此次整治行動(dòng)，在主城區(qū)由市食品安全監(jiān)管支隊(duì)成立三個(gè)專項(xiàng)檢查小組，一是督促自查。督促各餐飲單位認(rèn)真開展自查、自檢、自律，全面杜絕使用回收油脂作為原料制作火鍋底料。二是嚴(yán)格檢查。實(shí)行“監(jiān)督檢查、抽樣送檢、稽查辦案”相結(jié)合，加大對(duì)從事火鍋類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格落實(shí)索證索票和臺(tái)賬管理制度，強(qiáng)化抽樣檢驗(yàn)和案件查辦，嚴(yán)厲查處各類違法違規(guī)行為。三是重點(diǎn)督查。加大對(duì)油脂類產(chǎn)品督查力度，從嚴(yán)查處餐飲服務(wù)單位重復(fù)使用廢棄食用油脂及調(diào)料加工經(jīng)營食品，以及在底料及菜品中非法添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑的違法行為等。四是全面公示。嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑公示、備案制度，全面實(shí)行食品添加劑“五專”管理制度，扎實(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”、“綠色餐飲”和“公示欄”等工作。

　　同時(shí)，暢通投訴舉報(bào)渠道，做到有訴必查，有查必果，對(duì)違法行為依法嚴(yán)肅處理；對(duì)涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)。