果味月餅用食品添加劑調(diào)味

11日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，廣州各大超市已經(jīng)上架月餅、大閘蟹等節(jié)令產(chǎn)品。與往年相比，今年市面上的月餅仍以廣氏月餅為主，其中蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅、火腿月餅等最為暢銷，價格上則分高中低檔，便宜的只需幾十元就可以買到一盒包裝精美的月餅，貴的則要幾百元。

廣州某大型超市月餅售賣區(qū)域

記者留意到，在購買月餅時，消費者關(guān)注最多的是價格和口味，至于成分是否真如其名所言，往往被忽略。不過，有細心的消費者告訴記者，他發(fā)現(xiàn)一些果味月餅里面沒有水果，這讓她很吃驚。消費者鐘女士說，她從體育中心附近的一家大型超市里購買了一盒品牌月餅。“這是一款冰皮月餅，有多種口味，木瓜味、藍莓味、牡丹花味等。”鐘女士說，原本以為這些月餅里會有木瓜和藍莓。查看配料表發(fā)現(xiàn)，主要成分是綠豆和白砂糖，還有各種食品添加劑，根本沒有水果成分。“看到有色素梔子黃和食用香精，可能木瓜味就是這樣調(diào)出來的吧。”鐘女士說，在藍莓口味的月餅中，她發(fā)現(xiàn)了梔子藍和食用香精。

在鐘女士的指引下，記者對市面上的果味月餅等進行了走訪。在香芋蓉月餅中發(fā)現(xiàn)，所使用的香芋并非芋頭，而是香芋粉，含量僅為0.9%。在一款牡丹花味月餅中，竟然沒有找到任何與牡丹花相關(guān)的成分。對此，銷售人員的解釋是，月餅中牡丹花的味道放的是香精。“是一種很淡很淡的味道。”

此外，記者在不少果味月餅中都發(fā)現(xiàn)一種特殊成分——冬蓉。比如一款鳳梨味月餅中的冬蓉成分為大于等于70%。根據(jù)配料表中冬蓉成分的介紹，主要包括冬瓜、白砂糖、植物油、麥芽糖醇液、鳳梨香精、山梨酸鉀和脫氫乙酸。

水果月餅和水果味月餅不同

果味月餅沒有水果成分，卻冒出了冬瓜成分。到底怎么回事？

對此，有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，用冬瓜做水果味餡料，已經(jīng)存在了很多年，并非行業(yè)秘密。“冬瓜纖維含量高，做出的月餅口感好。”該人士表示，雖然可以用冬瓜做餡料，但是要區(qū)分月餅名稱。其中，那些采用冬瓜加水果香精做餡料的月餅只能叫某某果味月餅，而不能叫藍莓月餅或者木瓜月餅。而那些叫做某某水果月餅的餡里中，果肉含量要求超過25%。記者查詢相關(guān)規(guī)定發(fā)現(xiàn)，在月餅國家標準中，對于水果類月餅確實有明確規(guī)定：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅，餡料中水果及其制品的用量應不低于25%。

某品牌鳳梨味月餅配料表，清晰寫著冬瓜

該人士表示，水果月餅和水果味月餅雖然只差一個字，但有著本質(zhì)的不同。“就像超市里賣的牛肉丸，仔細查看會發(fā)現(xiàn)，有的叫牛肉味丸子，與水果味月餅同理，只是有相關(guān)味道，但可能沒有真材實料。”該人士還介紹說，要想買到地道的水果餡料月餅，看清配料表最重要。“一些水果月餅中，添加的不是新鮮水果，比如草莓干，這也是國家允許的。”

大閘蟹9月23日才開捕

除了月餅外，大閘蟹也是中秋節(jié)的必備佳品。記者在天河區(qū)棠下附近的農(nóng)貿(mào)市場和超市走訪時發(fā)現(xiàn)，不少攤位的大閘蟹正在熱銷。

見記者有意購買，銷售人員極力向記者推薦“陽澄湖大閘蟹”。一只三兩左右的蟹大約要60元一只。從外觀看，這些蟹并沒有太大不同。記者表示想了解如何辨別這些螃蟹是否真的來自陽澄湖。銷售人員則稱，確實產(chǎn)自蘇州，還有人建議記者買兩只回去嘗嘗，味道與普通蟹不同。

日前，蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會相關(guān)工作人員接受采訪時表示，今年的陽澄湖大閘蟹的開捕時間初步定在9月23日。也就是說，正宗的陽澄湖大閘蟹現(xiàn)在還養(yǎng)在水里。不過，按中秋時間計算，中秋晚宴吃到陽澄湖大閘蟹還是沒問題的。

據(jù)了解，今年陽澄湖大閘蟹的圍網(wǎng)面積從去年的3.2萬畝減少為1.6萬畝，這將導致今年的總體產(chǎn)量減少，預計產(chǎn)量為1500噸，價格將上漲30%左右。