千龍網北京10月30日訊  隨著消費者對啤酒產品的品質、口味、安全和新鮮度更為關注，擁有著豐富的層次、口感及個性化特色的精釀啤酒越來越受到消費者的喜愛。

相對于工業(yè)化啤酒來說，精釀啤酒是小眾產品。在工藝上，精釀啤酒是指遵循傳統(tǒng)工藝生產的，由獨立酒廠生產的啤酒，與常見的工業(yè)啤酒區(qū)別開來。精釀啤酒發(fā)酵期更長，酒香的選擇更多，顏色更加豐富，原料的組合也更加自由。在國內如果一家小型、獨立的酒廠或啤酒屋，以誠實的態(tài)度生產的特色啤酒，強調創(chuàng)新、多元化和本土化，符合這個精神，就可以被稱作精釀啤酒。

近期，國內知名第三方對比測評機構——消費者報告將熊貓、高大師、萊寶、鵝島、優(yōu)布勞的五款艾爾精釀啤酒送檢權威檢測機構，對泡持性、原麥汁濃度、苦味質、甲醛、大腸菌群、菌落總數等指標進行對比測評。

投料指標：優(yōu)布勞最高，熊貓最低

表1 啤酒投料測評表

啤酒中的原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度，原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個重要指標，與生產過程中所加入的麥芽量有直接關系。

啤酒口感的另一個重要指標是苦味。啤酒的苦味主要源于啤酒花中的α-酸，多酚類物質和蛋白質，這三樣物質會給啤酒帶來特有的苦味和香味。

本次檢測結果顯示，五款艾爾精釀啤酒中優(yōu)布勞船長原麥汁濃度、苦味質含量均為最高，在體現投料的兩項核心指標中均勝出一籌。而從這兩項指標綜合來看，熊貓精釀飛行員的投料“成色”最低。

優(yōu)布勞公司官網信息顯示，優(yōu)布勞為德國一家擁有140年歷史的老品牌，2015年初在河北省邯鄲市斥資2.6億歐元，建設中國首家以德國技術建造的精釀特色啤酒廠。值得一提的是，本次測評的優(yōu)布勞船長印度淡色艾爾啤酒，其命名有向傳奇航海船長郭川致敬之意。

同為精釀啤酒，都是工廠生產，為何熊貓精釀反映投料的指標最低？影響投料的最直接因素是成本，但熊貓精釀應該并不缺錢。公開數據顯示，早在2015年，熊貓精釀就曾獲數千萬元的Pre—A輪融資。今年5月，熊貓精釀又完成了高達1.19 億元的A 輪融資。

是急于線下店鋪和渠道擴張，還是潛心于研發(fā)和品控？是市場占有率優(yōu)先，還是應該在品質上狠下功夫？關于投料的問題，我們多方聯系熊貓精釀相關負責人，但一直未收到對方回復。

中國啤酒工業(yè)協會啤酒分會專業(yè)技術委員會委員劉崎介紹，原麥汁濃度高，酒花添加量適當高一些，啤酒中對人體健康有益的成分一般會多一些。但是口感怎樣，還需要根據釀造出來的成品實際進行判定。

泡持性指標：四款精釀表現俱佳，萊寶精釀墊底

表2 精釀啤酒泡持性測評表

啤酒的泡持性是消費者認識啤酒的重要特征。泡持性通常是指：啤酒的起泡性、持久性和附著性（掛杯狀況）。啤酒在倒入杯中時，會產生潔白細膩的泡沫, 給人以潔凈、清爽感，促進人們的飲欲。

根據實驗室的檢測工程師反饋，本次測評的精釀啤酒泡持性明顯比純生啤酒高出許多，甚至有的泡持性能在兩個小時以上，但萊寶鮮啤印度淡色艾爾啤酒泡持性僅為150s，遠低于其他精釀啤酒，僅與純生啤酒中泡持性墊底的兩款產品持平。

安全性指標：甲醛、大腸菌群、菌落總數均達標

表3  精釀啤酒安全性測評表

目前，啤酒國標GB4927-2008并未對大腸菌群和菌落總數進行限制，但如果污染大腸菌群的程度較高，其作為腸道有害菌對于人體還是存在一定危害的。本次檢測結果顯示，五款精釀啤酒大腸菌群和菌落總數均達到綠色食品啤酒的要求。另外，五款精釀啤酒均未檢出甲醛。

背景資料

消費者報告專注于客觀、公正的產品及服務第三方對比測評。消費者報告以優(yōu)選為導向，選取的測評對象均為知名度較高或市場份額較大的品牌，旨在通過中立的對比測評，為消費者甄選出品質卓越的產品與服務。

消費者報告依托遍布全國的數十家CEC消費者體驗中心，于2017年3月在北京正式啟動“品質消費中國行”系列活動，為消費者解讀第三方對比檢測報告，提供品質消費指引及消費維權服務。

“品質消費中國行”活動啟動以來，消費者報告已發(fā)布燕窩、辣醬、嬰兒紙尿褲、成人紙尿褲、共享單車、純生啤酒、精釀啤酒等多份第三方對比測評報告，引發(fā)消費者、媒體及業(yè)界的廣泛關注與熱議。隨后，消費者報告還將繼續(xù)圍繞食品、母嬰、日用品、交通出行等消費熱點，展開系列對比測評。