通知要求，學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂、醫(yī)院食堂、單位食堂等高風(fēng)險(xiǎn)集體用餐單位要建立健全并切實(shí)落實(shí)崗位責(zé)任制，明確管理人員、從業(yè)人員各自的食品安全責(zé)任，逐人落實(shí)崗位責(zé)任。從業(yè)人員必須先培訓(xùn)后上崗，并由單位組織定期培訓(xùn)。

　　通知提出，鼓勵(lì)集體用餐單位加大食品安全軟硬件投入，建立健全食品安全管理體系，主動(dòng)采用HACCP管理體系等切實(shí)有效的食品安全管理措施，真正做到全要素安全、全過程安全。集體用餐單位應(yīng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

　　監(jiān)管部門要采取切實(shí)有效的措施，加強(qiáng)餐飲服務(wù)許可工作，并及時(shí)向社會(huì)公布餐飲服務(wù)許可情況。要加大檢查頻次，全面開展風(fēng)險(xiǎn)排查，加強(qiáng)對(duì)集體用餐單位的監(jiān)督檢查。

　　通知要求，以重大節(jié)日、重大活動(dòng)期間等為重點(diǎn)時(shí)段，以米面油、肉與肉制品等大宗食品和食品添加劑為重點(diǎn)品種，以原材料采購、涼菜制作、肉制品加工、餐飲具清洗消毒保潔等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，深入開展集體用餐單位食品安全專項(xiàng)整治，認(rèn)真排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。