食品生產(chǎn)加工小作坊至今仍是老百姓日常飲食的主要來源，不過，提起小作坊，人們的印象往往是“臟亂差”，現(xiàn)實中，“黑作坊”的存在著實帶來不少隱患。
11月24日，記者從鄭州市食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范化建設(shè)暨專項整治動員會上了解到，鄭州將對全市4000多家食品小作坊開展登記備案，并推行“一票通”制。
也就是說，對按照標準整改的小作坊發(fā)放官方認可的“身份證”，在流通環(huán)節(jié)，憑借官方推出的“通行證”，其加工生產(chǎn)的食品才能進入商超、菜市場、學校食堂等。
小作坊有了“身份”，市場認可度高了
今年8月份以來，鄭州新密在全省率先試點開展了精準式食品小作坊規(guī)范化建設(shè)。
在一對一的幫扶下，新密對小作坊的環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過程、包裝儲存銷售等方面進行整改，將其納入備案管理。對于按標準整改成功的，官方向其頒發(fā)“食品生產(chǎn)加工小作坊備案登記證”，即小作坊的食品加工生產(chǎn)許可證。
該證上印有二維碼，小作坊的基本信息、相關(guān)證件、生產(chǎn)環(huán)節(jié)照片等都可通過二維碼掃描出來，同時，該二維碼印在商品包裝上。此外，新密還對整改后的小作坊頒發(fā)了食品生產(chǎn)加工小作坊產(chǎn)品銷售票據(jù)（一票通），相關(guān)銷售信息都要記錄在內(nèi)，這是市場準入的“通行證”。
新密市來集鎮(zhèn)郭崗村的韓桂鳳是韓大姐農(nóng)副產(chǎn)品加工廠的負責人，她在自己家里專門生產(chǎn)芥菜絲。
之前，由于韓大姐的作坊被看作是“黑作坊”，無法進入正規(guī)市場。今年8月份，韓大姐按標準改造以后，有了官方發(fā)放的“身份證”和“通行證”，市場認可度大大提高了。韓大姐的愛人王富松說，“現(xiàn)在終于可以理直氣壯地把芥菜絲送進超市了，銷量也翻了一倍。”
據(jù)了解，新密市共有244家符合備案管理條件的食品小作坊，目前已備案26家，接下來將全部進行備案。
鄭州將適時在全市推廣“一票通”制
鄭州市食藥監(jiān)局局長李建霞介紹，全市中心城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、小城鎮(zhèn)和農(nóng)村的食品小作坊有4000多家，存在著生產(chǎn)環(huán)境簡陋、粗制濫造、采購儲存不規(guī)范等問題，接下來全市將開展食品小作坊專項整治工作，將所有小作坊全部納入監(jiān)管范圍，實行全程監(jiān)管。
同時，通過引導扶持，并派專人幫扶，對食品小作坊的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)人員等進行規(guī)范化建設(shè)，爭取到2018年建設(shè)100家食品加工小作坊“示范單位”。
據(jù)介紹，鄭州將適時在全市推行“一票通”制度，對通過審查符合條件，并取得登記證的食品加工小作坊，在產(chǎn)品銷售時要統(tǒng)一使用“一票通”單據(jù)，經(jīng)營單位采購小作坊產(chǎn)品時必須索取查驗“一票通”票據(jù)，壓縮未取得登記證的小作坊市場銷售空間，倒逼小作坊業(yè)主主動改善生產(chǎn)環(huán)境。
此外，據(jù)了解，鄭州也將依法嚴厲打擊小作坊衛(wèi)生環(huán)境惡劣、制售不安全食品、濫用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品等嚴重違法行為。
