昨天上午8點半，杭州鳳起路上的王氏水產(chǎn)總店還沒有開門營業(yè)，門口就已經(jīng)有顧客拿蟹券等著提蟹了。“今年中秋恰逢國慶，大家都知道這個長假大閘蟹要火，但是沒想到這么火。”王氏水產(chǎn)副總裁徐偉虎告訴錢江晚報記者，從9月28日開始紅火至今，9月30日、中秋節(jié)還有這兩天都是高潮。雙節(jié)效應(yīng)下，這個長假，陽澄湖大閘蟹成了網(wǎng)紅。
人均排隊20分鐘
中秋當(dāng)天下午3點就賣光了
今年長假，徐偉虎和他的小伙伴全部到崗。不僅如此，他還早早從蘇州周邊地區(qū)招捆蟹工來幫忙，僅僅鳳起路總店就配備了8名，這個數(shù)量比去年翻了一倍。“去年中秋跟國慶是錯開的，整體平淡；今年雙節(jié)效應(yīng)疊加，大閘蟹肯定要火一把。”徐偉虎說，能不能跟中秋節(jié)來一場“蟹逅”，是大閘蟹當(dāng)年銷量高低的關(guān)鍵因素之一。
自從9月23日陽澄湖大閘蟹正式開捕以來，每天深夜到貨，大家就開始忙著捆扎到半夜。第二天清早繼續(xù)邊捆邊賣。“用的不是棉繩，而是純天然的草繩，所以捆扎速度大概是兩分鐘一只。”徐偉虎介紹。
不食螃蟹負(fù)中秋。要說長假期間陽澄湖大閘蟹最火的，當(dāng)屬中秋這一天。“前一天深夜到了三四批貨，工人忙到半夜12點，中秋當(dāng)天凌晨4點大家又繼續(xù)干活了。”徐偉虎告訴錢江晚報記者，按照原先的設(shè)想，鳳起路總店5000斤左右，市區(qū)十多家門店，每家放1200～1500斤。
讓徐偉虎沒想到的是，早上8點半開門的時候，已經(jīng)有幾十個人在排隊了。人流一直沒斷過，平均排隊20分鐘。到了昨天下午三四點，很多門店的貨都空了。“我們的券是不作廢的，2009年、2017年的券當(dāng)天都收到了。”按照徐偉虎的統(tǒng)計，中秋當(dāng)天，總店客流量大約是1500人～1800人，其他門店在400到500人左右。
今年新變化
高規(guī)格螃蟹受寵
多年來，陽澄湖大閘蟹一直是杭州人的心頭好。據(jù)蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，陽澄湖大閘蟹消費量最大的城市，依次為北京、上海、廣州和杭州。杭州名列全國第四。“這兩天的蟹明顯比開捕時品質(zhì)要好。”徐偉虎說，今年的大閘蟹比去年貴一些，尤其開捕之后，一下子供不應(yīng)求，蟹券的價格從此前的5.5折提高到了7折。
事實上，近10年來，陽澄湖大閘蟹的出水價格一直在走高。有數(shù)據(jù)顯示，10年時間，大概漲了1.5倍左右。“以前喂蟹不舍得喂好飼料，現(xiàn)在，要想品質(zhì)跟得上，就要喂好的，飼養(yǎng)成本推動銷售價格，而銷售價格又拉動新一輪投入。”當(dāng)然，今年的上漲，還與產(chǎn)量大幅減少有關(guān)。今年，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹的面積降低了一半，去年陽澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量約2100噸，今年估計1300～1500噸。
“最多的時候杭州城里大概有300家左右的專賣店，2013年時大概剩下260家，現(xiàn)在只有不到50家了。”現(xiàn)在的王氏大閘蟹，在杭州略顯孤獨。徐偉虎告訴記者，主要跟電商平臺的沖擊導(dǎo)致線下門店退出有關(guān)。不過，總體來看，杭州的陽澄湖大閘蟹消費量不僅沒有減少，今年大家還愿意花更多的錢，吃更大個的螃蟹。
徐偉虎介紹，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎。“這個組合的銷量起碼比去年翻了一倍。一度蟹券都供應(yīng)不上。”在徐偉虎看來，這個變化源自于杭州消費者對陽澄湖大閘蟹的認(rèn)知越來越強，節(jié)日氛圍也比較濃。
按照蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人的說法，未來陽澄湖大閘蟹的價格必然一路看漲。不過，徐偉虎告訴記者，吃螃蟹最佳時節(jié)是10月下旬，到時候價格或許還會有回落。
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教你三招辨別真?zhèn)?/div>
作為螃蟹中的LV，對于大家關(guān)心的防偽問題，今年蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會出了新招，每只蟹身上有防偽戒指，可以用打火機、剪刀將戒指打開，刮開銀色區(qū)域，二維碼和12位防偽數(shù)字就能顯示出來。
消費者電話撥打?qū)Ｓ锰柎a，輸入數(shù)字，通過語音提示來驗證真?zhèn)危部梢杂檬謾C掃描二維碼來驗證。此外，還可以登錄戒指上提供的網(wǎng)站，在“陽澄湖大閘蟹真?zhèn)尾轵?rdquo;欄里，輸入防偽數(shù)字來檢驗。無論用哪一種方式查驗，都只有一次機會，再次輸入，就會跳出已查驗過，以及首次輸入的時間。這就堵上了一枚真戒指，大量復(fù)制使用的漏洞。
針對線上購買，除了查戒指之外，還可以查詢經(jīng)銷資質(zhì)，在陽澄湖當(dāng)?shù)?，有原產(chǎn)地經(jīng)銷單位資格的經(jīng)銷公司500多家，可以查到名單；對于一些打著蟹農(nóng)名義售賣陽澄湖大閘蟹的微商，可以要求他們出示養(yǎng)殖合同協(xié)議。陽澄湖蟹農(nóng)每戶最多有10畝水域，按照今年畝產(chǎn)情況，每戶蟹農(nóng)最多可以捕撈到三四千只大閘蟹。如果商家說自己是蟹農(nóng)產(chǎn)地直銷，但銷量遠(yuǎn)超這個數(shù)字，那就要當(dāng)心了。
