而是自備冷鏈進(jìn)行跨區(qū)域銷售。
冰雪芭蕾淘寶店表示，其外省發(fā)貨物流主要為順豐，但順豐只負(fù)責(zé)運(yùn)送，具體的包裝和保溫措施由店鋪提供。中街1946相關(guān)負(fù)責(zé)人也稱，其合作物流圓通等僅負(fù)責(zé)物流配送，包材及干冰均由中街1946提供。順豐雖可以提供專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸，但公司無法消化其運(yùn)輸成本。
新京報記者咨詢多家快遞公司了解到，目前中通、圓通、韻達(dá)均沒有開通冷鏈服務(wù)。而順豐冷鏈即日件首重價格為150元，次日達(dá)首重為25元，隔日達(dá)首重為18元。由于干冰不能走空運(yùn)，無法實現(xiàn)即日達(dá)和次日達(dá)。
事實上，中通、圓通等多家快遞公司也拒絕承運(yùn)個人購買的雪糕冰淇淋。新京報記者以郵寄冰淇淋為由進(jìn)行咨詢，均被告知不能郵寄，如果執(zhí)意寄送，出現(xiàn)融化或破損情況概不負(fù)責(zé)。中通北京一家快遞點工作人員還說，冷飲中途融化甚至可能污染到其他快件，需要商戶自行包裝好。
中街1946相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，其天貓旗艦店難點就在于冷鏈配送。對包材保溫效果和物流運(yùn)輸，每一項經(jīng)過40次以上的試驗，最終采用了4厘米厚的高密度泡沫箱，加之2-3kg的干冰打包，能保證產(chǎn)品50個小時不化。因此，凡是50小時內(nèi)運(yùn)送不到的地區(qū)均拒絕發(fā)貨。
設(shè)“最低消費(fèi)”大多滿百元起送
為降低成本，多數(shù)商家都對雪糕、冰淇淋的單筆消費(fèi)額進(jìn)行限制，如設(shè)置“最低消費(fèi)”起送線或包郵金額。在疊加了運(yùn)費(fèi)等成本后，網(wǎng)購冷飲相比于線下實體店毫無價格優(yōu)勢。
新京報記者對10個可以進(jìn)行遠(yuǎn)途配送的淘寶、天貓商家統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，除上海網(wǎng)購美食匯、舌尖上的零食部落3盒（袋）包郵外，另外8家配送至北京的費(fèi)用從10元到100元不等，每單平均運(yùn)費(fèi)為33.75元。其中，商家冰雪王的運(yùn)費(fèi)最高，達(dá)100元，冰堡商城的運(yùn)費(fèi)也高達(dá)80元。
此外，多數(shù)商家對最低消費(fèi)金額或數(shù)量做出了限制，中街1946天貓旗艦店全網(wǎng)最低消費(fèi)組合為126元/12支，運(yùn)費(fèi)15元；馬迭爾京東自營店北京同城5支起送，運(yùn)費(fèi)6元；淘寶商家紹興伊曼黃酒棒冰8支起發(fā)貨，運(yùn)費(fèi)20元；淘寶商家高端雪糕冰淇淋精品店則要求單筆消費(fèi)滿150元才遠(yuǎn)途配送，運(yùn)費(fèi)25元。
以此統(tǒng)計，消費(fèi)者網(wǎng)購冰淇淋的單筆金額普遍超過百元。正因如此，單價較高的網(wǎng)購雪糕冰淇淋，平攤到每支的運(yùn)費(fèi)與售價比相對較低。如中街1946所售126元/12支組合，平均售價為10.5元/支，平均運(yùn)費(fèi)為1.25元/支，每支冰淇淋價格上浮比例僅為12%。而紹興伊曼黃酒棒冰某組合平均售價為4.09元/支，平均運(yùn)費(fèi)為2.5元/支，每支價格上浮比例高達(dá)61%。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴新京報記者，線下零售的冷飲普遍毛利率較低，無法承擔(dān)如此高昂的冷鏈物流成本，因此毛利率較高的冷飲品牌更適合網(wǎng)售，一些消費(fèi)者出于好奇等心理也能接受網(wǎng)購冷飲的高價格。
網(wǎng)購冷飲扎堆江浙滬地區(qū)
從地區(qū)分布來看，江浙滬已成網(wǎng)購雪糕冰淇淋的主力。
7月29日，記者以“冰淇淋”為關(guān)鍵詞在淘寶網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，銷量最高的前10個單品所屬店鋪均位于上海；在銷量前10的店鋪中，有8家位于上海，僅第8、9名分別位于北京和浙江金華。
其中，大多數(shù)店鋪以“江浙滬包郵”的本地化消費(fèi)為主。如守候幸福樹和徽旺冷飲明確江浙滬地區(qū)消費(fèi)分別滿120、150包郵，不發(fā)往其他省份。寧派冷飲則明確江浙滬皖地區(qū)消費(fèi)者滿138包郵，其他省份不發(fā)貨。
網(wǎng)購為何多在江浙滬地區(qū)？一位上海經(jīng)銷商告訴記者，上海市場較大，其店鋪一個夏天的營業(yè)額約有1000萬元，其中網(wǎng)絡(luò)平臺銷售可占到20%。一家杭州經(jīng)銷商認(rèn)為，其他地區(qū)的消費(fèi)者可能考慮到冷飲遠(yuǎn)距離運(yùn)輸易融化，所以制約了消費(fèi)信心。
