食品伙伴網(wǎng)訊，昨日（23日），山東省食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第23期、24期共兩期食品安全抽檢信息，分別通報(bào)1批次薯類及膨化食品、2批次餅干不合格。

　　在第23期抽檢信息中，通報(bào)了1批次棗莊市祥隆食品有限公司生產(chǎn)的小肥羊（薯類及膨化食品）水分檢出值為17.1 g/100g。

　　據(jù)了解，根據(jù)《GB 17401-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》規(guī)定，膨化食品中水分指標(biāo)為7g/100g。

　　水分可作為食品質(zhì)量鑒定的重要指標(biāo)，水分超標(biāo)也可能會(huì)導(dǎo)致微生物的滋生，對人體健康產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。薯類和膨化食品存在水分超標(biāo)的情況，原因可能是企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境濕度過高，或包裝儲(chǔ)存環(huán)境不達(dá)標(biāo)；或是生產(chǎn)操作過程控制不嚴(yán)。

　　在24期抽檢信息中，通報(bào)了2批次餅干不合格，分別為：標(biāo)稱淄博美升食品廠生產(chǎn)的冰淇淋筒山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不合格；標(biāo)稱沂水縣米老爹食品有限公司生產(chǎn)的荔枝醬芯注芯蛋卷二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計(jì)）項(xiàng)目復(fù)檢不合格。

　　山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、 葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014中規(guī)定在餅干產(chǎn)品中不得使用山梨酸，本次抽檢的餅干中含有山梨酸原因是原料中違規(guī)帶入導(dǎo)致，或者企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。