8月23日起，上海市閔行區(qū)啟動夏季公共餐飲食品安全專項檢查，聚焦小龍蝦的衛(wèi)生安全。當晚，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者跟隨其中一路執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，雖然抽查沒有發(fā)現(xiàn)罌粟殼問題，但不少龍蝦店衛(wèi)生亟待加強。其中一家店面沒有消毒柜，油污已發(fā)黑，一個污穢不堪的籮筐放在地上，里面堆滿熟蝦。檢查人員直言：“沒有現(xiàn)場關(guān)掉（關(guān)店），已經(jīng)算客氣了。”

“正宗盱眙十三香龍蝦”的后廚環(huán)境

裝熟蝦塑料筐被厚厚油污包裹

取樣，用離心機搖勻，再試紙快速檢測是否含有罌粟殼等嗎啡成分。23日，在莘譚路的齊珍輝小龍蝦城，雖然執(zhí)法人員做完整個檢測不到10分鐘，卻十足吸引了食客的好奇心。

“這個是做什么的？”“平時怎么見不到你們？”“這家店有問題嗎？”面對消費者熱情詢問，執(zhí)法人員一邊從容應(yīng)答，一邊兵分三路進行快檢、查后廚、做筆錄。

執(zhí)法人員要求經(jīng)營戶將底料溶于水，便于取樣

滴試劑檢測是否含有嗎啡

兩道紅線表示不含嗎啡，也就是未查到罌粟殼成分

“你們目前沒有查到嗎啡，但是進賬單模糊，營業(yè)執(zhí)照已經(jīng)過期，明天帶上證照，到所里來找我吧。”莘莊鎮(zhèn)市場監(jiān)管所一組組長王耀平說道。

牛肉湯店，賣十三香小龍蝦，號稱正宗

而后，執(zhí)法人員來到另一家餐館，雖然店名叫“淮南牛肉湯”，但招牌右下角還有一塊“正宗盱眙十三香小龍蝦”的牌子。該餐館完全裸露的陳設(shè)，以及門口堆放的敞口油桶引起執(zhí)法人員的警覺。

“你們的生食和熟食怎么混在一起放了，會交叉感染的。”當走到廚房時，莘莊鎮(zhèn)市場監(jiān)管所副所長康敏皺起了眉頭。

熟龍蝦直接堆地上“冷卻”，盛具油膩發(fā)黑

澎湃新聞記者看到，廚房可見范圍擁擠不堪，過道僅能容一人勉強通過，還到處都是油污。進門右手邊地上放著兩個塑料筐，原本顏色已分辨不出，全被厚厚的油污包裹，一只筐里，還放滿剛剛炸熟的小龍蝦。該餐館工作人員稱，這是炸熟的小龍蝦，讓它們自然冷卻的。

康敏表示，這家店因為小，放不下太多東西，加上想經(jīng)營的內(nèi)容又多，已嚴重違反了多條食品安全相關(guān)規(guī)定。當晚，執(zhí)法人員責令該店停業(yè)整頓。

檢查219戶未檢出罌粟成分

王耀平的手機微信工作群，除了單位同事，還有專門針對經(jīng)營戶的。比如，23日晚每查一家，王耀平就主動加商戶的微信，將他們拉進“莘譚路經(jīng)營戶群”，這個群已有30余名經(jīng)營戶。

23日，在一家燒烤店，執(zhí)法人員查到該店后廚衛(wèi)生條件不合格，該冷藏的作料沒冷藏，員工換衣間沒有紫外線消毒，儲物間存在擅改空間嫌疑等。當場，王耀平一一指給經(jīng)營戶看，并要求經(jīng)營戶將整改過的內(nèi)容拍照發(fā)微信群。

“經(jīng)營戶實在太多了，閔行區(qū)起碼有幾千家，但是我們?nèi)耸?，總共也就那么些。而且我們也不希望說，經(jīng)營戶真要找我們又找不到。建個群要方便很多。”王耀平說道。

閔行區(qū)此次檢查，針對繁華街區(qū)、餐飲集中區(qū)域的，以龍蝦、火鍋、麻辣燙等為主要經(jīng)營品種的公共餐飲單位，重點檢查經(jīng)營單位否存在食品中添加非食用物質(zhì)、使用過期原料加工食品、采購經(jīng)營違禁食品等行為。

當晚，共出動執(zhí)法人員195人次，檢查餐飲經(jīng)營戶219戶，開展食品快檢159件，其中嗎啡罌粟類的快檢，現(xiàn)場結(jié)果未發(fā)現(xiàn)陽性。檢查發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位存在廚房環(huán)境衛(wèi)生較差、違反禁煙條例、從業(yè)人員健康證不全、索證索票不全等問題。

針對上述問題，各街鎮(zhèn)市場監(jiān)管所已開具責令整改通知書，同時對部分單位進行約談和立案查處。