市民食安知曉度82.5分

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局上海調(diào)查總隊(duì)的報(bào)告，2017年市民食品安全知曉率有明顯提升，得分為82.5分，比上年增加2.3分。調(diào)查反映，被調(diào)查市民最擔(dān)心的食品安全問題列前三位的分別是“食物中毒”（57.0%）、“變　質(zhì)　食　品”（49.5％）和“蔬菜中農(nóng)藥殘留”（40.0％）。市民認(rèn)為最應(yīng)該加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)管的環(huán)節(jié)列前三位的分別是“環(huán)境污染的整治”（62.7%）、“生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管”（56.6%）和“種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管”（54.3%）。市民最希望了解的食品安全知識(shí)列前四位的分別是“食品營養(yǎng)”（70.4%）、“食品儲(chǔ)存”（53.2）、“食品選購”（53.1%）和“食品質(zhì)量鑒別”（34.1%）。

　　在向有關(guān)部門投訴的市民中，撥打“12331”進(jìn)行投訴的比例最高（83.3%），其次分別為“12345”（8.2%）和“12315”（7.2%），這表明“12331”食品安全投訴舉報(bào)熱線已成為市民投訴舉報(bào)食品安全的主要渠道。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局上海調(diào)查總隊(duì)調(diào)查報(bào)告，2017年本市市民對(duì)食品安全滿意度為76.1分，比2016年增加3.8分。市民對(duì)食品安全的認(rèn)同和感受度較高，選擇“很安全”“比較安全”的占87.9%，同比上升4.4個(gè)百分點(diǎn)。

　　監(jiān)督抽檢合格率98.8%

　　2017年全市共監(jiān)督抽檢各類食品樣品207107件，合格率為98.8%，同比提高0.3個(gè)百分點(diǎn)。

　　根據(jù)食品抽檢結(jié)果分析，導(dǎo)致本市食品安全不合格的主要因素是微生物、食品添加劑、農(nóng)（獸）藥殘留、非食用物質(zhì)、重金屬、激素/抗生素/植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、標(biāo)簽等其他指標(biāo)不合格。

　　食品流通環(huán)節(jié)抽檢不合格食品品種及指標(biāo)主要為熟肉制品等菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格；市售蔬菜、水產(chǎn)品檢出禁用藥物及漁藥殘留超標(biāo)。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽檢不合格食品品種及指標(biāo)主要為：色拉、熟肉制品、現(xiàn)制飲料、生食水產(chǎn)品中菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格；盒飯、桶飯和餐飲具中菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格；食品添加劑超范圍及超量使用。

　　2017年，本市各類食品監(jiān)測總體合格率為97.5%，同比上升0.2個(gè)百分點(diǎn)。其中，乳制品、飲料、餅干等16大類食品監(jiān)測合格率為100%；合格率相對(duì)較低的為食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品和方便食品，其中方便食品合格率下降了3.8個(gè)百分點(diǎn)，淀粉及淀粉制品合格率下降了4.1個(gè)百分點(diǎn)。

　　監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的主要問題包括部分養(yǎng)殖水產(chǎn)品仍檢出禁用獸藥硝基呋喃、孔雀石綠等，但較上年有所好轉(zhuǎn)；部分雞肉檢出禁用獸藥金剛烷胺；海水蟹特別是梭子蟹重金屬鎘污染情況較為突出；部分肉制品和餐飲即食食品指示菌和致病菌超標(biāo)；部分小麥粉嘔吐毒素以及油炸面制品鋁殘留超標(biāo)。

　　違法犯罪罰沒2.24億元

　　2017年全市有關(guān)監(jiān)管部門開展日常巡查、監(jiān)督檢查和專項(xiàng)執(zhí)法檢查共計(jì)55.2萬戶次，發(fā)現(xiàn)問題企業(yè)5.6萬戶次并予以整改和處罰。全市相關(guān)監(jiān)管部門注銷或吊銷各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)證照共計(jì)37256張，查處食品安全違法案件6714起，罰沒款金額22372.69萬元。

　　2017年本市食品安全犯罪案件主要呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)：一是制售冒牌食品、違禁加工食品現(xiàn)象仍然存在。有的用過期食品重新加工、銷售，有的用低檔酒冒充高檔酒，有的是制售假冒品牌調(diào)味品。二是食品中非法添加和濫用食品添加劑的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。有的在加工小龍蝦、麻辣燙、牛肉湯過程中違法添加罌粟殼，有的是違法在保健食品中添加西地那非、西布曲明等成分，有的是走私、銷售境外含“瘦肉精”牛肉等。三是網(wǎng)絡(luò)化、跨區(qū)域化案件呈增加趨勢。有的犯罪分子利用互聯(lián)網(wǎng)銷售假冒偽劣食品。