毒蘑菇的危害

毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，如果中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎灾卸?。毒蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。

對(duì)消費(fèi)者的提示

請(qǐng)勿采食野生蘑菇。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，切勿采摘未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要購(gòu)買或食用。

對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示

各餐飲單位、食堂等要加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬；嚴(yán)禁采購(gòu)和烹制來(lái)源不明的、不常見(jiàn)的、可能有毒有害的野生蘑菇；對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中，不認(rèn)識(shí)的蘑菇應(yīng)做到“三不”，即不采摘、不加工、不經(jīng)營(yíng)。

發(fā)生食物中毒時(shí)要妥善處理

消費(fèi)者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時(shí)，在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療。事故發(fā)生單位和救治病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)食物中毒病人，應(yīng)及時(shí)報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門，并積極配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作。

對(duì)食品安全監(jiān)管部門的提示

各級(jí)食品安全監(jiān)管部門要做好采食期的預(yù)警和科普宣傳工作。在蘑菇成熟期，要通過(guò)各種方式進(jìn)行預(yù)警，減少“誤食”毒蘑菇而發(fā)生的中毒事件。