“檢查了81家火鍋店，抽檢了48火鍋底料，合格率100%。”11月27日，大連市甘井子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說。

　　據(jù)介紹，為加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，大連市甘井子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)火鍋店進(jìn)行專項(xiàng)檢查，截至目前已檢查火鍋店81家，責(zé)令整改3家。

　　執(zhí)法人員在實(shí)地檢查中，除了檢查火鍋店經(jīng)營主體在落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、應(yīng)急管理、食品安全追溯等制度，及時(shí)保留索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、送貨車備案、手工錄入采購記錄有效痕跡外，還重點(diǎn)對(duì)火鍋店的食品經(jīng)營許可、食品添加劑使用、食品加工環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程規(guī)范、成品半成品配送管理、從業(yè)人員基本情況特別是食用油、火鍋底料使用情況進(jìn)行“過篩子”檢查，并從中81家大型火鍋店經(jīng)營主體使用的火鍋底料進(jìn)行抽檢，在48批次檢測(cè)中，合格率100%。

　　據(jù)該局餐飲科負(fù)責(zé)人介紹，就此次目前檢查情況看，大部分火鍋店主體責(zé)任制度落實(shí)到位，運(yùn)行情況良好，個(gè)別企業(yè)在衛(wèi)生環(huán)境狀況以及索證索票、應(yīng)急管理等制度落實(shí)方面存在問題。下一步，大連甘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持嚴(yán)以引導(dǎo)、嚴(yán)格執(zhí)法、嚴(yán)肅整改、全民監(jiān)督四輪驅(qū)動(dòng)，采取雙隨機(jī)檢查、食品抽檢等形式，不斷規(guī)范火鍋店主體運(yùn)營行為，持續(xù)凈化餐飲市場(chǎng)。