食品伙伴網(wǎng)訊 1月22日，吉林省食藥監(jiān)局發(fā)布兩期食品抽檢信息，共通報了12批次不合格食品，其中有近六成不合格食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
在第2期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息公示中，共計抽檢肉制品、蔬菜制品、糕點、水果制品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、冷凍飲品、乳制品、薯類及膨化食品12類食品365批次樣品，有9批次樣品檢出不合格。
其中，7批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。分別為：吉林市永鑫萬客隆商貿(mào)集團(tuán)琿春有限公司銷售的標(biāo)稱沈陽東方嘉益食品制造有限公司生產(chǎn)的辣味飄香脆皮腸（淀粉腸）、琿春億客隆商貿(mào)有限公司一分店銷售的標(biāo)稱甘肅頂呱呱食品有限公司生產(chǎn)的杏肉（蜜餞類）、龍井市百惠食品超市銷售的標(biāo)稱本溪市溪光食品有限公司生產(chǎn)的熏香小肚、長春歐亞集團(tuán)敦化歐亞敦百購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱吉林省好家人食品有限公司生產(chǎn)的2批次板筋王（生產(chǎn)日期：2017-06-05、2017-05-27）、標(biāo)稱吉林市龍?zhí)秴^(qū)百草園食品加工廠生產(chǎn)的2批次拌牛筋（規(guī)格型號：45克/袋、20克/袋）。
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
另外，龍井市百惠食品超市銷售的標(biāo)稱茌平縣菌益食品有限公司生產(chǎn)的香辣金針菇檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）0.351g/kg，同時該產(chǎn)品還檢出了苯甲酸及其鈉鹽。輝南福萬家商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱夏津縣益文興糕點加工廠生產(chǎn)的黃金萬兩蛋糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.242。
依據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在腌漬的食用菌和藻類中的的最大使用量為0.3g/kg，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的食用菌中為不得使用。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
在第2期國家級食品安全監(jiān)督抽檢信息公示中，共計抽檢調(diào)味品35批次樣品，有3批次檢出不合格。
其中，敦化市中心城大賣場億洋城店銷售的標(biāo)稱吉林市豐滿區(qū)旺源大豆醬廠生產(chǎn)的溢壇香農(nóng)家醬和農(nóng)家大豆醬分別檢出黃曲霉毒素B1 8.62μg/kg 、6.26μg/kg。
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時產(chǎn)生。《GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（注：2017年9月17日，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2761-2017代替）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在醬油、醋、釀造醬（以糧食為主要原料）、發(fā)酵豆制品中的限量均為5.0μg/kg。
還有1批次為汪清縣興源超市銷售的標(biāo)稱延邊昊坤豆制品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油，檢出氨基酸態(tài)氮為0.25g/100mL。氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。依據(jù)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2717-2003），醬油中氨基酸態(tài)氮<0.40g/100ml，即表明醬油為不合格產(chǎn)品。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已告知生產(chǎn)企業(yè)所在地遼寧、山東、甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局，長春、吉林、延邊州食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地通化、延邊、琿春市（州）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
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