2批次不合格糕點為：標(biāo)稱北京本鄉(xiāng)良實面業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)，北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)華龍綜合交易市場（良鄉(xiāng)分店）B201經(jīng)營的花卷（蒸煮類糕點），不合格項目為菌落總數(shù)；標(biāo)稱北京久久鴻興食品有限公司生產(chǎn)，北京迎沖食品有限公司經(jīng)營的愛琪手撕軟麻花（芝士味），不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1，同時，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

　　第16期執(zhí)行國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息中，同樣有3批次食品檢出不合格，分別為食用農(nóng)產(chǎn)品1批次；糕點2批次。

　　北京市海英旺達(dá)商店經(jīng)營的鮮雞蛋，檢出氟苯尼考檢出值為39.6 μg/kg。氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥。農(nóng)業(yè)部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用。

　　標(biāo)稱北京晉康源食品有限公司生產(chǎn)，北京張志茂食品有限公司經(jīng)營的江米條，酸價檢出值為8.6 mg/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。

　　另外，標(biāo)稱北京好億家食品有限公司生產(chǎn)的蓮子羹，檢出菌落總數(shù)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　第17期執(zhí)行國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息中，標(biāo)稱北京米老大食品有限公司生產(chǎn)，北京日林鑫商店經(jīng)營的醬花生（烤肉味）、醬花生（雞汁味），檢出酸價實測值分別為4.9mg/g、5.4mg/g；過氧化值實測值分別為2.1g/100g、1.7g/100g。

　　酸價、過氧化值均為食品中油脂的指標(biāo)，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類中的酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過3mg/g。除葵花籽外的其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50g/100g。

　　食品中酸價不合格，其主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致炒貨食品中的脂肪氧化酸敗。而造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)導(dǎo)致堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

　　針對以上三期抽檢中的不合格信息，北京市食藥監(jiān)局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對相關(guān)單位進行立案調(diào)查。同時特別提示消費者，在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所涉批次不合格產(chǎn)品時，可撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。

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