編者按：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是食品的源頭，化肥施得多不多，農(nóng)藥用得多不多，土壤里重金屬超標(biāo)不超標(biāo)，農(nóng)民和農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體關(guān)心，消費(fèi)者關(guān)心，全社會(huì)關(guān)注。生產(chǎn)者關(guān)心的是成本是否低，產(chǎn)品是否賣(mài)得動(dòng)，生產(chǎn)是否有效益。消費(fèi)者關(guān)心的是不管你是什么農(nóng)產(chǎn)品，不管你說(shuō)得如何天花亂墜，關(guān)鍵是安全不安全，營(yíng)養(yǎng)不營(yíng)養(yǎng)。最終，生產(chǎn)者和消費(fèi)者形成了共識(shí)：安全的農(nóng)產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品，符合綠色發(fā)展方式的農(nóng)產(chǎn)品，就能真正讓農(nóng)業(yè)強(qiáng)起來(lái)，能讓生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩頭都滿(mǎn)意。京郊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形成食品安全閉環(huán)，不僅說(shuō)明食品安全是管出來(lái)的，還說(shuō)明只有把食品安全當(dāng)做生產(chǎn)者自覺(jué)的行動(dòng)，農(nóng)業(yè)才會(huì)強(qiáng)起來(lái)，才會(huì)可持續(xù)，才會(huì)沿著綠色發(fā)展道路越走越有勁頭。
菜市場(chǎng)里頂花帶刺的黃瓜是不是打了激素？綠油油的韭菜會(huì)不會(huì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)？冬天里買(mǎi)的大西瓜是不是膨大劑催出來(lái)的？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的話(huà)題總是牽動(dòng)每個(gè)家庭，如何讓老百姓選購(gòu)瓜果蔬菜時(shí)不再有這樣的擔(dān)憂(yōu)？全國(guó)食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作（簡(jiǎn)稱(chēng)“雙安雙創(chuàng)”）現(xiàn)場(chǎng)會(huì)日前在京舉行，提出以釘釘子精神抓好食品安全，讓人民吃得安全、吃得放心。記者近日走訪北京郊區(qū)的育種企業(yè)、種植農(nóng)戶(hù)、加工車(chē)間，看到了食品安全從源頭到餐桌的嚴(yán)格管理，形成食品安全閉環(huán)。
航天育種——
種子去過(guò)外太空
“操作臺(tái)上擺放的是合格優(yōu)質(zhì)蟬蛹，品質(zhì)稍微差一點(diǎn)的都會(huì)在人工逐一挑選中被淘汰。”在首誠(chéng)航天農(nóng)業(yè)生物科技有限公司的蛹蟲(chóng)草培育車(chē)間里，工作人員向記者介紹這種食用菌的種植過(guò)程，要經(jīng)過(guò)割繭挑選、清洗、消毒、無(wú)菌接種等多道工序。
讓人印象深刻的是，這里的蛹蟲(chóng)草母種上過(guò)外太空。不僅是蛹蟲(chóng)草這樣的新品種，還有平菇、油菜等家常餐桌上的菜品，種子也是經(jīng)過(guò)航天搭載培育的。這些種子在“入地”之前為啥要“上天”？
航天育種是一種有效的育種手段。這種育種方式是利用太空特有的強(qiáng)宇宙輻射線、超真空和微重力等綜合作用，誘發(fā)植物育苗產(chǎn)生遺傳性變異，根據(jù)航天搭載種苗的變異性狀進(jìn)行篩選繁育，再對(duì)品種優(yōu)化推廣，有利于選出優(yōu)良種子。國(guó)家航天育種工程首席科學(xué)家劉錄祥表示，我國(guó)航天育種的目標(biāo)，是擬選育一批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的農(nóng)作物重大新品種，使主栽產(chǎn)品的單產(chǎn)提高10%左右，按年推廣面積3000萬(wàn)—5000萬(wàn)畝計(jì)算，可以增產(chǎn)糧食20億—30億斤。無(wú)疑，這種新型育種形態(tài)將給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)巨大推動(dòng)力。
首誠(chéng)集團(tuán)總經(jīng)理關(guān)斌介紹，神舟十一號(hào)飛船搭載育種的蛹蟲(chóng)草，需要經(jīng)過(guò)采集野生菌、無(wú)菌分離、航天選育、雜交、復(fù)壯等技術(shù)方法，最終從1000多種菌絲體中分離出所需成分更高、更安全的菌種作為優(yōu)良母種，從種子開(kāi)始保證農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)。
“航天員食品是中國(guó)食品的最高標(biāo)準(zhǔn)，我們長(zhǎng)期為航天員中心供應(yīng)蔬菜，為航天員提供豐富的能量和營(yíng)養(yǎng)，做到膳食平衡。我們的使命是，努力實(shí)現(xiàn)航天食品民用化，讓健康產(chǎn)品惠及普通百姓。”關(guān)斌說(shuō)。
田間植物診所——
蔬菜有了“醫(yī)?？?rdquo;
“家里種的蔬菜跟人一樣都有醫(yī)保卡，鬧病了就去醫(yī)院瞧瞧。”北京市房山區(qū)菜農(nóng)張振才向記者展示了一張植物醫(yī)保卡，即北京市作物健康保障一卡通，上面印有姓名、編號(hào)和二維碼。
在首誠(chéng)集團(tuán)合作基地北京泰華蘆村種植專(zhuān)業(yè)合作社，有一家開(kāi)在田間地頭的植物診所。植物醫(yī)生王夢(mèng)用掃碼槍掃了一下張振才的植物醫(yī)?？?，他家所種蔬菜的信息就出現(xiàn)在電腦屏幕上。王夢(mèng)詢(xún)問(wèn)了蔬菜的受害部位、主要癥狀，對(duì)張振才說(shuō)：“您家這生長(zhǎng)期的芹菜葉片卷縮、有蜜露，診斷有蚜蟲(chóng)，推薦農(nóng)藥我都開(kāi)在卡里了。”
植物診所是北京市“三級(jí)植物健康體系”中最基礎(chǔ)的一環(huán)，分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專(zhuān)業(yè)合作社、綠控基地。2012年至今，北京已建立83家植物診所，2家區(qū)級(jí)二級(jí)植物醫(yī)院，1家北京市植物總醫(yī)院，如同衛(wèi)生系統(tǒng)的社區(qū)醫(yī)院、二甲醫(yī)院以及三甲醫(yī)院。
“植物診所嚴(yán)格醫(yī)、藥分開(kāi)，植物醫(yī)生沒(méi)有多開(kāi)農(nóng)藥的‘沖動(dòng)’。農(nóng)戶(hù)問(wèn)診后拿著北京市作物健康保障一卡通，到全市指定的農(nóng)資經(jīng)營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)農(nóng)藥，到店掃碼即可識(shí)別處方，照方抓藥。”北京市植物保護(hù)站站長(zhǎng)周春江介紹。
記者看到，植物醫(yī)?？ǖ男畔⑦€包括農(nóng)戶(hù)可享受的農(nóng)藥補(bǔ)貼比例以及最高額度，天敵產(chǎn)品補(bǔ)貼90%，生物農(nóng)藥、理化誘控及授粉昆蟲(chóng)補(bǔ)貼50%，高效低毒低殘留農(nóng)藥補(bǔ)貼30%。“補(bǔ)貼比例顯示了綠色防控的導(dǎo)向，用經(jīng)濟(jì)杠桿引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)合理使用農(nóng)藥。”周春江說(shuō)，“我們還開(kāi)發(fā)出農(nóng)藥減量使用管理系統(tǒng)，農(nóng)藥一瓶一碼，全程可追溯，既方便農(nóng)戶(hù)領(lǐng)取農(nóng)藥補(bǔ)貼，也利于控制農(nóng)藥用量，減少農(nóng)藥使用量。”
為了發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，控制農(nóng)藥用量，北京市植物保護(hù)站還請(qǐng)來(lái)蜜蜂當(dāng)植物監(jiān)督員。“我們大力推廣蜜蜂授粉，不僅能提升農(nóng)作物品質(zhì)，還因?yàn)槊鄯鋵?duì)農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑很敏感，如果超標(biāo)用藥，蜜蜂就活不了。”北京市植物保護(hù)站技術(shù)人員孫海說(shuō)。
“授粉蜜蜂也在我們植物診所的推薦名錄里，一個(gè)3000只工蜂的授粉蜜蜂箱市場(chǎng)單價(jià)180元，補(bǔ)貼后單價(jià)僅90元，對(duì)農(nóng)戶(hù)來(lái)講很實(shí)惠。”周春江說(shuō)。
冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)——
凈菜送到家門(mén)
“每批瓜果蔬菜出了棚都要檢測(cè)，并貼上二維碼，掃一掃，不僅能看到農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果，還能看到蔬菜的種植信息、施肥記錄、病蟲(chóng)害防治記錄。我們的菜有沒(méi)有打激素，用了哪些藥都清清楚楚，讓老百姓吃得明白。”泰華蘆村種植專(zhuān)業(yè)合作社8號(hào)棚負(fù)責(zé)人賈淑玲說(shuō)。
從種植專(zhuān)業(yè)合作社大棚里采摘下來(lái)的新鮮瓜果蔬菜，有一部分會(huì)送到首誠(chéng)集團(tuán)在北京郊區(qū)的鮮切果蔬車(chē)間。果蔬原料到廠后還要進(jìn)行快速農(nóng)殘檢測(cè)。“酶抑制率小于等于50%或呈陰性，檢測(cè)農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，原料才可以進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。”首誠(chéng)集團(tuán)鮮切果蔬車(chē)間負(fù)責(zé)人說(shuō)。
記者看到工廠化的切菜洗菜比普通家庭廚房的操作要嚴(yán)格得多。據(jù)介紹，鮮切工廠的清洗標(biāo)準(zhǔn)很高，必須在空間環(huán)境4到7攝氏度，清洗水溫4攝氏度以下的溫度中進(jìn)行操作。挑選、清洗、分切、消毒、漂洗、甩干、包裝、金屬探測(cè)等，有些工序精確到秒。
“通過(guò)批批產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，全程有效管控，避免凈菜產(chǎn)品物理、化學(xué)、微生物危害的發(fā)生，最終確保百姓餐桌的食品安全。”關(guān)斌說(shuō)。
從鮮切果蔬車(chē)間運(yùn)出的凈菜，通過(guò)首誠(chéng)集團(tuán)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)最快1小時(shí)，最慢也只需4小時(shí)，就可以送到北京城內(nèi)居民社區(qū)里的直銷(xiāo)超市。“我們把新鮮、安全、價(jià)格實(shí)惠的農(nóng)產(chǎn)品送進(jìn)社區(qū)，送到居民家門(mén)口，從產(chǎn)地到社區(qū)、到餐桌沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，效率大大提升，降低了價(jià)格，全程安全可控，更好地滿(mǎn)足居民吃放心菜、實(shí)惠菜的需求。”關(guān)斌說(shuō)。
這種在北京城內(nèi)研發(fā)、銷(xiāo)售，在北京城外生產(chǎn)、加工的“啞鈴形”模式，是北京農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種新模式，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+種植基地+加工基地+銷(xiāo)售超市+物流配送”的全產(chǎn)業(yè)鏈控制，實(shí)現(xiàn)了從“種子”到“筷子”的食品安全閉環(huán)。
