本報(bào)訊 因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，小時(shí)候經(jīng)常吃的“辣條”一度成為熱詞，也備受質(zhì)疑。不過(guò)，新修訂的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品》，將通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化要求，為辣條正名。昨天，重慶晨報(bào)記者從市衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)督執(zhí)法局獲悉，新修訂的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品》將從9月1日起正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)辣條生產(chǎn)進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化要求。
市衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)督執(zhí)法局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，此次發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)辣條的原輔料、生產(chǎn)工藝、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑使用等進(jìn)行了規(guī)范。
原輔料要求方面，小麥粉應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定；香辛料應(yīng)符合GB／T15691的規(guī)定；食用鹽應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定；食用植物油應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定；其他原輔料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在感官上，則要求其色澤“具有本品固有色澤”；其組織形態(tài)“具有本品固有形態(tài)”；其氣味和滋味“具有本品固有的氣味和滋味，無(wú)異味”；且無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
新標(biāo)準(zhǔn)從9月1日起實(shí)施，但允許并鼓勵(lì)全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施前執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，重慶共有20個(gè)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，包括火鍋底料、怪味胡豆等，基本囊括了重慶的地方特色食品，有效保障了重慶食品安全。
