貴州米豆腐是我省具有地方特色的食品，深受消費(fèi)者的青睞。省內(nèi)大多數(shù)是以小作坊模式進(jìn)行生產(chǎn)制作，至今尚無(wú)該類產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，在日常監(jiān)管和抽樣檢驗(yàn)工作中，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依。

為此，省衛(wèi)計(jì)委食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)立項(xiàng)開展貴州米豆腐地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，以增強(qiáng)貴州米豆腐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更為日常食品安全監(jiān)管提供技術(shù)依據(jù)。經(jīng)對(duì)市場(chǎng)摸底，并對(duì)比分析實(shí)際樣品的檢測(cè)數(shù)據(jù)后，標(biāo)準(zhǔn)起草小組結(jié)合米豆腐生產(chǎn)消費(fèi)的實(shí)際情況，制訂出了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州米豆腐（征求意見稿）》。標(biāo)準(zhǔn)從色澤、狀態(tài)、滋味以及霉菌、大腸桿菌等11個(gè)項(xiàng)目制定說(shuō)明，明確貴州米豆腐是以大米為原料，經(jīng)磨漿、煮漿、凝固、成型等工序生產(chǎn)制成的食品，但不得使用人工色素等添加劑進(jìn)行增色。

另外，近年來(lái)，有報(bào)道稱，苕粉生產(chǎn)過(guò)程中，存在添加“明礬”等物質(zhì)，以達(dá)到提升口感的現(xiàn)象。監(jiān)督人員在日常檢測(cè)工作中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品污染物的限量要求模糊，為此，貴州開展了苕粉地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

2014年至2017年，標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)省內(nèi)苕粉生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)研，制定出了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州苕粉（征求意見稿）》。其中規(guī)定，苕粉是以新鮮番薯為主要原料，經(jīng)和漿（打糊）、成型（漏粉）、冷卻、干燥、包裝制成的非即食干粉條。其外形可分為圓條形、方條形（含長(zhǎng)方條形）。

目前，兩項(xiàng)征求意見稿正在貴州省衛(wèi)計(jì)委官方網(wǎng)站（http://www.gzhfpc.gov.cn/）公開征求意見，時(shí)間30天。任何單位和個(gè)人如對(duì)公示的標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿有異議，均可書面反饋。