據(jù)市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以乳制品、肉制品、酒類、食醋、食用植物油、食品添加劑、飲料、糕點(diǎn)、豆制品、淀粉制品、水果制品為重點(diǎn)品種，以食品塑化劑、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)為重點(diǎn)問題，以食品生產(chǎn)加工企業(yè)集聚區(qū)、地域特色濃郁的縣（區(qū)）為重點(diǎn)區(qū)域，以生產(chǎn)規(guī)模大、風(fēng)險(xiǎn)隱患多、產(chǎn)業(yè)政策嚴(yán)以及在監(jiān)督抽查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)問題和投訴舉報(bào)受查處的企業(yè)為重點(diǎn)企業(yè)，以無證生產(chǎn)加工小作坊為重點(diǎn)取締對(duì)象，進(jìn)一步加大對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊排查整治力度，有效防范食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)。

在食品銷售環(huán)節(jié)，以督促市場(chǎng)開辦者落實(shí)主體責(zé)任，以農(nóng)村市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、學(xué)校及其周邊為重點(diǎn)區(qū)域，以進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度執(zhí)行情況、所售食品來源及標(biāo)簽為重點(diǎn)行為，以嬰幼兒配方乳粉、散裝白酒和日本核輻射地區(qū)進(jìn)口食品為重點(diǎn)品種，以水產(chǎn)品“三魚兩藥”、畜禽類“瘦肉精”、預(yù)包裝“三無食品”為重點(diǎn)問題，全面排查食品經(jīng)營(yíng)許可證、經(jīng)營(yíng)條件、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄及從事直接入口食品從業(yè)人員健康證等方面情況，扎實(shí)開展專項(xiàng)整治，依法查處無證經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品等違法行為。

在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，以學(xué)校及其周邊、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、聚集性餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐、農(nóng)村集體聚餐、小餐飲為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以人員體檢、原料采購、食品貯存、加工制作、添加劑使用、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、餐飲器具清洗消毒為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以開學(xué)前后、旅游旺季、傳統(tǒng)節(jié)日、各類集會(huì)為重點(diǎn)時(shí)段，以肉及肉制品、食用油、調(diào)味料、外購散裝熟食等為重點(diǎn)品種，以無證經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員無健康體檢證明、原料采購查驗(yàn)和記錄制度不落實(shí)及使用劣質(zhì)、過期、“三無”等食品原料制作食品，不按要求存放和貯藏食品，在食品中違法添加非食用物質(zhì)、超范圍超限量使用食品添加劑、餐用器具清洗消毒保潔不符合要求等為重點(diǎn)問題，持續(xù)開展監(jiān)督檢查和治理整頓。

按照統(tǒng)一部署，此次大排查將先后開展摸底排查、建立臺(tái)賬清單、加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)、加大案件查處。通過大排查，將嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)食品輿情監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)應(yīng)急處置能力，凈化大同食品市場(chǎng)。