國(guó)家食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司副司長(zhǎng)范學(xué)慧在日前舉行的“2017年中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)”上表示，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易第三方平臺(tái)提供者、通過(guò)第三方平臺(tái)和自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者義務(wù)，監(jiān)督管理以及法律責(zé)任等內(nèi)容。“辦法主要是按照線上線下一致原則，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)信息的公開(kāi)，明確網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，第三方平臺(tái)，質(zhì)檢網(wǎng)站的責(zé)任義務(wù)，明確送餐人員和送餐過(guò)程的管理。”

　　9月初，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布了《走進(jìn)零售新時(shí)代——深度解讀新零售》報(bào)告，報(bào)告稱2016年網(wǎng)上零售額達(dá)5.16萬(wàn)億元，比上年增長(zhǎng)26.2%，規(guī)模穩(wěn)居世界第一。消費(fèi)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中充分發(fā)揮了“穩(wěn)定器”“壓艙石”作用，其中，零售業(yè)發(fā)揮的作用功不可沒(méi)。而生鮮、食品、餐飲類(lèi)的電商平臺(tái)體量也在增速加快，從而給保障虛擬交易平臺(tái)后的食品安全監(jiān)管帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

　　網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售透明化

　　2015年國(guó)務(wù)院引發(fā)《關(guān)于積極推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，推動(dòng)我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”這種新的業(yè)態(tài)已經(jīng)乘勢(shì)而上，各大商超目前正在陸續(xù)推出網(wǎng)購(gòu)APP，生鮮、送貨等到家，或者線上訂單等業(yè)務(wù)，最為迅猛的當(dāng)數(shù)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。

　　“2016年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了3500多億元，占全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額10%左右?；ヂ?lián)網(wǎng)+食品極大地方便了人們的日常生活，但在迅猛發(fā)展過(guò)程當(dāng)中也存在一些不容忽視的問(wèn)題。” 范學(xué)慧表示。

　　這些問(wèn)題包括：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)責(zé)任落實(shí)不到位，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)者審查把關(guān)不嚴(yán)；部分入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識(shí)不高，經(jīng)營(yíng)管理水平有限，經(jīng)營(yíng)條件較簡(jiǎn)陋，食品安全存在隱患；與傳統(tǒng)餐飲服務(wù)的一手交錢(qián)一手交貨相比，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)由于經(jīng)營(yíng)主體和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)增加，涉及信息發(fā)布、第三方平臺(tái)、線上線下結(jié)算、餐食配送等，法律關(guān)系更加復(fù)雜。

　　“這種互聯(lián)網(wǎng)+模式，監(jiān)管難度較大。由于網(wǎng)絡(luò)餐飲的虛擬性和跨地域特點(diǎn)，對(duì)行政管轄、案件調(diào)查、證據(jù)固定、行政處罰、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等帶來(lái)一些問(wèn)題。針對(duì)上述問(wèn)題，制定具有針對(duì)性和操作性的管理辦法，非常必要。”范學(xué)慧表示。

　　農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

　　除了監(jiān)管之外，確保食品的源頭安全依然是重點(diǎn)。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任陳金發(fā)表示，“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全必然是農(nóng)業(yè)發(fā)展中需要解決的一大重要緊迫和現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。”

　　陳金發(fā)介紹稱，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系發(fā)生深刻的變化，供給保障能力大幅度提高，消費(fèi)需求加快升級(jí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式發(fā)生了深刻的變化，傳統(tǒng)農(nóng)戶比重明顯下降，新型經(jīng)營(yíng)主體同步發(fā)展。另外，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)的關(guān)系發(fā)生深刻的變化，資源環(huán)境約束日益趨緊，可持續(xù)發(fā)展要求更為緊迫，在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)融合加深，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力日益凸顯下，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)環(huán)境更是發(fā)生了深刻的變化。

　　“這些變化處理的好，能進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平順利推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，社會(huì)化協(xié)調(diào)發(fā)展，為全面建成小康社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，否則，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作就會(huì)基礎(chǔ)不穩(wěn)，讓老百姓信心不足，制約國(guó)產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求，影響農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程，甚至?xí)先娼ǔ尚】瞪鐣?huì)的后腿。”陳金發(fā)表示，今后一個(gè)時(shí)期，農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)是以推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給為目標(biāo)，堅(jiān)持綠色發(fā)展，推進(jìn)質(zhì)量興隆，突出加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，切實(shí)保障農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和公眾舌尖上的安全。

　　這其中，就要在標(biāo)準(zhǔn)上下工夫，標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全跟綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

　　陳金發(fā)表示，重點(diǎn)是在這幾個(gè)方面做文章：一是加快消耗吸收國(guó)際組織的一些標(biāo)準(zhǔn)，深入研究主要貿(mào)易國(guó)的一些標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。二是要在國(guó)內(nèi)兩個(gè)殘留物標(biāo)準(zhǔn)上下大工夫，爭(zhēng)取在2020年農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)1萬(wàn)項(xiàng)。“標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)就是競(jìng)爭(zhēng)力，我們希望有更多的企業(yè)能夠通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)去增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。”

　　但標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是要有成本的，所以只有實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，才可能確保生產(chǎn)者按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求去開(kāi)展生產(chǎn)。

　　“從科技創(chuàng)新角度講，加強(qiáng)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品商品化的收、存、運(yùn)、品質(zhì)等方面的技術(shù)創(chuàng)新。綠色優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品不僅是要產(chǎn)得出來(lái)，還要運(yùn)得出去，賣(mài)得通暢，最后才能保證消費(fèi)者吃得舒心，這是一個(gè)很復(fù)雜的社會(huì)工程。”陳金發(fā)表示。