1月23日，天津檢驗(yàn)檢疫局工作人員為天津某進(jìn)出口企業(yè)出具了一票熟凍北極甜蝦的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。證明單顯示，這批北極甜蝦來自愛沙尼亞，重27560公斤。

　　農(nóng)歷新年將至，市民們紛紛開始選購年貨，進(jìn)口海鮮特別是北極甜蝦憑借著優(yōu)良的品質(zhì)和口感受到消費(fèi)者的青睞。為確保北極甜蝦質(zhì)量安全，天津檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)抓報檢、查驗(yàn)、簽證重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)查原產(chǎn)地證等單據(jù)，甄別官方水產(chǎn)證書真?zhèn)?，認(rèn)真核對箱號、簽封與內(nèi)外標(biāo)簽是否與水產(chǎn)證書一致，同時對貨物重金屬等指標(biāo)進(jìn)行安全測定等。

　　那么，面對市面上琳瑯滿目的甜蝦該消費(fèi)者又該如何挑選呢？天津檢驗(yàn)檢疫局工作人員為您支招。

　　北極甜蝦學(xué)名為北極長額蝦，捕撈自北冰洋和北大西洋海域150-250m的深海，均是生長了3-8年的純野生冷水蝦。捕蝦船安有經(jīng)過政府檢驗(yàn)的現(xiàn)代化加工流水線，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，其在捕撈上船后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮、分級、-30℃速凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分保證了其新鮮度。我國每年進(jìn)口約3萬噸北極甜蝦，主要來源國有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威等。

　　國內(nèi)多數(shù)消費(fèi)者在挑選北極甜蝦時重點(diǎn)看其外包裝是否完整、保質(zhì)期是否超期等等。其實(shí)，北極甜蝦的蝦頭門道多，挑選北極甜蝦一定要首選頭籽飽滿的蝦，因?yàn)轭^部的籽膏營養(yǎng)豐富、口感絕佳。北極甜蝦的卵巢在頭部，蝦籽臨近成熟時的北極甜蝦肉質(zhì)細(xì)膩肥腴達(dá)到頂級，味道最好，籽在頭部呈橘紅色的膏狀，更是備足了營養(yǎng)。蝦籽成熟后會退到腹部呈顆粒狀、略硬，類似魚籽，此時蝦體也會略微偏瘦。

　　另外，遇到黑頭青頭蝦可放心食用。因?yàn)槲r的胃在頭部，北極甜蝦以深海中的海藻和浮游生物為食，這類食物因生長在常年不見光的海底多為褐色或黑色，進(jìn)食后的北極甜蝦被捕時從二三百米的深海拖上船的過程中，氣壓快速變化，蝦頭（胃部）極易破裂，內(nèi)部的深色海藻和浮游生物也隨之?dāng)U散開，此時就會出現(xiàn)青頭黑頭，所以黑頭實(shí)為深海中的海藻和浮游生物，因它們也是生長在純凈、無污染的北極深海，所以是沒有任何危害可食用的。

　　天津檢驗(yàn)檢疫部門提醒廣大消費(fèi)者，在選購北極甜蝦時還需注意以下幾點(diǎn)：一、選擇進(jìn)口商品直營店等正規(guī)渠道，挑選那些大小均勻、外形完整、肉質(zhì)飽滿的北極甜蝦；二、可以要求銷售方出示《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，認(rèn)真核對品名、輸出國家或地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)、批次號等信息。