食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)黑龍江省食藥監(jiān)局通報，近期，該局組織抽檢了餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果 制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等25類食品780批次樣品，檢出不合格樣品5批次。其中，麻花、油條、蜜果檢出鋁的殘留量超標(biāo)。
通報顯示，由佳木斯市郊區(qū)毛毛餅店銷售的麻花檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）266mg/k；由佳木斯市郊區(qū)毛毛餅店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）921.6mg/kg；由綏棱縣苗家德?？觳偷赇N售的蜜果檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）945.8mg/kg。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產(chǎn)需要適量使用”，但食品的終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以 A l計）。但本次抽檢的不合格麻花、油條、蜜果中，鋁的殘留量均超出了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，尤其是油條和蜜果，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的8倍多。
對于油炸面制品中鋁殘留量超標(biāo)的原因，可能是個別生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
此外，標(biāo)稱黑龍江省高楞志虎制油廠生產(chǎn)銷售的毛毛虎壓榨大豆油檢出溶劑殘留量19.9mg/kg。
溶劑殘留是指用浸出法制取的成品油中所殘存的微量生產(chǎn)性溶劑。會降低油脂衛(wèi)生品質(zhì)，給消費者健康帶來危害。食用溶劑殘留量超標(biāo)的油會損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，使人體神經(jīng)細胞內(nèi)的類脂物質(zhì)平衡失調(diào)，對人體內(nèi)臟器官也有一定的刺激和傷害?！禛B/T 1535-2003 大豆油》中規(guī)定，壓榨大豆油和一、二級浸出大豆油中溶劑殘留不得檢出；三、四級浸出大豆油中溶劑殘留應(yīng)不超過50mg/kg，其中溶劑殘留檢出值小于10mg/kg則視為未檢出。
還有1批次不合格產(chǎn)品為標(biāo)稱黑龍江達俄通電子商務(wù)服務(wù)有限公司生產(chǎn)銷售的俄蜜特提拉米蘇蜂蜜蛋糕（巧克力味），檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法 》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號）等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風(fēng)險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處。
相關(guān)報道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第2期食品安全（總局轉(zhuǎn)移支付）監(jiān)督抽檢情況公告 （黑食藥監(jiān)應(yīng)急〔2018〕21號）
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