據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2017年12月，福州市主要食品安全檢測指標(biāo)全部達(dá)標(biāo)。其中，生豬“瘦肉精”尿樣檢測合格率100%；主要水果農(nóng)藥殘留快速檢測合格率為98.76；蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測合格率為99.76%；原糧衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率為100%；水產(chǎn)藥物殘留養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽檢合格率為100%；市、縣城區(qū)市政管網(wǎng)末梢水質(zhì)抽檢合格率為99.84%；縣級以上集中式飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率100%；加工食品（含醬油、魚露、食醋、豆制品、食用油等）衛(wèi)生市場抽檢合格率98.52%。

　　近年來，福州市積極創(chuàng)新監(jiān)管，通過構(gòu)建“一品一碼”（一個(gè)批次產(chǎn)品有唯一的追溯碼）農(nóng)產(chǎn)品全程追溯、推進(jìn)“三小”（食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販和小餐飲）管理步入新軌道、不斷創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全監(jiān)管”、隱患排查引入“哨點(diǎn)概念”等，有效破解監(jiān)管難題。

　　其中，在構(gòu)建“一品一碼”農(nóng)產(chǎn)品全程追溯方面，以福建省最大的蔬菜批發(fā)市場——福州市海峽蔬菜批發(fā)市場為試點(diǎn)，建成全省首個(gè)“一品一碼”追溯試點(diǎn)批發(fā)市場，并以此為標(biāo)桿，引領(lǐng)全市主要農(nóng)產(chǎn)品一級批發(fā)市場建設(shè)統(tǒng)一專用的“進(jìn)口”采樣通道（對供應(yīng)商票證不齊全的批批抽檢）和“出口”驗(yàn)單通道（賦碼的銷售憑證），形成“一進(jìn)口一出口”閉環(huán)管理，落實(shí)“批批檢”，實(shí)行檢后準(zhǔn)售并賦碼出場，為下游的去向可追奠定基礎(chǔ)；以永輝超市“食品安全可追溯云網(wǎng)”建設(shè)為試點(diǎn)，引領(lǐng)大型連鎖商超實(shí)行總部統(tǒng)一查驗(yàn)、統(tǒng)一快檢合格后配送至各門店，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)基地到物流總部到門店的全程追溯。

　　在推進(jìn)“三小”管理步入新軌道方面，福州市食品藥品監(jiān)管部門按照“納入監(jiān)管、規(guī)范提升、保障安全”的原則，適時(shí)降低小餐飲準(zhǔn)入門檻，實(shí)行小餐飲登記管理，于2017年11月7日頒發(fā)了全省首本“小餐飲登記證”；在開展小作坊核準(zhǔn)登記基礎(chǔ)上，探索創(chuàng)建以鎮(zhèn)、村為單位松散分布、統(tǒng)一管理的小作坊示范點(diǎn)聚集加工監(jiān)管新模式。同時(shí)，福州市城市管理委員會按照疏堵結(jié)合的原則，出臺《市區(qū)自由市場管理暫行規(guī)定（試行）》，引導(dǎo)流動攤點(diǎn)規(guī)范經(jīng)營，對自由市場攤位售賣范圍予以明確，禁止售賣熟食、鹵制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　在不斷創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全監(jiān)管”方面，在鼓樓區(qū)開發(fā)“智慧食安”智能監(jiān)管平臺，推出三坊七巷移動執(zhí)法APP，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線監(jiān)管；在倉山區(qū)推行“明廚亮灶”VR模式，實(shí)現(xiàn)立體化遠(yuǎn)程監(jiān)控；在連江縣建立食品安全監(jiān)督指揮系統(tǒng)，將轄區(qū)內(nèi)主要農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、餐飲服務(wù)單位等納入指揮系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)快檢數(shù)據(jù)適時(shí)上傳和定位監(jiān)控。

　　在隱患排查方面引入“哨點(diǎn)概念”，在大型批發(fā)市場、承擔(dān)接待任務(wù)的大型餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場所，設(shè)立首批食品安全隱患排查哨點(diǎn)13個(gè)，健全隱患排查機(jī)制。