煙臺(tái):你買的“龍利魚柳”真身可能是巴丁魚,價(jià)格相差五倍!
2017-11-25 11:36:00 來源:
龍利魚,也叫舌鰨,海水魚,是鰨目的一種。這種魚價(jià)格比較貴,每斤100元左右,但是卻發(fā)現(xiàn)部分超市里賣的加工好的龍利魚柳卻非常便宜,每斤只要20元左右,這便宜的龍利魚,很多都是冒充的。
記者在煙臺(tái)萊山區(qū)的一家超市向?qū)з彺蚵狚埨~,對方把記者帶到了巴沙魚的柜臺(tái)前,并且明確表示,巴沙魚就是龍利魚。在其它超市以及海鮮批發(fā)市場也聽到了類似的說法。
“這個(gè)龍利魚就是巴沙魚片,就這么個(gè)東西。”某超市導(dǎo)購說。水產(chǎn)批發(fā)市場店鋪老板也告訴記者:“巴沙魚和龍利魚是一個(gè)東西,是一種魚。”
淡水魚和海水魚 不能混為一談
龍利魚和巴沙魚到底是不是一種魚呢?帶著拍到的照片,記者找到了專業(yè)的水產(chǎn)專家。
魯東大學(xué)農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)系講師陳軍告訴記者:“它肯定不是龍利魚。龍利魚其實(shí)就是我們常說的經(jīng)濟(jì)物種,它指的是半滑舌鰨和大鱗舌鰨。它是屬于鰈形目的,舌鰨科,舌鰨屬。”
那么商家出售的巴沙魚又是一種什么魚呢?
“巴沙魚它的學(xué)名其實(shí)叫做芒鯰,它是屬鯰形目,芒鯰科,芒鯰屬的這么一種魚。”陳軍告訴記者,這兩種魚一種是海水魚,一種是淡水魚,差別非常大。但巴沙魚在加工以后,經(jīng)常被用來冒充龍利魚柳。
檢測現(xiàn)“真身” 含巴丁魚成分
“咱這個(gè)酸菜魚面是龍利魚,我們家只有一種魚。就是深海里面的那個(gè)冷凍魚,沒有魚刺的。”煙臺(tái)市萊山區(qū)友達(dá)面館工作人員告訴記者。
在煙臺(tái)萊山區(qū)的這家面館和一家超市里,產(chǎn)品上都標(biāo)注的是龍利魚。記者分別購買了一份魚肉,送到了山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心進(jìn)行魚種檢測。結(jié)果顯示,這兩種魚都是巴丁魚,并不是商家標(biāo)簽上所寫的龍利魚。
陳軍告訴記者:“巴丁魚和龍利魚是兩種完全不同的魚,它們兩個(gè)在魚類分類上親緣關(guān)系是非常非常遠(yuǎn),屬于不同的目。巴丁魚和巴沙魚是兩種非常相似的魚,它們都屬于芒鯰屬,從外形上看兩種魚非常相似。”
據(jù)了解,巴丁魚和巴沙魚都是我國最近幾年從東南亞引進(jìn)的淡水養(yǎng)殖魚類,這兩種魚經(jīng)過加工后經(jīng)常被拿來冒充龍利魚柳。
真假龍利魚 如何分辨?
龍利魚是海水魚,巴沙魚和巴丁魚是淡水魚,從外形上看差別很大。“如果想買到真正的龍利魚的話,建議還是不要去買深加工的魚柳,直接到市場上去買沒經(jīng)過深加工的成品的魚,整條的??梢院苤庇^地鑒別出來龍利魚。”煙臺(tái)山海國際酒店廚師長韓朝政告訴記者。
加工成魚柳后雖然外形上看起來很像,但因?yàn)辇埨~的身體結(jié)構(gòu)完全不對稱,通過仔細(xì)觀察,仍然可以對魚種進(jìn)行辨認(rèn)。“前端朝前,后端朝后,看看側(cè)面隆起是朝左還是朝右,如果全部的魚柳都是朝左的話,那肯定是龍利魚,但是如果撿的魚柳既有朝左的,也有朝右的,那么它就不是龍利魚,它肯定就是假冒偽劣的。”陳軍告訴記者。
另外一個(gè)簡單直接的方法,就是看價(jià)格。目前市場上巴沙魚、巴丁魚魚柳十幾元就能買到,而真正的龍利魚魚柳很少見,價(jià)格要超過50元一斤。
煙臺(tái)市毓璜頂醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任宋新娜告訴記者:“海水魚和淡水魚以及養(yǎng)殖的魚相比,海魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的,主要是因?yàn)楹t~吃海藻,所以它的體內(nèi)富含不飽和脂肪酸,富含碘等等一些營養(yǎng)物質(zhì),淡水魚它就沒有海魚的這種作用了。”
假扮的龍利魚 有沒有營養(yǎng)?
研究證明,海水魚中的一些營養(yǎng)成分能預(yù)防心腦血管疾病和腫瘤,還具有抗氧化抗衰老的作用,專家建議每個(gè)周吃兩到三次海魚。“對于兒童來講,適當(dāng)?shù)囟喑贼~尤其是吃深海的這種含NHA、EPA這種不飽和脂肪酸的魚,能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、促進(jìn)眼部的發(fā)育。”宋新娜說。
專家也表示,巴丁魚、巴沙魚也有很高的營養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)閮r(jià)格相對便宜,所以性價(jià)比更高。“巴丁魚和巴沙魚也都是很好的食用魚,營養(yǎng)價(jià)值也都是很高的,大家不要因?yàn)樗鼈儾皇驱埨~,對它們就有偏見。”陳軍告訴記者。
編后:節(jié)目中提到的三種魚,都是很好的食用魚類,營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美。但是,咱不能花龍利魚的價(jià)格去吃的巴丁魚、巴沙魚。作為商家,一定得把不同的魚類進(jìn)行明確的區(qū)分,這是經(jīng)營者最基本的義務(wù)。
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