十年磨一劍，中國(guó)奶業(yè)飛速發(fā)展，已經(jīng)成為世界第三產(chǎn)奶大國(guó)，奶業(yè)生產(chǎn)和加工水平也不斷提升，奶制品消費(fèi)需求日益擴(kuò)大，未來(lái)前景十分廣闊。
輝煌的成績(jī)得益于中國(guó)奶業(yè)逐步的國(guó)際化和開放。在中國(guó)乳業(yè)國(guó)際化進(jìn)程中，為了準(zhǔn)確把握國(guó)際奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，掌握世界奶業(yè)科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，少走彎路，更好地利用“兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源”，提高中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)近日聯(lián)合發(fā)起成立國(guó)際奶業(yè)戰(zhàn)略和技術(shù)研究中心（以下簡(jiǎn)稱中心），旨在架起國(guó)內(nèi)外奶業(yè)協(xié)同發(fā)展的希望之橋。
“建立中心是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展非常重要的一件大事，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義，會(huì)對(duì)中國(guó)奶業(yè)未來(lái)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)揮巨大的作用。”中心主任、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)如是說(shuō)。
一場(chǎng)漂亮的翻身仗
奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，對(duì)于改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)、增加農(nóng)牧民收入具有重要意義。特別是嬰幼兒配方奶粉關(guān)系千家萬(wàn)戶的幸福、關(guān)系祖國(guó)下一代的健康成長(zhǎng)。
奶業(yè)是一項(xiàng)利國(guó)利民的大事業(yè)。農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦講過(guò)“小康社會(huì)不能沒(méi)有牛奶，十幾億中國(guó)人不能沒(méi)有自己的民族奶業(yè)”。
黨的十九大作出了深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家等重大部署，為奶業(yè)發(fā)展指明了方向。中國(guó)奶業(yè)在進(jìn)步，自信在建立。
“可以說(shuō)，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化和脫胎換骨的進(jìn)步，中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了層次更高、實(shí)力更強(qiáng)、目標(biāo)更遠(yuǎn)大、質(zhì)量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康的新階段。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓表示。
實(shí)事求是地說(shuō)，自上游生產(chǎn)至下游銷售終端，無(wú)論是飼料、牛場(chǎng)建設(shè)、飼養(yǎng)水平、加工設(shè)備、加工工藝、加工標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)銷方式、產(chǎn)品質(zhì)量，與9年前比較，都不能同日而語(yǔ)，而是天上地下的冰火兩重天。
“和2008年完全不同，中國(guó)奶業(yè)打了一場(chǎng)漂亮的翻身仗，可以說(shuō)中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)站起來(lái)了，成為了優(yōu)等生。”李勝利說(shuō)，中國(guó)奶業(yè)結(jié)構(gòu)在作深度的調(diào)整，規(guī)?；蔀橹髁?，機(jī)械化和效率提高，奶牛數(shù)量大幅減少，單產(chǎn)卻在不斷提升，剩下的牛更健康更高產(chǎn)，質(zhì)量安全得到了極大的保障。
從今年的奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)看出，全年總體保持了穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭。“養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變，預(yù)計(jì)到年底奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例超過(guò)55%，奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到7噸，比上年提高0.6噸。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)孔亮介紹。
此外，乳品質(zhì)量安全狀況良好，前三季度，生鮮乳和乳制品抽檢合格率分別達(dá)到99.8%和99.5%，規(guī)模牧場(chǎng)乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo)達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。乳制品消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)，大城市乳制品消費(fèi)穩(wěn)中有升，中小城市及農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)增加較快。前三季度乳制品銷售量2291萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.1%。
不過(guò)，我國(guó)奶業(yè)是一個(gè)舶來(lái)品，主要的品種荷斯坦奶牛起源于國(guó)外。多年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展一直落后于西方奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家是不爭(zhēng)的事實(shí)。
“因此，有必要不斷地加強(qiáng)與國(guó)際奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的交流和合作，借鑒如美國(guó)、歐洲、新西蘭等國(guó)家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)組織、技術(shù)研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，互利共惠，發(fā)展自己的民族產(chǎn)業(yè)。而中心正是搭建了這樣一個(gè)寬廣的平臺(tái)。”中國(guó)工程院院士李德發(fā)表示。
生態(tài)立牧，種養(yǎng)結(jié)合
規(guī)?；B(yǎng)殖水平的顯著提高保障了奶源供給，隨之而來(lái)的環(huán)保也成為了關(guān)注的焦點(diǎn)。大量養(yǎng)殖廢棄物沒(méi)有得到有效處理和利用，成為中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的一大難點(diǎn)。
“資源約束的壓力隨之而來(lái)。2014年1月，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》實(shí)施，以及‘水十條’等對(duì)環(huán)保提出了更高的要求，奶牛場(chǎng)糞污處理的壓力越來(lái)越大。”李勝利說(shuō)。
實(shí)際上，目前奶牛的數(shù)量一直在下降，今年全國(guó)荷斯坦奶牛已經(jīng)不足700萬(wàn)頭，北京、上海、天津的奶牛頭數(shù)下降幅度超過(guò)30%。專家指出，未來(lái)奶牛應(yīng)該如何養(yǎng)、去哪養(yǎng)會(huì)成為突出問(wèn)題。因此，在環(huán)保、質(zhì)量和效益、模式和結(jié)構(gòu)、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制方面如何破題非常關(guān)鍵。
“在‘管’這個(gè)環(huán)節(jié)，我們要堅(jiān)持養(yǎng)殖規(guī)模化、糞污無(wú)害化、監(jiān)管常態(tài)化。”李勝利表示，要做到生態(tài)立牧，種養(yǎng)結(jié)合，一頭牛要3畝地，既解決“吃”的飼料問(wèn)題，又解決“排”的糞便問(wèn)題。
目前，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有一些比較成熟的模式，形成現(xiàn)代化牛糞尿處理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從糞污收集到糞污處理一體化。其中固液分離可以最大化利用糞污資源，大顆粒經(jīng)過(guò)烘干、晾曬可以用作牛床墊料，小顆粒則可以用來(lái)生產(chǎn)有機(jī)肥，剩下的液體可以用來(lái)生產(chǎn)沼氣，沼液還可以用來(lái)施肥澆地。
據(jù)了解，中央財(cái)政將進(jìn)一步加大對(duì)畜禽糞污資源化利用試點(diǎn)的支持力度，擬安排20億元支持畜禽糞污處理和資源化利用，繼續(xù)開展奶牛養(yǎng)殖大縣種養(yǎng)結(jié)合整縣推進(jìn)試點(diǎn)項(xiàng)目。
畜禽糞污問(wèn)題得到解決，也會(huì)反過(guò)來(lái)促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展。專家表示，中心的成立，會(huì)為國(guó)內(nèi)帶來(lái)國(guó)外先進(jìn)的糞污處理技術(shù)與理念，幫助國(guó)內(nèi)企業(yè)更好地解決畜禽廢棄物資源化利用的燃眉之急。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)，提升競(jìng)爭(zhēng)力
近10年來(lái)，中國(guó)奶業(yè)無(wú)論在數(shù)量上還是在品質(zhì)上的成績(jī)有目共睹。但是，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)李金祥指出，我們和西方百年奶業(yè)發(fā)展相比，無(wú)論在技術(shù)、管理，還是在政策、監(jiān)管，都還有很長(zhǎng)的路要走。
奶類消費(fèi)是畜產(chǎn)品中的短腿，我國(guó)居民人均奶類占有量只有世界平均水平的三分之一、發(fā)展中國(guó)家的二分之一，處于低水平飽和狀態(tài)。
我國(guó)城鎮(zhèn)化每年轉(zhuǎn)移人口約1500萬(wàn)人，二胎政策的實(shí)施每年多出生300萬(wàn)人左右的嬰兒。預(yù)計(jì)“十三五”期間，奶類消費(fèi)將保持5%左右的年均增速，總量有望超過(guò)6000萬(wàn)噸，比目前增加1500萬(wàn)噸。
“中國(guó)有非常大的市場(chǎng)，奶業(yè)發(fā)展面臨滿足人民日益美好生活的需求和不平衡不充分的供給之間的矛盾，這將是巨大的機(jī)遇，同時(shí)也是挑戰(zhàn)。”李勝利說(shuō)。
此外，飼草料的生產(chǎn)供應(yīng)也是一大機(jī)遇。國(guó)家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快發(fā)展草牧業(yè)。近年來(lái)密集出臺(tái)的糧改飼試點(diǎn)、草牧業(yè)試驗(yàn)示范、青貯技術(shù)推廣等政策措施，促進(jìn)了飼草料生產(chǎn)供應(yīng)。
近年來(lái)，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系多次配合農(nóng)業(yè)部競(jìng)爭(zhēng)力提升項(xiàng)目開展相關(guān)活動(dòng)，比如金鑰匙、牧場(chǎng)主大學(xué)和信號(hào)學(xué)培訓(xùn)等，為奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上了科技的翅膀。
隨著國(guó)內(nèi)外奶業(yè)的貿(mào)易往來(lái)、人員技術(shù)交流日益密切，國(guó)際乳制品在進(jìn)入我國(guó)的同時(shí)，我國(guó)的乳企也紛紛走出去，搶奪奶業(yè)資源的國(guó)際化布局。
“我們應(yīng)看到中國(guó)奶業(yè)與世界奶業(yè)博弈融合積極的一面，也應(yīng)看到給中國(guó)奶業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)和壓力的一面。”高鴻賓表示。
專家指出，我們?nèi)匀灰匾暷虡I(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足的問(wèn)題，奶牛單產(chǎn)比歐美國(guó)家低30%，牛奶成本高出50%～100%。奶業(yè)國(guó)際化充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)，如何壯大本土奶業(yè)，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，這是中國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)奶業(yè)強(qiáng)國(guó)夢(mèng)想的歷史使命。
“這就要求行業(yè)不斷創(chuàng)新技術(shù)研究推廣模式，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，不斷吸收消化國(guó)際先進(jìn)技術(shù)。這也是中心的任務(wù)和使命。”高鴻賓說(shuō)。
“未來(lái)，不僅僅中國(guó)要面臨諸多挑戰(zhàn)，世界各國(guó)都要面臨。眾所周知，美國(guó)在動(dòng)物健康、生產(chǎn)效率和科技創(chuàng)新方面處于領(lǐng)先地位，我們非常樂(lè)意與中國(guó)一起展開合作，迎接日益增長(zhǎng)的乳制品需求的挑戰(zhàn)。”美國(guó)駐華大使館農(nóng)業(yè)處公使銜農(nóng)業(yè)參贊Bruce Zanin在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
在本次大會(huì)上，中心選取山東得益乳業(yè)、北京中地牧業(yè)、南京衛(wèi)崗牧業(yè)等企業(yè)建立合作示范基地，通過(guò)每年項(xiàng)目合作、科技交流、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)交流等活動(dòng)，讓我國(guó)奶業(yè)科研成果在全產(chǎn)鏈中進(jìn)行集成、轉(zhuǎn)化、示范、推廣。
下一步，中心將開展國(guó)際奶業(yè)間深度交流，研究國(guó)際奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)高層次奶業(yè)人才和培育擁有國(guó)際視野管理團(tuán)隊(duì)以及科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，為國(guó)家、政府主管部門和奶業(yè)行業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，成為公眾信賴的國(guó)際國(guó)內(nèi)一流智庫(kù)平臺(tái)。
