編者按

　　臨近春節(jié)，市場上散裝的糖果、糕點、堅果等食品格外受到消費者歡迎。但是，因為散裝食品大多裸露擺放或者僅有簡易包裝，也有不少消費者對其質量安全不放心。近年來，我國食品全程追溯機制推廣進展迅速，在備受消費者關注的嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉類等行業(yè)以及高端農產品領域，越來越多的企業(yè)開始應用信息追溯技術，預包裝食品的信息追溯標簽也已隨處可見。而散裝食品的工業(yè)化、標準化、包裝化程度都遠遠低于預包裝食品，因此散裝食品遲遲沒有被納入追溯體系。散裝食品是否需要賦碼追溯？該如何實施全程追溯？專家從建立散裝食品全程追溯機制的必要性、實施難點以及解決途徑三方面進行分析探討。本版將分兩期陸續(xù)刊出，敬請關注。

　　散裝食品，即未經預先包裝而進行銷售的食品。市場上銷售的散裝食品往往呈現(xiàn)裸裝銷售或簡易包裝（分裝）銷售兩種形態(tài)。散裝食品因節(jié)省了繁瑣的包裝，食品價格低廉，且買多買少隨意方便，很受消費者歡迎。但散裝食品的這些特點也存在不少安全隱患。如：在一些商場、超市，散裝食品裸露在外，消費者可用手直接觸摸、隨意挑揀，甚至當場“品評”，容易傳播疾?。挥械纳⒀b食品未標注標簽，消費者對這些散裝食品到底是由誰生產的，在什么地方生產的，由哪些成分組成，它們的配料及其來源是什么，有無添加劑以及生產日期、保質期等信息一無所知。由于標簽缺失、信息不足，少數(shù)不法經營者趁機以次充好、摻雜摻假，致使散裝食品市場魚目混珠、良莠不齊。因此，實行散裝食品全程追溯極為必要。

　　解決監(jiān)管難題的有效手段

　　目前，日常監(jiān)管中消費者投訴最多的散裝食品問題就是標簽問題。根據新修訂《食品安全法》，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。但當前散裝食品在銷售時往往采用拆大件自行分裝，或者拆包后直接放置于簡單容器裸裝銷售的形式，部分食品自制標簽或在貯存容器外部只寫明食品名稱，沒有生產日期、保質期、生產者名稱等完整的食品信息，即使標注了相關的信息，監(jiān)管人員也無從知曉其準確性。