隨著美食“方便化”的深入，也讓“方便火鍋”逐漸興起。這類火鍋，只需注水就可自動升溫、煮沸，深受“懶人”們的追捧。然而，這類火鍋產(chǎn)品，卻也“惹”了不少事——高溫觸發(fā)了一氧化碳報警，還“烤”碎了玻璃桌，甚至還有引燃易燃物的危險。那么這種火鍋揚州有得賣嗎？到底能不能放心去吃？
“方便火鍋”成網(wǎng)紅
海底撈、小龍坎等火鍋店紛紛開售
自熱火鍋尚屬新產(chǎn)品，推廣力度不大且種類較為單一，記者昨日走訪了多家大型超市并未發(fā)現(xiàn)“方便火鍋”的身影。工作人員告訴記者，最近聽說過這種小火鍋，但超市里暫時都未有上架。
記者隨后查看了一些網(wǎng)購平臺發(fā)現(xiàn)，以“自熱自煮”、“懶人自熱”等為關鍵詞的自熱火鍋受到眾多消費者青睞，排名前十位的熱銷產(chǎn)品普遍月銷量都達到上萬筆，銷量第一的月銷量更是達到了12萬。
記者以顧客身份與某網(wǎng)店客服人員交流。他介紹：“不僅自熱火鍋賣得好，各類自熱食品也很多。”他隨即向記者推薦了自熱香腸米飯以及自熱臘肉米飯，他強調，自熱火鍋是很安全的，但是不能帶上動車、高鐵和飛機。
記者走訪注意到，目前揚州市區(qū)海底撈、小龍坎等火鍋店均有售“方便火鍋”。“海底撈的味道還不錯，有的品牌著實是太辣了。這種小火鍋很方便，我買了不少囤在家里，不想做飯就吃它。”市民李小姐告訴記者，一個人的時候，吃這種小火鍋，性價比還是不錯的。
它真的能放心吃？
揭秘——
不插電、到底是怎么發(fā)熱的？
“‘方便火鍋’的確很方便。”李小姐告訴記者，拆開包裝，先將火鍋底料和所有食材放入上層餐盒，并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子，加涼水沒過發(fā)熱包。接著將上層盒子放入底層盒子，蓋上加熱蓋，大約15分鐘后就能開蓋食用了。
發(fā)熱包里是什么？為什么只需加入冷水就能發(fā)熱？記者注意到，它的熱源主要來自發(fā)熱包，它外觀很像“暖寶寶”。記者隨后搜索發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上銷售發(fā)熱包的商家很多。一位商家介紹，發(fā)熱包里的成分主要有碳酸鈉、硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰，利用的是生石灰遇水發(fā)熱的原理，發(fā)熱包會使水的溫度達到90℃以上直至沸騰，水蒸氣的溫度可以達到110℃，用水蒸氣來加熱食物。
據(jù)介紹，發(fā)熱包在戶外探險等情況下也有應用，在缺乏明火使用條件的情況下可用來燒水、煮飯。
隱患——
發(fā)熱包出氣口被堵塞易爆炸
自熱火鍋吃起來方便，但也存在著安全隱患。市民小楊表示，自己其實對“方便火鍋”有些顧慮，“雖然只要30元一份，我覺得這個東西還挺嚇人的，加熱蓋蓋上不到2分鐘，底層盒子就開始傳來水”咕嚕咕嚕“的聲音，15分鐘后，整個盒子向外鼓起，且滾燙滾燙的。”小楊說，打開加熱蓋后，高溫蒸汽撲面而來，吃完了還非常燙，有一種隨時要炸了的感覺。
記者查看資料發(fā)現(xiàn)，“方便火鍋”的發(fā)熱包主要原料是生石灰，若破損，遇水瞬間釋放大量熱量，餐盒迅速膨脹變形，如出氣口不慎被堵，就可能爆炸。所以喜歡吃“方便火鍋”的市民需要注意的是，使用前務必確保各包裝完好，出氣孔避免堵塞。
相關業(yè)內人士提醒，大家食用自熱火鍋的時候要格外當心。自熱火鍋的蓋子上有一個透氣孔，如果該孔堵塞的話，容易造成小型的爆炸甚至燙傷人，因此一定要把透氣孔打開泄壓。另外，如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自熱食品下面加隔熱墊，以免玻璃炸裂。
建議——
行業(yè)標準亟待出臺
規(guī)范引導安全
值得關注的是，方便火鍋作為一個新興品類，目前尚無統(tǒng)一的國家標準和行業(yè)標準。國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》顯示，方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等，方便火鍋尚未被收錄。
市區(qū)一家律師事務所律師表示，目前，方便火鍋市場潛力較大，但也存在著進入門檻較低、市場分散、品牌雜亂、產(chǎn)品同質化嚴重、安全隱患問題。方便火鍋尚未納入國家食品生產(chǎn)許可目錄，為此，在準入門檻和行業(yè)標準上，需要有關部門進一步規(guī)范和引導，建立統(tǒng)一的國家標準與行業(yè)標準，使方便火鍋市場健康發(fā)展。
針對方便火鍋無標準可依的問題，國內已有地方開始探索。四川食藥監(jiān)局7月份發(fā)布的信息顯示，德陽市制定了方便火鍋生產(chǎn)標準。8月23日，成都市食藥監(jiān)局正式發(fā)布《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（試行）》，對制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關標準、原輔材料的有關要求、標簽標識和貯存運輸?shù)茸鞒隽嗣鞔_規(guī)定。
吃貨請注意
方便火鍋安全吃
請注意這些
1往發(fā)熱包上只能加冷水，不能加熱水。加熱水可能會導致水劇烈沸騰，引發(fā)危險。
2加熱時，包裝底部溫度極高，不能放在玻璃（茶幾、桌面等）上，以防玻璃碎裂或者在桌面留下印記。
3自熱火鍋不能放入微波爐、烤箱加熱。
4加熱完成后，揭蓋要當心，以免被蒸汽燙到手。
5市民如何正確選擇食用？專業(yè)人士介紹，當市民在選購自熱產(chǎn)品時，要注意觀察包裝外殼是否有QS標志。自熱火鍋的塑料包裝是否使用的是PP5材質，要是沒標識，為安全起見，勸你還是別吃了。
6千挑萬選買好了之后，一定要仔細閱讀說明書來使用發(fā)熱包，檢查發(fā)熱包的包裝袋是否有破損，還要檢查出氣孔是否處于打開狀態(tài)。
7這些自熱食品屬于航空危險品，在乘坐飛機時，千萬不要攜帶或托運此類食品。
新聞鏈接
是否安全？
來看這一組實驗
11月23日，浙江寧波鎮(zhèn)海消防大隊對這種“自熱火鍋”進行了實驗，測試其安全性。
實驗一：
消防隊員先把“自熱火鍋”里面的食物拆開，加水后，把“自熱火鍋”蓋子上的小孔堵住，大概過了半分鐘，“自熱火鍋”就開始快速膨脹，并冒起了白煙。消防員用紅外線熱感槍進行測試，這時的發(fā)熱包溫度已經(jīng)有60多攝氏度。
實驗二：
消防隊員把發(fā)熱包剪開，直接放在水里，讓它直接跟水進行接觸，礦泉水瓶放在地上幾秒后，就迅速膨脹、擴大，同時，底部還噴出了高壓蒸汽。
消防人員表示，“自熱火鍋”底部發(fā)熱包的主要成分是鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后，升溫可達150℃以上，蒸汽溫度可達200℃，最長保溫時間可達3小時。
