水果月餅作為創(chuàng)新產(chǎn)品，近年來(lái)頗受消費(fèi)者青睞。然而有媒體爆料，市場(chǎng)上一些所謂的水果月餅，其實(shí)是冬瓜餡。在9月6日下午召開(kāi)的2017年北京月餅文化節(jié)開(kāi)幕式上，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳提醒月餅生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)于水果月餅的標(biāo)注要謹(jǐn)慎。

　　“根據(jù)2014年5月1日正式實(shí)施的《食品餡料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果肉含量大于25%才能稱(chēng)為水果月餅，否則只能稱(chēng)為水果味月餅。” 朱念琳表示，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的很多所謂水果月餅確實(shí)是用冬瓜餡加各種香精、香料制成的。冬瓜本身很健康，口感好，又無(wú)色無(wú)味，適合制成月餅餡料，而且比用水果便宜很多。冬瓜餡本身沒(méi)有問(wèn)題，但企業(yè)在標(biāo)注上應(yīng)嚴(yán)格遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)謹(jǐn)慎行事，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。據(jù)了解，很多鳳梨酥用的其實(shí)也是冬瓜餡，個(gè)別企業(yè)也會(huì)在蓮蓉餡中摻入價(jià)格相對(duì)便宜的豆蓉，消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)需要關(guān)注產(chǎn)品配料表。

　　北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)還發(fā)布了月餅市場(chǎng)趨勢(shì)。今年月餅市場(chǎng)漸趨年輕化、地域化，口味創(chuàng)新和繼承傳統(tǒng)并行。星巴克的新口味月餅、味多美的法式月餅、全聚德仿膳的流芯類(lèi)月餅、北京稻香村的翻毛月餅等，都令消費(fèi)者期待。月餅價(jià)格與去年基本持平，50-180元的禮盒將占八成以上。由于今年中秋節(jié)在國(guó)慶節(jié)之后，兩節(jié)并一節(jié)，企業(yè)普遍看好今年中秋市場(chǎng)，月餅產(chǎn)量較往年有所增長(zhǎng)，個(gè)別老字號(hào)企業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)28%。