近日，泰國(guó)知名FB賬號(hào)曝光了一段小作坊加工“無骨雞爪”的視頻…
工人用嘴啃的方式，為雞爪剔骨和去趾甲。
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這種方式生產(chǎn)出來的食品，你還吃得下去嗎？
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報(bào)道稱，工人的工資按量計(jì)算，他們認(rèn)為用嘴啃比用工具更快。
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正規(guī)廠家肯定不是這種加工方式，但類似黑作坊也是存在的！
所幸視頻中曝光的黑工坊是在泰國(guó)，那么國(guó)內(nèi)會(huì)不會(huì)有類似的情況呢？
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據(jù)報(bào)道，2002年8月，成都衛(wèi)生防疫部門曾端掉了一家雇人用嘴“加工”無骨鳳爪的歪作坊。這些每天用嘴“加工”出來的無骨鳳爪，流向成都的一些市場(chǎng)、餐館，被制成泡椒鳳爪等“美味”食品。
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作坊人員示范用牙脫骨
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作坊人員當(dāng)著執(zhí)法人員的面演示了啃雞爪去骨的全過程：鳳爪先用開水煮至半熟，再用刀在雞爪背上劃三道口子，然后用手掰開皮子，用牙齒啃咬下骨頭。據(jù)稱，只需四五秒鐘就可啃出一只無骨鳳爪。
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據(jù)執(zhí)法人員介紹，無骨鳳爪的加工程序應(yīng)該是運(yùn)用刀子、鑷子等工具，并且要求在無菌狀態(tài)下加工，加工一只鳳爪費(fèi)時(shí)至少需四五十秒鐘。
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網(wǎng)友們的評(píng)論也是亮了：
那么無骨雞爪到底是怎么去骨的呢？
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一是雞爪要充分煮熟，有利于雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導(dǎo)致過于軟爛；
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二是煮熟后快速在冰水中冷卻，利用熱漲冷縮的原理不僅有利于雞肉和雞骨的進(jìn)一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
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如果實(shí)在不放心，還是自己在家里做無骨雞爪吧！
