食品伙伴網(wǎng)訊，據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會的統(tǒng)計，2016年，掛面行業(yè)以600萬噸的產(chǎn)量及12%以上的增速，持續(xù)推進總量的上升，但產(chǎn)能擴張的節(jié)奏在24家主要企業(yè)中放緩。全行業(yè)以消化前期新增產(chǎn)能為主，又一批中小企業(yè)被淘汰，初步計算全國掛面企業(yè)總數(shù)已從2015年初的2000余家減少了55%以上，至850~900余家。
2017年，行業(yè)產(chǎn)能擴張的勢頭加速。其中，金沙河22條新線在9月初進入生產(chǎn)，已形成總計72條大線，日產(chǎn)3600噸的全球最大產(chǎn)能。在經(jīng)歷2016年短暫平穩(wěn)后，掛面市場2017年下半年的激烈競爭，將對中小企業(yè)形成又一波強力擠壓和淘汰，而大企業(yè)間的競爭也在加劇。
“市場集中度提升，行業(yè)尚不具備形成壟斷的條件。” 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授分析指出，掛面行業(yè)由于進入門坎低，產(chǎn)品自身的個性與特色不易區(qū)分，故難以形成不同品牌間產(chǎn)品的明顯區(qū)隔，因此，很難在短期內(nèi)形成行業(yè)壟斷。與方便面康師傅一家占總量的36%不同，掛面前五名企業(yè)產(chǎn)量僅占總量的28%，前十名企業(yè)僅占37%，處于充分競爭期，行業(yè)的集中度仍待提升。
孟素荷分析2017年中國掛面的三個主攻目標(biāo)為：一是提升規(guī)模效益，二是培育企業(yè)的品牌價值，三是加速對生鮮面市場的進入。她指出，中國市場的“大水養(yǎng)大魚”是行業(yè)快速成長的土壤，而將掛面向“中國面條”這一更具傳統(tǒng)與容量的領(lǐng)域延伸，將會形成更大的成長空間。
