醬油是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，近日，一則網(wǎng)絡(luò)流傳的消息稱，“根據(jù)國家衛(wèi)生部門公布：國家標(biāo)準的糧食釀造醬油有國家標(biāo)準代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌！市場上所有醬油，不管是哪些名牌，只要沒有這個代碼一律不要購買！趕快轉(zhuǎn)告親友不要買，買了也要扔掉，看看你吃過這類有毒的產(chǎn)品嗎？”事實果真如此嗎？

　　△標(biāo)有“GB18186”代碼的醬油

　　國家衛(wèi)計委辟謠：從未發(fā)布網(wǎng)傳公告

　　記者致電國家衛(wèi)生和計劃生育委員會，食品安全標(biāo)準與監(jiān)測評估司標(biāo)準管理處工作人員明確告訴記者，他們從未發(fā)布過與網(wǎng)傳消息相似的公告或新聞。

　　“GB18186”代碼到底代表著什么？

　　根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督局于2000年發(fā)布的《中華人民共和國國家標(biāo)準：釀造醬油》中介紹，釀造醬油是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料，使用符合標(biāo)準的釀造用水、食用鹽、食品添加劑，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。符合標(biāo)準的釀造醬油才能標(biāo)注“GB18186”。

　　記者調(diào)查：大部分醬油標(biāo)有“GB18186”代碼

　　記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，大部分醬油在產(chǎn)品標(biāo)準號一欄都標(biāo)有“GB18186”代碼，并注明“高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油”。而貨架上部分未標(biāo)注“GB18186”代碼的醬油大致可以分為三類，來自日本、中國臺灣等地的進口醬油，還有一些醬油標(biāo)注了“SB10336”代碼或者是企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準代碼。

　　△超市貨架上的醬油琳瑯滿目

　　有的醬油標(biāo)有“SB10336”代碼或企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準代碼

　　記者查詢發(fā)現(xiàn)，“SB10336”是一項配制醬油的商業(yè)行業(yè)標(biāo)準。根據(jù)標(biāo)準，配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品，其中釀造醬油的含量不得少于50%。按照定義，市場上不少餃子醬油、海鮮醬油、老抽都屬于配制醬油。

　　簡而言之，配制醬油的主要原料還是釀造醬油，只是出于改變風(fēng)味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加劑。符合“SB10336”標(biāo)準的配制醬油，是可以安全食用的醬油。

　　△標(biāo)有企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準代碼的醬油

　　沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎？

　　此外，標(biāo)注企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準代碼的醬油也是安全的，按照我國的《食品安全企業(yè)標(biāo)準備案辦法》，允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準，而這個企業(yè)標(biāo)準必須嚴于食品安全國家標(biāo)準或者地方標(biāo)準，且必須向省級衛(wèi)生行政部門備案。

　　至于進口釀造醬油，它們不使用我國的國家標(biāo)準，因此也未標(biāo)識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》，進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準，所以超市里買得到的進口醬油一定是安全的。